江西薯粉条家常做法 炖粉条的家常做法

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江西瘦肉汤米粉做法

第一步：首选准备一些猪肉，把猪肉切成片放入碗中，在碗中加入料酒、食盐进行腌制，如果没有腌制的话，猪肉在炒的时候就容易口干柴老，不好吃。

接着讲白菜切片，然后放入清水当中清洗，随后准备一盆热水，将已经准备好的粉条放入热水当中。正宗的猪肉炖粉条用的粉条都是红薯粉，而不是外面买的随便的粉条。

第二步：起锅烧油，油热之后再锅中放入葱姜蒜爆炒，然后将已经腌制好的猪肉放入锅中，用大火翻炒。大火翻炒出来的猪肉会比较嫩一些，所以这一步可不能忽略了。

猪肉炒熟之后再锅中放入少量的豆瓣酱翻炒均匀，这个时候猪肉基本上就变色了，随后把准备好的白菜放入锅中翻炒，然后倒入大量清水。

水开之后放入食盐、味精、蚝油等调味料，将已经浸泡好的红薯粉放入锅中，煮五分钟到十分钟左右就可以吃了

重庆人做猪杂粉怎么做

汤粉汤底的精华在于高汤，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制高汤时，往往把握不住各种原料的比例，使得高汤的滋味大打折扣。汤粉并没有统一的配料秘方。

一、猪肝肉丝汤粉汤底

粉丝,猪肝,肉丝,小红辣椒切碎,姜丝,葱沫,盐,鸡精,酱油,料酒

做法1.烧水的同时把猪肝切薄片、肉切丝。2.水开后放入猪肝和肉丝滚一下捞起装碗里加盐、淀粉少许、酱油少许、淹一下入味(汤留用煮粉丝)。3.做汤粉:下泡软的粉丝煮熟加油盐、鸡精后出锅装入沙钵。4.做汤料:锅烧热下油,下小红辣椒、姜丝、葱沫、盐煸香下淹好的猪肝、肉丝放料酒煸炒。(不要炒太久老了不好吃)5.大碗乘好每人一碗汤粉再把炒好的猪肝肉丝汤料分好乘在汤粉面上(吃的时候自己拌均即可)。

二、馍馍胡辣汤粉汤底

材料

胡辣汤全味粉,葱,牛肉,木耳,薯粉条,馍

做法1.用平底锅稍微烘干在外卖的馍,然后掰成小块2.牛肉切片同酱油、油、盐调味,待用3.木耳用温水泡开,然后切丝4.薯粉条用温水泡软,待用5.胡辣汤全味粉先用冷水开成糊状,然后再用小锅烧开水,把牛肉和开稀的胡辣汤全味粉加入6.待水开之后,再加入木耳丝和薯粉条,煮熟7.把煮好的汤再加入装了馍馍的碗中

小诀窍:

汤底的材料,可以加其他配料,例如:花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡、白菜、土豆块、胡萝卜块等。

三、茅香热辣牛肉汤粉汤底

材料

材料:牛脚,牛尾,牛腱,猪脚,香茅,虾酱,鱼露,朝天椒,辣椒粉,干红葱,糖,味精.米粉:江西米粉煮熟.佐料:洋葱丝,葱丁,香菜丁,柠檬,黑胡椒粉.伴食:一些不同种类的香菜:薄荷,紫苏,椰菜丝,九层塔…

做法汤煮法:牛脚,牛尾,牛腱,猪脚烫过水洗乾净.起锅冷水放入虾酱煮热至沸腾(冷水煮虾酱较少腥味),加多点香茅,放牛脚,牛尾,牛腱,猪脚大火煮沸,过滤在上面的泡沫,然后小火炖一个半小时,加鱼露,朝天椒,糖,味精调味,再煮半小时,捞起牛脚,牛尾,牛腱,猪脚(牛脚,牛腱切片).起油锅用四大匙油爆香干红葱,加辣椒粉热成香辣椒油,趁辣椒油热倾倒在热汤上面即成.茅香热辣牛肉汤粉:烫热米粉,加牛脚,牛尾,牛腱,猪脚在粉上,倒满热汤.吃前加佐料:洋葱丝,葱丁,香菜丁,柠檬,黑胡椒粉放在浓汤上面.食的时候,伴各种不同的香菜.

杂猪汤粉汤底

1.烧水的同时把猪肝切薄片、肉切丝。

2.水开后放入猪肝和肉丝滚一下捞起装碗里加盐、酒少许、酱油少许、淹一下入味（汤留用煮粉丝）。

3.做汤粉：下泡软的粉丝煮熟加油盐、鸡精后出锅装入沙钵。

4.做汤料：锅烧热下油，下小红辣椒、姜丝、葱沫、盐下淹好的猪肝、肉丝放料酒煸炒。（不要炒太久老了不好吃）

5.大碗乘好每人一碗汤粉再把炒好的猪肝肉丝汤料分好乘在汤粉面上

江西汤粉汤底的做法与配料

河粉1份，生抽2勺，油1勺，盐1/3小勺，鸡精1/3小勺，五香粉1/3小勺，芹菜1根，生菜（茼蒿、小青菜）适量，牛肉丸适量

做法步骤：

步骤1

准备食材，水烧开，然后加入河粉煮三分钟捞出

步骤2

调料汁：加2勺生抽，1勺油，1/3五香粉，1/2勺鸡精，1/3勺盐。芹菜切成小块，

步骤3

把河粉捞出来放入凉水中。把煮河粉的水倒掉，重新烧水，水烧开加入调好的料汁！！再加牛肉丸煮两分钟，然后加入生菜和芹菜粒，煮约一分半钟

步骤4

把河粉从凉水中捞出，放入锅里搅拌开，出锅

江西滑肉做法

江西滑肉的做法

制作步骤：

1、首先准备好所需原材料，瘦肉、地瓜粉等食材；

2、将瘦肉洗净后剁碎，然后往肉里面撒上适量的地瓜粉，不用太多；

3、加入开水后搅拌均匀，不要有面疙瘩之类的东西；

4、最后往烧好的高汤里用圆勺把搅拌好的肉往锅里下；

5、根据自己的口味放入调料，也可以放入其他的辅料，调好味后盛出即可。

滑肉是一种口感很滑很Q的食物，滑肉的历史已有一千多年了。

赣州鱼粉丝怎么做

材料：草鱼肉500克，火腿20克，胡萝卜1根，蛋皮丝、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、高汤、生粉各适量

做法

1、将草鱼肉剁成泥，加盐，用手拌匀，做成包子大小，用手翻转滚上生粉，拍扁成0.15厘米厚的片。

2、锅内放水烧沸，入鱼片煮熟，切成丝，与刻好的胡萝卜、蛋皮丝一同制成佛帚状。

3、锅上火，入高汤、火腿丝、盐、胡椒粉烧开，勾稀芡，浇在鱼丝上即成。

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