柴火鸡的家常做法铁锅？柴锅鸡的做法与配方

这篇文章给大家聊聊关于柴火鸡的家常做法铁锅，以及柴锅鸡的做法与配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

柴火鸡和铁锅炖区别

柴火鸡这道菜是做成火锅吃的，一般是用农村土灶，里头放些柴火或柴火烧成的木碳，先经过猛火爆炒，然后用炭火微炖而成，因整个制作过程用的是柴木，这道菜因此得名。

铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。

柴火鸡怎么做才好吃

大家好，我是阿胖爱做饭，很高兴回答这个问题。

柴火鸡，是以土鸡和秘制配方为原料，以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡。

柴火鸡用的土鸡是当地农户放养的，土鸡的喂养方法与普通鸡有所不同，土鸡是自己在外面找食物，体内毒素比一般喂养鸡少，这道菜是做成火锅吃的、用农村土灶，里头放些柴火或柴火烧成的木碳，先经过猛火爆炒，然后用炭火微顿而成，烟整过过程用的是柴木，这道菜因此得名。

首先准备原材料：土鸡，菜籽油，姜、蒜米、花椒等少许，酱料，配菜任选若干。

下面我们来看下怎么制作？

1、准备：杀鸡并且砍好准备着配菜和玉米粉；

2、起锅后加入菜籽油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色；

3、加入适量白酒、醋、配菜、大蒜，翻炒混匀；

4、加入秘制酱料，炒至香味出来；

5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

6、开盖食用。

柴火灶铁锅开锅方法

1、清洗抹油

铁锅在开锅时，需要首先将铁锅用清水清洗干净，再完全擦干水分，再将肥猪肉放入锅中，这样可以利用猪油来开锅，提高铁锅的不沾性，有利于之后烹制食物和清洗。

2、加热开锅

放好猪肉之后，将铁锅放置在灶台上，用小火加热，用筷子夹住猪肉来回擦拭锅面，等到表面的食用油浸润锅身，猪油冒泡后再关火，等冷却后清洗锅身，再用纸巾擦干净铁锅里的油渍即可。

电饭锅里怎么做柴火鸡

不能做。所谓的柴火鸡是用柴烧的铁锅煮的鸡。

四川铁锅烧鸡的做法

准备好食材，鸡剁成块洗净，大葱段，姜片，蒜头，干辣椒，大料准备好。

锅内油热放入葱段姜片等配料大火炒香，放入鸡块翻炒片刻加入白糖助其上色。

加入适量料酒去腥，加入蚝油，生抽，老抽继续大火翻炒，翻炒至鸡块全部上色即可。加入温水淹过鸡块最好盖上盖子大火焖煮30分钟左右。

OK，关于柴火鸡的家常做法铁锅和柴锅鸡的做法与配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。