大肠的家常做法枣庄(枣庄炒鸡正宗做法)

大家好，关于大肠的家常做法枣庄很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于枣庄炒鸡正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！

鲁菜十大代表菜，您的推荐是什么

鲁菜是我国四大菜系里唯一的源发菜系，也就是自己形成的菜系。鲁菜对刀功、火候、烹饪技法都有很高的要求!而且鲁菜是最善于调制高汤，然后用来做菜的!

在味精没有发明的时候，鲁菜菜品的鲜味基本都是来源于鲁菜的精华——高汤。所以山东各地有一个说法:“好厨子全靠一锅汤”。

其实现在很多菜系里都有鲁菜的影子，鲁菜的烹调技法也被各大菜系发扬和借用。鲁菜因为工艺讲究，选料严苛，所以出现了很多“脍炙人口”的代表菜和明星菜。因为学厨的时候，师傅大多都是鲁菜师傅，那么就让我来说一说，最能代表鲁菜的几道菜:

一，【酸辣土豆丝】

这道菜可以说是家家会做的一道菜，但是用酸辣调味来制作土豆丝，可真的是鲁菜的经典菜式。

二，【九转大肠】

这道菜制作工艺繁琐，而且调味讲究酸甜苦辣咸，五味俱全，可以说是鲁菜登峰造极的一道菜品。

那么很多店里现在经营的，最受大众喜爱的【尖椒熘肥肠】，是不是这道菜的简化版本呢？不过我看调味比较像。

三，【糖醋鱼】

其实大家老认为【糖醋鲤鱼】是鲁菜的代表菜，但是山东沿海地区，一般制作【糖醋鱼】都是选用大黄花鱼来制作。

记得以前饭店厨师制作这道鱼的时候，都是两个锅来制作，一个锅炸鱼，一个锅熬汁。鱼炸好后直接浇汁，必须要有滋啦声才算完美。而且这道菜正宗做法，是一定不能放番茄酱的，红亮的汤汁全是靠糖色来调制。这是足以显示大厨功力的一道菜。

四，【葱烧海参】

山东的特产大葱，怎能不在鲁菜代表菜里拥有一席之地?这道菜用山东章丘产的大葱白来熬制葱油，然后把煎炸金黄的葱白和名贵的海参一起来烧，葱香浓郁，海参软糯可口。

鲁菜的代表菜还有很多，像孔府菜、济南菜、胶州菜都很有特点。而且很多菜色都是属于高大上的“宫廷菜”，因为鲁菜对基本功要求很高，加上菜品的种类繁多，不是一些速成班能学习的了的!总体给大家的感觉不如一些菜系那么普及，但是鲁菜里的精华和营养，都是其它菜系借鉴的标准。

枣庄猪头肉排名

枣庄猪头肉最好的还是滕州市王开张厚山猪头肉。

滕州位于山东鲁西南地区，这座不大的小城，非常富足，经济很发达，滕州有很多知名美食，辣子鸡，羊肉汤，菜煎饼已经走出滕州，得到全国各地食客的认可。

滕州还有一大特色美食，那就是王开猪头肉，王开是滕州的一个城中村，之所以叫王开猪头肉，是因为这个村里藏有很有名的猪头肉。

王开村里做猪头肉的不只是一家，最有名的是张厚山，味道相当不错，他家在村里的胡同里，位置很难找，但是也仍然有很多老顾客找上门来，每天早上九点钟开始卖，八点多一点就排起了长队。

他家公开声明，煮猪头肉的时候，没有放入任何添加剂，而且是用柴火炖煮鲜肉，有百年的传承，猪头肉是人们很喜欢吃的一种美食，尽管现在有人质疑猪头肉吃多对身体无益，但是依然不妨碍人们对这种美食的渴望。

很多人感觉特别馋的时候，最想念的就是这猪头肉，而且猪头肉食用方法很多种，切成薄片蘸蒜泥吃，还可以跟黄瓜拌在一起，另外还可以用大蒜苗炒着吃，哪一种都超好吃。

他家不光有猪头肉，还有猪蹄，猪大肠，猪肝，猪肺，猪心等品种非常齐全，猪大肠和猪头肉特别受欢迎，开门没多久就销售一空，据老板说，每天早上4点就会去市场上，买来新鲜的食材，经过多次的清洗，浸泡之后，用柴火炖煮，9点钟左右所有的食材就已经加工完毕，香味四溢，他家的位置虽然难找，但是客人们闻这个香味就找上门。

不管是猪肉猪蹄还是猪大肠，煮的都很到位，而且收拾得非常干净，吃起来非常放心，而且酥烂可口，味道不是特别咸，但是口感十分的丰富，这家店已经开了很多年了，而且没有做过，过多的宣传，销售状况一直不错，原因就是味道好，价格也比较适中。

山东哪里的饭菜最好吃

提这个问题的这位小伙伴也算是尝过了山东三个地方的口味了，应该属于吃货中的白银段位了，不过小编的朋友中可是有吃货王者段位的，我把你这个问题请教了一下他。

其实说到吃，一直存在着一个众口难调的问题，菏泽的口味跟济南的口味有差异，所以题主来到济南可能会有些不适应。从口味上来说，济南的菜讲究的就多了，不但要求咸鲜，而且要求味道进入到烧制的菜肴当中去，而且菜重酱油，嗜葱姜蒜花椒大料等调味品。

总而言之，济南菜的口味偏重。但作为省会城市同时也是一个旅游比较发达的城市，济南人口流量大，也带来了天南海北的小吃。

比如芙蓉街，这就是一条汇聚了全国各地名吃的地方。如今宽厚里也比较受欢迎，有人称它为芙蓉街第二，但我觉得宽厚里比芙蓉街更胜一筹，宽厚里的小吃除了少数几个全国美食街都能吃得到的小吃外，其他大部分都是比较有创意的，而且这里的餐饮店铺偏多，价格也比较公道。

现在宽厚里在抖音上很火，被称作是抖音一条街，来玩的年轻人居多，所以这里很有年轻人的气息，店面也有创意得多。

除了这种人气旺盛的商业街外，济南还有很多隐藏在街头巷尾犄角旮旯或者是居民楼里的小众美食，如果有时间，抽空去走访一遍也是很不错的，保证能吃到不少既家常有有别于大众口味的美食。

山东的第一特色菜

山东的特色菜很多，也非常不错，有德州扒鸡，有九转大肠，糖醋鲤鱼，流亭猪蹄，今天重点推荐一下爆炒腰花，是山东传统名菜，属鲁菜，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值，口感因人而异，有偏甜，咸，辣等各种口味，这道菜的难度在于怎么去掉臊味！

枣庄有哪些特色重口味美食

枣庄山好，水好，人更好，枣庄也是一个好客的枣庄。来枣庄不尝遍枣庄的美食，就不算来枣庄一趟。枣庄的美食之一，羊肉汤。羊肉汤是枣庄的十大美食之一，材料是本地小三羊，汤白肉鲜香，也是枣庄的非物质美食文化之一。其二，辣子鸡。本地薄皮脆辣椒，本地笨鸡，无需些许重香料配比，爆炒过后，一股辣香直冲感官，让人欲罢不能，回味无穷。其三，大肠辣豆腐。加工好的大肠，经葱姜蒜辣椒爆炒出香味，放入大肠，清炒，然后放入豆腐清炖，十分钟后出锅，一股特有的清香，让人食欲大振。其四，清炖肘子。肘子微火炖四个小时，然后出锅，老汤同时留着备用。锅内少许花生油，四五成热时，放入姜蒜煸香，倒入老汤，放进肘子，外加小白菜，或是油菜，翻开后出锅，点上芝麻油即可。此时的肘子肥而不腻，带来的是枣庄人的豪爽，大块肉，大口酒。其五，辣鱼。辣鱼取材小鲫鱼，清理好备用。为了保持鱼的品相，事先用油把鱼稍微一过，然后锅中留有少量油，放入本地大红袍花椒煸香，然后放入葱姜蒜爆炒，外加生抽，老抽，加水，微开后放入鲫鱼，放盐。开锅后，五分钟即可，停后半小时食用，口感最佳。其六，爆炒娄鱼。食材最关键的是本地辣椒，娄鱼事先用开水浸泡五分钟，葱姜蒜爆香，放入娄鱼翻炒，放盐，放少许酱油，加入辣椒快速翻炒，出锅后点上香菜，芝麻油即可。其七，酱猪蹄。新鲜猪蹄，配料微火炖三小时左右，然后放入老抽和糖上色，再炖半小时，出锅时无需外加别的调料，即可食用。其八，爆炒羊肠。羊肠要取肥肠部分，本地辣椒。油五成热时放入花椒，放入葱姜蒜，然后放入羊肠翻炒，薇香后，放入老抽，辣椒，少许盐快速翻炒，出锅后点上香菜即可。其九，青椒肉丝。取材本地辣椒，里脊肉。油热后，放入花椒，姜蒜，出香后放入里脊肉翻炒三分钟后点上少许老抽盐，放入辣椒和醋，继续翻炒一分钟即可，鲜，香，辣俱全。最后是名扬天下的菜煎饼。来枣庄一趟，菜煎饼是必不可少的一道地方名吃。小麦面粉加工的煎饼备用，小菜十几种，但最主要的是不能缺少韭菜和辣椒。但多数还是根据客户的要求来配菜。三个小煎饼，一份鸡蛋，外加多样青菜搭配，几分钟即可。香，酥，脆，辣。是不是已经流口水了，枣庄人一般讲就要解馋，辣椒盐，所以还以微辣为主。枣庄的美食在等着你们呢，欢迎你们来枣庄吧。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。