家常酱棒骨做法？酱大棒骨怎么做好吃

今天给各位分享家常酱棒骨做法的知识，其中也会对酱大棒骨怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

天津酱棒骨正宗做法

天津酱棒骨是一道以骨头为主料，搭配甜面酱和辣椒油的传统小吃，味道香甜可口。下面是它的正宗做法：

材料：

-猪大骨500克

-姜片3片

-料酒1汤匙

-水适量

-青葱、花椒、干辣椒少许

-天津甜面酱适量

-辣椒油适量

做法：

1.将大骨洗净，用开水焯烫，捞出备用。

2.热锅凉油，放入姜片、葱段、花椒、干辣椒爆香。

3.加入焯烫好的大骨，倒入料酒，翻炒均匀。

4.加入适量的清水，煮沸后撇去浮沫，加盖小火煮至大骨烂熟。

5.将煮好的大骨捞出，放在盘子里。

6.用炒锅热油，放入天津甜面酱、辣椒油煸炒均匀，将酱汁浇在大骨上即可。

烹饪技巧：

-大骨一定要焯烫一下，去除血水和异味。

-煮过大骨的清汤可以留着作汤底，味道更加浓郁。

-煮大骨时要加足够的水，不要让大骨露出水面，否则不容易烂熟。

-天津甜面酱和辣椒油的比例可以根据口味自行调整。

酱脊骨和酱棒骨区别

猪脊骨是猪的脊椎骨，从颈椎到尾椎的部分，猪棒骨是猪的腿骨，前腿骨和后腿骨，后腿骨较前腿骨大。棒骨较为粗大且两头大中间小，骨头中空容纳着骨髓。

酱棒骨最正宗的做法

主料：棒骨

调料：食用油，盐，花椒，鸡精，料酒，干辣椒，小葱，葱，姜，蒜，草果，白寇，香叶，桂皮，八角，茴香，生抽，酱油，老抽，冰糖，黄豆酱。

做法：

1，首先将棒骨躲开，放到凉水里面洗干净，捞出备用。

2，锅中放入棒骨，加入凉水，水要淹没过棒骨，加入料酒，姜开火煮开，然后把大骨头捞出，用凉水清洗大骨头上的血沫，清洗干净放到盆里备用，把刚刚煮完棒骨的汤倒掉，把锅洗干净。

3，把棒骨放入洗干净的锅中，锅中加水，还是淹没过大骨头，然后放入料酒，姜，两到三根的小葱，然后加入盐，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，茴香，草果，白寇，黄豆酱，生抽，老抽，鸡精，盖上锅盖煮一个半小时。

4，时间到，把棒骨捞出，另起锅，锅中加入适量的使用油，然后放入冰糖，将冰糖炒制融化，并变色。

5，把卤制好的棒骨放入锅中，加入适量的酱油和生抽，翻炒三到四分钟，然后在切点葱花放入翻炒几下出锅即可食用。

酱骨头的简单做法是什么

1、食材准备猪脊骨300g，糖10g，姜10g，酱油5g，盐5g，葱5g，味精5g，蒜3瓣。

2、猪里脊切块，锅中加水，将猪里脊焯熟捞出。

3、锅中放糖，待糖色变成焦色冒小气泡时，放脊骨煸炒。

4、放入酱油、葱、姜、蒜煸炒，加水。

5、大火烧开转小火，放入盐、味精出锅即可。

扩展

酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。

猪骨熬成的骨头汤不仅味道鲜美且有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。

因为人随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。因而，老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

酱骨棒做法

1/6

2根猪棒骨对半剁开(可让菜场大叔帮忙)，下冷水锅中，加1匀料酒和几段京葱大火焯水，捞出洗浄，京葱段弃用，棒骨汤留用。

2/6

准备姜片、蒜瓣、3颗八角、3片香叶、2段桂皮、花椒3g、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒备用。

3/6

热锅冷油，放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味。放入步骤2中的调味料继续煸炒出香味。

4/6

下焯过水的猪棒骨，倒入没过所有食材的棒骨汤，加1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖，大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。

5/6

开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至略微浓稠时，关火盛出。

6/6

最后撒上少许葱花，美味的酱棒骨就做好了，和家人一起享用吧！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。