恩施咸肉家常做法窍门？咸肉的做法大全家常

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枞树菌恩施做法

食材用料

枞树菌2斤，腊肉2大坨，生抽1小勺，大蒜10瓣，豆瓣酱2勺，葱，青红椒，小米辣1小搓

做法步骤：

步骤1

新鲜买回的枞树菌用盐水泡一会，晾干。腊肉切片。坐锅热油，中火放入腊肉软炒，炒至香味散发出来，舀出腊肉放一边。

步骤2

锅中放入炒腊肉剩的油，放大蒜和小米辣爆香。大火放入枞树菌，调整火候，同时加入生抽和豆瓣酱，慢慢炒出汁。

步骤3

加入之前炒好的腊肉，一起炒一小会。加入一小碗清水，烧开后换中小火，待汤汁渐浓加入青、红椒，盖上锅盖焖一两分钟。

步骤4

撒入葱花、白胡椒即可起锅。

恩施豌豆的做法

豌豆在早期还没长出豆子的时候，很嫩，可以根据自己口味放些恩施腊肉一起炒着吃。还可以炖点腊肉汤后下在锅里面烫熟了吃

长出豆子的豌豆，壳还是青色的时候你回来把茎掐掉，洗净后沥水，直接用猪油炒了，加水炖熟好了，那个豆子可是很好吃，有清香还带点天然的甜味儿！

恩施土家猪肉的做法

1，土家族会把猪肉腌好后再用柴火烟熏成腊肉吃。

2，土家族会把猪五花肉和咸菜，海椒面，喜沙一起蒸扣肉吃。

腊肉怎么做最好吃。湖北恩施

您好:主料：猪肉(肥)5000克调料：盐250克各适量恩施熏肉的做法：

1.选料、切条：选用新鲜肥猪肉，切成1.5至2.5千克的长条块状。

2.腌制：切好的猪肉条块用食盐分3次涂擦，用干腌法，一共大约腌制10天，每隔3天上1次盐，并进行倒缸。

3.熏制：腌好的猪肉条挂入熏房中，熏肉离地面距离以100至150厘米为宜。四周堆放柏树叶和柴禾等作燃料发烟，烟熏时，先小火点，然后再覆盖谷壳等作烟熏剂（如用桃壳为烟熏剂其熏味芳香，为熏肉中的上品）。熏房温度要保持在40℃左右，持续熏制6至7天即为成品。希望对你有所帮助！

湖北恩施黄鳝烧腊肉的做法

用料:

鳝鱼1000克

腊肉一小块

洋葱，青红椒，花椒等适量

黄鳝烧腊肉锅仔的做法步骤:

步骤1将连肥带瘦的腊肉放入锅中炼油；

步骤2将花椒干红椒爆香；

步骤3加入姜蒜，倒入鳝鱼，翻炒均匀；

步骤4加入适量的盐，糖，醋，料酒，生抽和老抽然后加上一点水，盖上锅盖，焖烧五到八分钟；

步骤5放入青红椒，胡椒和适量的蚝油，翻炒均匀；

步骤6等汤汁收干的起锅前，加入鸡精，调味出锅；

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