炸蛋皮的做法家常做法，炸蛋皮的做法视频教程

各位老铁们好，相信很多人对炸蛋皮的做法家常做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炸蛋皮的做法家常做法以及炸蛋皮的做法视频教程的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

油炸蛋的做法窍门

1

准备食材：鸡蛋2个、盐适量、小葱2根、蚝油1勺、清水适量、生抽1勺、油适量。

2

锅中加入水烧开，将鸡蛋磕入勺子中。

3

隔水加热至鸡蛋定型。

4

锅中倒油，将定型的鸡蛋倒入油锅中翻炸。

5

先将锅烧热，倒入少量油，放入圆形模具。

6

打入鸡蛋，煎至鸡蛋定型。

7

倒入更多的油，将鸡蛋炸至金黄，再用筷子将鸡蛋脱模，炸至两面金黄即可。这样炸出来的鸡蛋就能够很圆啦。

8

最后在锅中留底油，加入适量清水，加入蚝油、生抽，再撒上盐，搅拌均匀，制成料汁，淋在鸡蛋上，撒上葱花即可。

炸夹板的做法

用料:

鸡蛋，盐，水，淀粉，土豆，生姜打粉用。

炸夹板的做法步骤:

步骤1

土豆切丝腌半小时挤一挤水不要洗剁细就可以啦；

步骤2

放肉、盐、生姜粉，土豆搅拌均匀；

步骤3

鸡蛋打花放入淀粉打成糊糊；

步骤4

再打些淀粉糊糊；

步骤5

把鸡蛋糊用平底碗摊成饼，摊薄一点，

步骤6

把淀粉糊刷在鸡蛋饼上；

步骤7

把馅拍到饼上，要薄点馅好炸，馅上面再放层淀粉糊，再放一层蛋皮拍一拍，就可以炸了；

步骤8

炸夹板就完成了。

香碗蛋皮做法

用料：猪后丘2000克

土豆淀粉400克

鸡蛋24个

姜末30克

13香随意

盐30克左右

水适量

做法：1、后丘肉一共是四斤左右，绞成肉泥，按照一斤肉二两淀粉的比例加入淀粉，加入鸡蛋清六个左右，进行搅打，顺时针一直搅打上劲儿，中间发干的时候可以加入适量清水，少量多次加，加到肉泥类似于混凝土的水泥状的时候，加盐一直搅打上劲儿。

2、摊鸡蛋皮。用鸡蛋清，剩下的蛋黄加上其他的鸡蛋加适量盐搅打均匀，用适量的水把淀粉化开之后加入鸡蛋液中搅拌均匀。不粘锅，烧热加熟的凉油，整锅过一遍，倒掉多余的油，家里的汤勺两勺左右的蛋液放在锅底，迅速转动锅使蛋皮受热均匀。四周蛋皮与锅分离即可离火，用硅胶铲翻面稍微煎，也可以直接从锅里倒到案板上

3、抓肉馅两把，均匀抹到蛋皮2/3处，边缘的地方也要一样厚，在蛋皮和肉馅上适当抹一点水淀粉，会让蛋皮和肉馅连接更紧密。

4、包好的耙耙肉小心挪到蒸屉内，上锅蒸20分钟。

5、蒸熟的蛋卷，凉透斜刀切片。这一卷是没有加水淀粉的肉馅和蛋皮连接不是很紧密

6、盆内切芋头块儿加姜粒儿

7、芋头上平铺一层炸的小酥肉

8、小酥肉上铺蒸好切刀切片的粑粑肉，因为粑粑肉和小酥肉都已经放盐调过味儿了，所以就撒半勺三克左右的盐，根据个人口味，可以加一勺鸡精，上锅蒸半个小时

9、蒸好出锅撒葱花。

夹沙鸡蛋皮的做法

将鸡蛋打散煎成大蛋皮，肉馅加水，鸡蛋盐胡椒粉抓拌均匀至上劲，把肉馅抹在蛋皮上四周粘水粉，上面在盖一个蛋皮按紧粘上，切小长形油五成炸至金黄即可

夹沙蛋皮的做法

准备材料：肉馅（肥瘦3:1）适量、生姜末、蒜末、水淀粉、大饼屑（可以用面包屑代替）、鸡蛋盐、料酒、鸡精、十三香、油

制作步骤：

1、用半干的大饼，揉成末备用

2、新鲜的肉馅，加入蒜末、姜末

3、加入十三香

4、再加入适量的盐和鸡蛋

5、加入料酒后，和大饼屑一起还是用手不断地搅拌，直到肉馅和各种配料均匀混合

6、然后，加入水淀粉，继续搅拌，使得肉馅变得均匀

7、表面抹平后放置两到三小时

8、然后开始做蛋皮

9、鸡蛋打匀后用平底锅煎成薄蛋皮

10、然后就开始炸咯，蛋皮上均匀抹上水淀粉（为了保证在油炸的时候不分离）

11、然后把肉馅平铺到蛋皮上，大概0.5-0.7，不要太厚

12、然后，上面再盖一层蛋皮

13、切成1.5×8厘米左右的长条

14、到油锅中炸至金黄色捞出

15、加沙肉就做好了

OK，关于炸蛋皮的做法家常做法和炸蛋皮的做法视频教程的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。