湖北泥鳅的家常做法川菜，川菜泥鳅经典做法大全

大家好，如果您还对湖北泥鳅的家常做法川菜不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享湖北泥鳅的家常做法川菜的知识，包括川菜泥鳅经典做法大全的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

川味红烧泥鳅怎么做

用料泥鳅500g清油200g泡辣椒10个泡姜1块郫县豆瓣适量花椒粒适量蒜瓣10颗白糖少许小葱1小把鸡精少许盐少许味精少许川味红烧泥鳅的做法泥鳅去内脏去头，洗净沥干水备用。泡辣椒,泡姜剁碎。蒜瓣改刀切大粒，小葱切小段。

锅烧热，下清油烧至油开锅，下泥鳅煎至泥鳅表面金黄，捞出备用。

锅内留煎泥鳅剩下的油，下泡辣椒，泡姜，蒜瓣，花椒粒，脾县豆瓣爆香，放白糖，鸡精，水，盐煮开熬一小会，下煎好的泥鳅，煮到泥鳅入味。放味精，小葱段出锅。

麻辣泥鳅正宗川味

第一步：买回来的泥鳅收拾干净；如果是自己打理，请加入多一点的食用盐，再用剪刀剪开肚子，把身上的黏液打理干净。

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第二步：准备一点大葱切成小段，生姜、大蒜切成片，干辣椒切成小段，青线椒切成圈，一根美人椒切成圈。

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第三步：准备一根黄瓜切掉头尾不要，对半切开后一分为四；然后把中间的瓜瓤去掉不要，再改刀切成小段备用。

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第四步：把锅充分烧热加入少许色拉油，再加入适量猪油熬化；接着往锅中下入豆瓣酱，待炒出红油后下入准备好的料头煸炒出香味；然后加入少许料酒和适量清水并用少许搅拌均匀；最后加入适量蒸鱼豉油、味极鲜酱油、盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、老抽、陈醋调味，再次用勺子搅动均匀备用。

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第五步：把泥鳅整条下入锅中，大火烧开之后，盖上锅盖煮15分钟；然后开盖，把切好的黄瓜条下入锅中，继续煮5分钟。

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第六步：出锅前，往锅中加入青红椒，继续煮2分钟即可；最后再淋入少许香油即可装盘

三德子川菜红烧泥鳅最正宗的做法

用料泥鳅500g清油200g泡辣椒10个泡姜1块郫县豆瓣适量花椒粒适量蒜瓣10颗白糖少许小葱1小把鸡精少许盐少许味精少许川味红烧泥鳅的做法泥鳅去内脏去头，洗净沥干水备用。泡辣椒,泡姜剁碎。蒜瓣改刀切大粒，小葱切小段。

锅烧热，下清油烧至油开锅，下泥鳅煎至泥鳅表面金黄，捞出备用。

锅内留煎泥鳅剩下的油，下泡辣椒，泡姜，蒜瓣，花椒粒，脾县豆瓣爆香，放白糖，鸡精，水，盐煮开熬一小会，下煎好的泥鳅，煮到泥鳅入味。放味精，小葱段出锅。

川味泥鳅片的做法

主料：鲜活泥鳅1斤。

辅料：干辣椒50克，干花椒20克，大葱2根，姜一块，大蒜10克。

调料：食盐适量，鸡精一勺，白糖半勺，胡椒粉适量，辣椒面两勺，料酒适量。

【做法步骤】

1.泥鳅去头，掏出内脏，再加盐和醋清洗净粘液。

2.洗好的泥鳅，加适量食盐，料酒，姜片和葱叶，抓匀腌制20分钟入味。

3.腌制的时间我们准备下辅料：干辣椒剪成节，姜和蒜切片，葱白切颗粒备用。

4.油温7成热时，倒入泥鳅炸定型，再关中小火浸炸。

5.炸至泥鳅酥脆，表皮金黄即可捞出。

6.锅留底油，放入干辣椒，花椒，姜蒜片炒香。再倒入泥鳅小火翻炒，使泥鳅充分炒进调料的香味。

7.放入适量盐，1勺鸡精，半勺白糖，少许胡椒粉，辣椒面2勺，烹入少许料酒，倒入葱粒翻炒均匀。

8.装盘后撒上花椒面和白芝麻点缀即可出锅。

川菜干煸泥鳅怎么做正宗

主料：泥鳅250克

辅料：青椒40克,

调料：植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克做法：

1.把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡，让它吐出肠中的杂物，再宰杀，去肠杂；

2.葱切段，姜切片；

3.青椒去蒂洗净，切成粒；

4.炒锅放油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎倒两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；

5.小火煮倒肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀，收干汁就好了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。