大泥鳅红烧家常做法窍门，红烧泥鳅的做法大全家常做法

大家好，关于大泥鳅红烧家常做法窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧泥鳅的做法大全家常做法的知识，希望对各位有所帮助！

红烧泥鳅的家常做法

主料：泥鳅鱼600克

辅料：葱10克，姜10克，蒜4瓣，食用油2勺，酱油15克，郫县豆瓣酱1勺，醋2勺，白糖5克，八角1个，甜面酱1勺，香菜1棵

做法：

1.泥鳅鱼600克。

2.收拾干净备用。

3.葱姜蒜切片。

4.香菜切小段。

5.起油锅放入食用油，油热后放入八角、葱姜蒜炒出香味，放入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒。

6.放入白糖翻炒，酱香浓郁。

7.倒入适量清水烧开。

8.放入泥鳅鱼。

9.烧至完全成熟，烹入醋。

10.大火收汁。

11.撒上香菜，关火出锅。

12.装盘食用

红烧泥鳅王刚做法

主料：泥鳅500g

辅料：糖少许，姜适量，蒜适量，小米辣4个，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱2勺，红烧酱油半勺，葱适量，菜籽油适量

做法步骤：

1.泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净！

2.再用剪刀剪几个口子！

3.用水冲洗干净！

4.沥干水分！

5.锅中放油烧至六七成热、倒入泥鳅、煎至两面金黄色！

6.盛出备用！

7.锅中留有煎泥鳅的油、下姜蒜末炒香！

8.加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒出红油！

9.加入煎好的泥鳅和小米辣！

10.加入水烧开、转中小火继续炖至入味！

11.加入少许糖！

12.加入胡椒粉调味

13.撒上葱花即可

红烧泥鳅最正宗的做法王刚

食材：小榨花生油15克、干泥鳅300克、生姜5克、大蒜4瓣、青辣椒5个、红辣椒5个、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺

步骤1/6

锅内倒入花生油15克，并烧至8分热；

步骤2/6

倒入所有的配料，煸炒出香辣味；

步骤3/6

倒入干泥鳅，大火煸炒，翻拌均匀；

步骤4/6

调入1勺蚝油、1勺生抽和1勺料酒，再次翻拌入味；

步骤5/6

从锅边淋入少许热水，翻拌均匀，使食材味道更融合；

最后一步

煮至汤汁变少，基本收汁后即可出锅装盘。

三叔红烧泥鳅做法

材料

主料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克

调料：黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

做法步骤：

1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

安徽红烧泥鳅的做法

原料：泥鳅500克，郫县豆瓣20克，小米椒剁碎适量30克（不吃辣可不放），生姜末20克、泡椒剁细40克，泡姜末40克，蒜末30克，花椒5克，盐10克、鸡精、胡椒粉、耗油、白糖3克，八角1个、山奈2颗、草果1个、香叶少量。（数量为大致数量，可根据自己口味增减），水淀粉适量

做法：1：杀好的泥鳅，加姜、葱、盐、料酒腌制10分钟

2：锅里烧油至5成热，下入豆瓣酱、生姜末、泡姜末、蒜末、泡椒、小米椒、花椒小火炒出香味，出红油为止

3：锅里加入适量的肉汤或者清水（没过泥鳅为准），下入腌制好的泥鳅，加入料酒、八角、山奈、草果、香叶、耗油，烧开后小火慢慢煮，泥鳅煮得越软越好吃

4：调味，汤汁收到一半时，加入鸡精、胡椒粉、白糖、

5：勾入水淀粉起锅:装碗。

要领：1：泥鳅要洗干净，特别是体表的粘液，可以加点面粉搓洗，这样更干净，也更快

2：操作第二步要小火慢炒，不能急，炒出香味

3：下火慢炖，这样烧的泥鳅更入味，泥鳅的肉一吸肉就下来，直至食材煮熟后，调入盐，搅拌均匀，关火出锅装盘

友情提醒：起锅前适当加一些切细的新鲜藿香叶，又是另一番味道

关于大泥鳅红烧家常做法窍门，红烧泥鳅的做法大全家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。