山西过油肉的做法家常做法（山西过油肉的做法和步骤）

大家好，关于山西过油肉的做法和步骤很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于山西过油肉的做法家常做法的知识，希望对各位有所帮助！

过油肉怎么做?

1、里脊肉沿着纹路切稍薄的片，一个蛋清打进去。肉里加入一个蛋清，三勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺食用油，拌匀，静置一会儿备用，然后准备配菜。提前泡发的木耳洗干净，洋葱蒜苔切好。葱姜蒜切好备用。

2、方法：将里脊洗净，切厚度均匀的薄片。放入葱丝、姜末、蒜片、倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右。在腌好的肉片中加入适量淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀。油温五成热时，把腌制好的猪里脊倒入油中。

3、做过油肉的时候，记住1个诀窍，调味的秘诀便在于两次添加陈醋，这会让菜的口感鲜咸中带有一丝的醋味，口感更佳；猪肉上浆炸制一遍即可，无需复炸，最后需要与回锅与配菜炒软便可出锅。

山西过油肉的做法?

做法 先将瘦猪肉切成宽6厘米、长6厘米、厚3毫米的小薄片，放在小碗里加少许底味，再加半个鸡蛋和少许湿淀粉， 匀上浆；木耳洗净撕成小片，菠菜洗净切成段。

将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、调匀，将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金 起锅捞出。

山西过油肉的做法准备食材：猪后臀肉、木耳、冬笋，黄瓜、葱、姜、蒜，盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉。将鲜肉横切成约3毫米厚的薄片，然后加入蛋黄和水淀粉、5克酱油拌匀。

做法：将肉片上浆，加入醋烹香，再放入其他调料及蒜苔、黑木耳翻炒至熟，即可。我配酒：过油肉为山西特色菜，加入莜面鱼鱼有点像烩菜的感觉，但炒制后的鱼鱼筋道可口，与蒜苔、黑木耳相配甚为相宜。

山西过油肉需要准备以下材料：猪五花肉 大葱 姜片 料酒 盐 糖 花椒粉 食用油 步骤 步骤1：处理猪五花肉 将猪五花肉洗净，切成长约10厘米、宽约2厘米的条状，备用。

过油肉是山西名菜之一,它的做法是什么?

山西过油肉的做法准备食材：猪后臀肉、木耳、冬笋，黄瓜、葱、姜、蒜，盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉。将鲜肉横切成约3毫米厚的薄片，然后加入蛋黄和水淀粉、5克酱油拌匀。

做法 先将瘦猪肉切成宽6厘米、长6厘米、厚3毫米的小薄片，放在小碗里加少许底味，再加半个鸡蛋和少许湿淀粉， 匀上浆；木耳洗净撕成小片，菠菜洗净切成段。

山西过油肉最正宗的做法如下：用料：猪肉里脊、蒜薹、鸡蛋、盐、生抽、淀粉、料酒、鸡精、葱姜蒜。步骤：新鲜里脊肉洗净切片，加入鸡蛋清。将加入的鸡蛋清与肉充分揉好，然后加入淀粉些许，再放入少许料酒。

做法：将肉片上浆，加入醋烹香，再放入其他调料及蒜苔、黑木耳翻炒至熟，即可。我配酒：过油肉为山西特色菜，加入莜面鱼鱼有点像烩菜的感觉，但炒制后的鱼鱼筋道可口，与蒜苔、黑木耳相配甚为相宜。

山西过油肉 主料 鲜瘦猪肉 配料 木耳、冬笋，黄瓜、葱、姜、蒜 调料 盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等 将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀。

⒔ 炒锅再放回火加入猪油，放入葱片、姜末、蒜片煸出香味，扣入过好油的肉片，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，颠翻炒匀，淋猪油即可出锅。

过油肉的家常做法步骤

1、做法： 猪里脊洗净，切厚度均匀的薄片，放入葱丝、姜末、蒜片，倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右；在腌好的肉片中加 入适量淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀，使肉片外层覆盖蛋液。

2、做法：里脊肉沿着纹路切稍薄的片，一个蛋清打进去。肉里加入一个蛋清，三勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺食用油，拌匀，静置一会儿备用，然后准备配菜。提前泡发的木耳洗干净，洋葱蒜苔切好。

3、过油肉做法和步骤 花椒炒香后捣成粉。前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉（约400克）切成条或片状。肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味。

4、五花肉切大块。姜蒜切片，八角、桂皮、香叶冲洗干净。锅里不放油，放五花肉煸炒。煸炒出五花肉油份至微微焦黄。放入姜蒜、八角桂皮，炒出香味。调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒上色。

OK，关于山西过油肉的做法和步骤和山西过油肉的做法家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。