客家猪血的做法家常？广西生猪血做法

大家好，今天小编来为大家解答客家猪血的做法家常这个问题，广西生猪血做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

客家糯米让猪血的做法

准备材料：圆糯米150克、鲜猪血500克、猪肠适量、生抽10克、盐适量、五香粉适量、蚝油13克、鸡精适量

制作步骤：

1、糯米用冷水浸泡一夜。

2、控干水份。

3、糯米倒入猪血中混合均匀。

4、加适量生抽、盐、五香粉、蚝油、鸡精搅拌均匀。

5、猪小肠一端绑紧，馅料灌入猪小肠中，另一端封口再绑紧。

6、冷水大火蒸30分钟。（中途用牙签截小孔排气）。

7、糯米猪血灌肠就完成了。

广东全猪宴做法

全猪宴菜单：

一、凉拌猪头肉

猪头肉必须是我的最爱，那肥瘦相间的搭配，咀嚼起来脆脆的咬合感，加上猪头肉的香味，让人欲罢不能，下酒下饭两不耽误。

二、盐水口条

盐水猪舌是一道色香味俱全的传统名肴，猪舌又被称为口条，无骨、无筋，含有丰富的蛋白质和多种营养元素，入口软糯，配上调料吃，非常美味。

三、红油耳片

红油耳片是一道川菜，主料是猪耳，以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜，质地脆嫩。

四、黄豆芽炒猪皮

猪皮不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且还对人的皮肤、筋腱、骨骼有好处，豆芽的脆嫩搭配柔韧的猪皮，很是美味。

五、红烧肉

最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

六、杂粮炖猪蹄

经过炖煮的猪蹄，胶原蛋白丰富，有了杂粮、板栗的搭配，营养也给的恰到好处，猪蹄汤不但味清香，而且滋补效果也明显。

七、海参扒肘子

肘子红亮烂软，香而不腻，海参黑亮软糯，鲜香可口，这道菜的营养价值十分丰富，对于滋补身体有很大的功效。

八、干锅猪尾

由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法，这一道干锅猪尾，看着就很有食欲。

九、山药炖排骨

炖排骨是最常见的一道菜，有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、山药、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。

十、手撕猪心

猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，配置辣椒油、葱丝，吃起来别有一番滋味。

十一、小炒猪肝

猪肝处理的好了，做出来的味道会很香，而且口感很顺滑，吃起来的味道那叫一个赞，简单一炒就是下饭菜，非常好吃。

十二、双椒炒肺片

双椒炒猪肺，是一道美食，主要制作材料有红尖椒、猪肺等。

十三、干锅肥肠

干锅肥肠是一道传统名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行，肥肠劲道十足，色泽鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长，味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。

十四、猪肚鸡

汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜。

十五、火爆腰花

火爆腰花，用哔剥作响的的大火，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，质地细嫩，咸鲜醇厚，看着就令人食欲大增。

十六、猪肉大葱水饺

猪肉大葱水饺，既可以当下酒菜，也可以当做主食。

全猪宴正好利用了猪身上的15个部位，每一道菜都是经典，而且考虑到大人小孩，无论在什么场合下，都非常的适合，，配上蒜泥蘸料，辣椒油，加上纯高粱小烧酒，这样一桌美食，还不得喝栽楞的。

客家蒸猪红的做法

1.

首先,将买回来的猪血先放一个大碗内,再放入适量的清水、油和葱花以及使用盐。

2.

然后,将放入清水在锅里并烧好水,将大碗放笼屉上进行蒸。

3.

然后,将蒸锅的盖子盖上,再进行蒸大约10分钟左右即可。

4.

最后,蒸十分钟后即可出锅食用了。

客家猪杂汤正宗做法

主要原料

猪杂500克，猪肉(肥瘦)250克

辅料

洋葱（白皮）50克,胡萝卜50克,芹菜25克

调料

盐10克,酱油10克

做法

1.将胡萝卜每根顺长剖成两条；

2.洋葱平放，横刀片成两块；

3.青芹菜自中腰一切两段；

4.把胡萝卜条和洋葱块分别放进热锅内，两段烙烤至黄色，起锅待用；

5.将猪杂洗净，棒骨砸断，与猪肉一起放进砂锅内，倒入清水，放入精盐、酱油，用旺火煮沸，撇净浮沫；

6.用小火煮沸，撇去浮油，再把胡萝卜条、洋葱块和芹菜段放入汤锅内，用小火继续煮3个小时，离火；

7.将细孔箩放在净锅上，把猪杂汤滤入锅内，盖上锅盖，放在阴凉通风的地方，

客家人铁头猪血做法

1、市场上买回猪血后，加盐拌匀备用。

2、花生粉与糖拌匀。香菜洗净切碎备用。

3、将糯米用清水浸泡半个钟，沥干水分。

4、将糯米蒸熟。

5、将蒸熟的糯米放入猪血中，搅拌。

6、将猪血糕切成长条状，以竹签穿过，放入蒸笼内蒸约5分钟至熟，蒸好的猪血糕先沾酱油膏再沾甜辣酱后，拌入花生粉与香菜即可。

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