小菜的家常做法 家常简单小菜的做法100种

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云天菜的家常做法

胡萝卜90g，青椒80g。辅料：油，盐，蚝油，胡椒粉，姜，蒜。主料：云天菜500g，

1、将云天菜洗净后切成细丝，胡萝卜洗净后切丝，青椒去籽后切成细条，姜蒜切末。

2、锅内放入适量油，姜蒜爆香后放入胡萝卜，大火快炒，炒至胡萝卜断生即可。

3、倒入云天菜，大火快速翻炒，最后放入青椒翻炒均匀，青椒炒软后，加入蚝油和胡椒粉，调入适量的盐，翻炒均匀即可。

一道菜的两种做法

1初加工和调馅：1紫茄子300克，顺着剖开切夹刀片备用。2肉馅200克（三肥七瘦）加入蛋清一个盐2克鸡精3克味素3克葱姜末少许胡椒粉十三香少许一个方向搅拌均匀备用3准备蒜末胡萝卜丁青蒜末洋葱丁各适量备用

2做法：将肉馅酿入改好刀的茄夹中，茄夹表面要用手抹光滑。然后表面均匀拍一层玉米淀粉（大约50克）备用

3炒锅放宽油750克大火烧至7成热依次下入茄子（保持大火）待茄子漂浮上来中小火浸炸熟透捞出控油装盘（这是第一种吃法蘸椒盐）

4炒汁：炒锅加底油少许（油一定要少因为过油茄子本身吸油分，太多油会感觉腻口）下入洋葱丁蒜末胡萝卜炒香（青蒜末汁调好了出锅再放）烹入酱油20克蚝油15克水120克左右糖6克盐3克鸡精3克味素3克烧开加入生粉4克左右（用少许水搅开）加生粉时边加边搅动汤汁，待成米汤芡时加入青蒜末浇淋茄子上即可享用了（第二种吃法浇汁）

马加菜的家常做法

将菜洗净，切成块，郭聪放油，放入葱姜蒜，辣椒爆香，倒入切好的菜，翻炒几下，加入酱油，咸盐，味精

麦菜的家常做法

主料：夹心肉适量、油麦菜适量、洋葱适量、虾皮适量、面粉适量

辅料：蒜泥适量

调料：油适量、盐适量、蚝油适量

做法步骤

1.油麦菜清洗干净。

2.沸水中加点盐，放入油麦菜焯水2分钟。

3.捞出过凉。

4.切细攥干水分。

5.夹心肉剁细。

6.洋葱切细

7.全部食材放在大碗中，加蒜泥、盐、蚝油拌匀。

8.面粉200g加140g水、1g盐，用筷子搅成湿面团，盖保鲜膜饧发2个小时。

9.面团分成小份。

10.压扁，擀成中间厚四周薄的圆片。

11.放上馅料，左右手配合收好口，收口朝下放置。

12.轻轻擀开成薄饼。

13.平底锅烧热，放上麦饼煎制。

14.看着麦饼半熟变色，翻面，刷上油煎1分钟。

15.翻面再刷油，继续煎1分钟，再翻面稍煎即可。

16.香软的菜肉麦饼，好吃。

菜豆子家常做法

主料

菜豆400克

高汤一碗

辅料

油适量盐适量

步骤1

先将菜豆两端的丝撕掉。全部都处理好后，用清水冲洗两次，用手一片片将豌豆荚豆清洗干净，稍微沥干水。

步骤2

锅里放油，将豌豆荚倒入锅中，大火炒至豆荚表面颜色明显变得更鲜艳。

步骤3

这时候沿着锅边淋如一碗高汤，鸡汤、排骨汤都可以，只要是肉汤就行，汤的量要没过豆荚。

步骤4

盖上锅盖，大火烧至微微收汁即可。

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