炒长鱼丝的家常做法 青椒洋葱炒长鱼的做法

各位老铁们好，相信很多人对炒长鱼丝的家常做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炒长鱼丝的家常做法以及青椒洋葱炒长鱼的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

爆炒长鱼的正宗做法

1、选料：干鱿鱼150克，带肥的猪精肉150克，韭芽100克，净笋肉（煮熟）100克。

2、调料：黄酒、酱油、麻油各1匙半，猪油250克，四川豆板辣酱1匙，胡椒粉、花椒粉各少许，味精0．3匙，白糖1匙。

3、选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝（鱿鱼若过硬，可在小火上稍烤一下，使之受热为软，便于切丝），用温水洗净（不宜久泡），挤干水。猪肉切成6厘米长、0。3厘米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。

4、炒锅置中火上，下油烧至六成热，放人鳅鱼丝略煸炒后，烹入绍酒再翻炒，即放入肉丝合炒，再加入豆芽炒匀，最后放川盐、酱油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。

洋葱炒长鱼丝的做法

用料鳝鱼八条洋葱半个青椒适量大蒜6个姜片三片花椒适量干辣椒适量大葱适量料酒适量生抽适量老抽适量糖适量盐适量洋葱炒鳝丝的做法鳝鱼、洋葱、青椒切丝，大蒜切片备用锅中加入适量的油烧热后，将花椒、干辣椒、葱姜蒜放入一起爆炒，炒出香味后将鳝鱼丝倒入翻炒变色后，倒入一勺料酒接着加入生抽、老抽、盐和糖最后加入洋葱和青椒点点水就可以出锅了

划长鱼丝要煮几分钟

江苏淮扬地区人们爱吃的炒长鱼丝处理技巧，口感鲜香细嫩

材料：

黄鳝500克，姜片50克，香葱50克，洋葱1个，韭菜50克，红椒半个，姜15克，蒜头15克。

调味料：

1.碗汁：白糖25克，盐3克，生抽10克，老抽8克，老陈醋30克，料酒10克，白胡椒粉3克，鸡精1克，生粉水50克。

2.菜籽油30克，猪油15克，盐10克，醋15克，料酒15克，高汤500克。

做法：

1.锅上火加入适量清水；

2.将姜片和香葱下入锅中；

3.加入盐5克、醋10克和料酒10克；

4.水烧开后将长鱼迅速倒入锅中；

5.盖上锅盖，端离火口，闷一分钟左右；

6.将长鱼捞出过凉洗净，挑去葱姜；

7.将长鱼划成丝；

8.摘去长鱼的肠子；

9.用清水清洗干净；

10.将划好的长鱼丝，从中间切断；

11.将洋葱切成丝，垫入砂锅底部；

12.把韭菜切成段；

13.红椒切成丝；

14.将10克生姜，15克蒜头切碎；

15.把调味料1.碗汁搅匀；

16.锅上火倒入适量高汤；

17.将长鱼丝下入锅中，浸烫一下，捞出控干；

18.锅烧热下入菜籽油30克和猪油15克；

19.将蒜米和姜米下入锅中炒香；

20.先将长鱼丝下入锅中；

21.再把韭菜和红椒丝下入锅中；

22.把调好的碗汁倒入锅中；

23.开大火迅速颠炒均匀出锅；

24.装入垫有洋葱丝，烧热的砂锅中

；

25.快速上菜，趁热吃。

炒长鱼丝要焯水吗

需要。长鱼做长鱼丝焯水5分钟.长鱼骨是三角形的，划长鱼时，首先将长鱼肚子上面的肉划下来；然后再将长鱼两个直角边的肉划下来。划的过程中，中指和无名指固定长鱼，刀片紧贴鱼骨划。装入洋葱丝的砂锅，淋入少许明油，提前预热。长鱼营养丰富，口感细嫩，老少皆宜

兴国炒鱼丝最正宗的做法

用料：鲤鱼500克、鸡肉1克、蘑菇1克、春笋1克、葱1克、姜1小块、蒜2瓣、酱油2大勺、水淀粉1大勺、料酒1大勺、香油1勺、食盐适量、味精适量。

1.将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2.锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用，锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

3.再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

4.将鱼捞起装盘待用，将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

关于本次炒长鱼丝的家常做法和青椒洋葱炒长鱼的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。