北方柿子酱的家常做法，自制柿子酱的家常做法

很多朋友对于北方柿子酱的家常做法和自制柿子酱的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

霞姐柿子酱做法

步骤一：一定要用软柿子，用清水洗干净，剥掉外皮，把柿子放到破壁机里，打成柿子汁。

步骤二：准备一个干净无油无水的瓶子，一定要是那种可以密封的。

步骤三：准备干净的炒锅，倒入打好的柿子汁，然后开火慢慢加热，继续撒入适量白糖搅匀。

步骤四：一边加热，一边用铲子搅拌，煮开以后继续加热，直到汤汁变得浓郁。

步骤五：滴入几滴柠檬汁，搅拌均匀以后，再继续等到汤汁变得浓稠，就可以关火了。

步骤六：关火后的柿子果酱，不要着急，一定要自然晾凉，倒入瓶子内，盖好盖子，就可以放到冰箱冷藏了。

柿子酱怎么做好吃

用料

软柿子三个

冰糖适量

柠檬半个

清水适量

破壁机一台

柿子酱的做法步骤

步骤1

软柿子可直接做。

步骤2

脆柿子可存放数天，软化糖化一下，再做柿子酱。

步骤3

软柿子去蒂。

步骤4

用手指甲轻轻刮一下表皮，从蒂部开始轻松撕皮。

步骤5

放破壁机搅拌杯中。

步骤6

根据个人喜好加适量冰糖。

步骤7

挤半个新鲜柠檬汁，加少许清水。

步骤8

启动热汤键，破壁机自动工作5分45秒。

步骤9

看得见的浓稠即可。

步骤10

柿子酱成型，看挖到勺子里达到“块”状即可。

步骤11

装进消过毒的可密封容器中。

步骤12

冷却后送冰箱冷藏保存，尽快食用。

北方无油辣椒酱的家常做法

主料：西红柿30斤葱半斤剁椒二斤胡麻油半斤

辅料：盐30克十三香10克味精10克

步骤：

1.西红柿洗干净备用

2.锅里面烧开水，放入洗干净的西红柿，烫一下！上面有裂口就行啦

3.烫过的西红柿，稍微剥一下，皮就掉了！（小心烫手哦）

4.剥好皮后，把柿子捏碎，放入锅中熬！

5.熬的过程中，葱，剁椒，洗干净切碎，分开切碎！

6.另取一个锅，倒入胡麻油烧热，放入葱末，煸炒一下！

7.西红柿熬到一半时，放入炒过的葱末！（这个时候尽量多搅动，小心糊）

8.熬到三分之一时，就差不多了

9.放辣椒碎，盐，鸡精，十三香，味精

10.辣椒加进去后，熬五分钟左右就行啦

11.柿子酱晾着有20几度时，装入瓶子！口子用保鲜膜包住，再用线绳子绑住，小心跑气！等完全晾凉，放入冰柜

陕西柿子醋的做法

做法：

1、首先把新鲜采摘或是购买的涩柿子洗净以后，放进一个干净的大缸内，密封好缸口以后，放置在一个阴凉避光的房间里，这个过程大概需要5-6个月的时间。新鲜柿子上市是在秋天，而做好这个步骤也就是到了第二年的春夏季节里。进入火热的夏天的适合，醋香味就会透满了整个大缸。

2、打开醋缸，接下来就是把醋液喝柿子酱分离开，这个步骤叫做“过滤”。打开缸以后，用根干净的擀面杖把醋和酱一起搅拌一些，然后加入整个柿子酱一半左右的纯净水，再搅拌均匀放置一晚上的时间，第二天便可以开始过滤了。

3、过滤是使用传统的过滤方法。陕西地区过滤柿子醋是使用那种原始的大缸，下面有个很下的口子，口子上有筛网，这样的话可以直接打开晒网来慢慢的过滤。过滤的过程很缓慢，需要慢慢的等待。

4、第一次过滤好以后，再继续往缸内加水，量还是总酱量的一半，时间也需要放置一个晚上再继续过滤。

5、如此反复第三次以后，柿子醋的酸度没有那么浓，那么高了，这个时候可以尝一下味道，如果还有自己想要的那种酸味的话，那么可以继续过滤几次，反反复复至到没有味道为止。

6、过滤好的柿子醋，然后用一个个干净消毒的瓶子装好，最好是使用玻璃瓶子装，然后放置在阴凉处或是冰箱内，想饮用的时候随时取出。

制作关键

1、柿子需要洗，也可以不洗，但是洗了的话会干净一点。洗柿子不需要去除柄蒂。

2、缸的使用，一点要用有通透性的沙缸，也就是我们家里使用的那种泡菜坛子。

3、封口以后的柿子到了第二年的春天的时候，天气暖和，柿子醋的果香味就会慢慢的跑出，属于正常现象。

4、注意除了柿子以外，其他的任何东西都不可以放进去。

5、一斤柿子可以酿制出2斤以上的醋。

制作柿子醋需要多长的时间?

柿子洗净以后，密封起来存放，然后任其自然的发酵，这个过程大概需要半年的时间，也就是6-7个月。长时间发酵的柿子，演变成了柿子酱，然后再慢慢的过滤成为柿子醋。

玻璃瓶柿子酱怎么做

食材用料

柿子1000克，糖3勺，柠檬汁适量

做法步骤：

1，原料：柿子

2，将柿子放入水中洗干净表皮

3，柿子去皮去核，将果肉挤出

4，将柿子果肉倒入不粘锅

5，大火煮开后转小火不停翻炒

6，挤入柠檬汁

7，再次煮沸后加入白糖翻炒融化

8，翻炒至果酱浓稠就可以了

关于北方柿子酱的家常做法，自制柿子酱的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。