家常虫虫鱼的做法 清炖虫虫鱼的做法大全

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虫虫鱼怎么钓

钓虫虫鱼，一般可以用蚯蚓、小鱼、小虾就可以了。小虫虫虫鱼学名鲫花。体长，背鳍起点显著隆起。腹部圆，体侧和背部青褐色，腹部白色，体侧中轴有数量不等的黑斑块，吻圆钝，口下位呈马蹄形，口角有须一对，眼突出。

虫虫鱼怎么炖最好吃

虫虫鱼可以放入蛋清中加葱花盐，上蒸锅隔水蒸15分钟就可以吃了。虫虫鱼，学名重唇鱼，南方地区叫勾鱼，形容此鱼拥有一个大大的，厚厚的嘴唇子，这鱼体态修长，头尖嘴巴向下，也是黑龙江著名的“三花五罗一岛子”中的鲫花，属高档名贵鱼类，也是原先鸭绿江主产鱼类。肉质细嫩，刺少，无腥味，适合清蒸、红烧。

清蒸虫虫鱼的做法和步骤

原料

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虫虫鱼(六条)

东北大酱(半碗)

葱姜(适量)

料酒(1匙)

生抽(1匙)

糖(小半匙)

醋(小半匙)

花椒面(少许)

鸡精(适量)

干红辣椒(2个)

香菜(1根)

1/虫虫鱼洗净，鱼身划几刀。

2/准备东北大酱，这是纯黄豆发酵加工的酱，味道别的酱不能代替

3/在鱼身上均匀的抹上大酱，腌制十分钟。

4/不粘锅放些油，不用太多，中火，放入鱼煎。

5/煎至底面定型，翻面再煎，煎至两面金黄盛出。

6/另起锅倒少许油，放葱姜爆香。

7/放干红辣椒爆香。

8/倒入一匙大酱爆香。

9/添水，水量多一些。

10/放生抽，糖，醋，料酒，花椒面调味。

11/放入煎好的鱼，大火烧开，小火慢炖二十分钟到半个小时，至汤汁浓稠。

12/盛出鱼，汤汁放鸡精调味，淋在鱼上，撒上香菜末上桌。

13.美味又好吃的清蒸虫虫鱼的做法和步骤完成开吃了。

江虫虫鱼怎么做好吃

【酱焖虫虫鱼】所需材料：虫虫鱼2条、香菜1棵、油盐适量、香其酱1袋（90克）、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、干辣椒2-3个、花椒几粒、大料1个、

做法步骤：

1.买的是虫虫鱼，它是一种江鱼，虫虫鱼对水质要求高，喜欢栖息在水质清澈的深潭或溪流中，分布范围较窄，主要分布于长江及黑龙江，松花江流域等石质底的水流湍急的山涧溪流中。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美。

2.把鱼去鳞去鳃，内脏收拾干净，洗净，把鱼的两侧各划几刀，这样更容易入味。

3.准备好调料，葱切段，姜切片、大蒜拍裂，干辣椒切小段、用的是香其酱，也是黄豆酱的一种。如果用黄豆酱，有的黄豆酱比较干，需要加一点水稀释一下，这样炒酱时就不会糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒段、花椒，大料，炒出香味。

5.下入香其酱翻炒出酱香味。

6.把鱼放入锅内，淋入热水，水量到鱼的一半就可以了，再加入少许盐，生抽和料酒，白糖。

7.大火烧开，转小火烧制入味，期间把鱼翻1-2次面，小火烧制剩少许汤汁时，大火收下汁，不时的晃动炒勺，防止酱汁糊锅底，关火，盛出装盘，撒上香菜即可，一盘酱香味浓的酱焖鱼就做好了。

清蒸虫虫鱼怎么做

原料：虫虫鱼６００克，葱１０克，姜１０克，红椒１０克

调料：蒸鱼豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml)，，色拉油１茶匙（５ml)，料酒2汤匙（30ml)

做法

１，准备材料，将鱼清洗干净

２，锅中放水烧开

３，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸８分钟

４，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml)，色拉油１茶匙（５ml)，料酒１汤匙（１５ml)搅拌好

５，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。