家常酱香饼酱料做法视频，家常酱香饼的制作方法

大家好，今天小编来为大家解答家常酱香饼酱料做法视频这个问题，家常酱香饼的制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

黄豆酱，豆瓣酱怎么用好

黄豆酱豆瓣酱是我们日常家庭中常备的两种酱料，两种不同的酱料，味道不同，吃法自然也不尽相同。接下来，就跟您聊聊这两种酱料的食用区别。

黄豆酱的制作，通常是用黄豆炒熟磨碎再发酵制成。黄豆酱具有浓郁的酱香味和酯香味，口感咸甜适中，适合直接蘸蔬菜或者烹饪食用。黄豆酱的制作和食用历史悠久，最早在西汉元帝时代的《急就篇》中就有关于黄豆酱的记载-----"芜荑盐豉醯酢酱"。黄豆酱富含蛋白质，无论熟食还是凉拌，不仅能增加菜的营养价值，蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜的味道更加鲜美。

通常我们食用黄豆酱可作为生食蔬菜的蘸料，也可作酱焖鸭、酱焖鱼或是酱烧茄子、炸酱等菜式。作为生菜蘸料，只需将可生食的各种蔬菜，比如黄瓜、生菜、萝卜等等蔬菜洗净切段，同黄豆酱一起上桌即可。这种吃法更适合夏天享用，不仅清爽可口，各种蔬菜还营养丰富，蘸酱吃更是别有风味。

做酱焖鸭、酱焖鱼或是酱烧茄子等熟菜的时候，也不复杂，只需在制作前，提前将黄豆酱下锅爆香，再放入您要烹饪的食材即可，别看多加这一勺黄豆酱，顿时您做出的菜式就有了不一样的口味。

豆瓣酱则是以蚕豆、黄豆等为原料，辅以辣椒、香油、食盐制作而成的一种酱料，我们日常所吃的豆瓣酱大多以产自四川郫县的豆瓣酱为主，这是因为郫县的豆瓣酱选材与工艺都独树一帜，口感与众不同，香味醇厚悠长，可以毫不夸张地说，拥有一瓶郫县豆瓣，您也可以是名副其实的川菜大厨了。

通常豆瓣酱都用来烹饪熟食，也是可以搭配各种食材的一种万能酱料，最有名也最常见的做法就是鱼香肉丝、麻辣豆腐了，制作方法就不多赘言了，只要您喜欢，在烹饪任何蔬菜时，都可以加一勺豆瓣酱在菜里，一勺豆瓣酱就能让一道平平无奇的蔬菜成为下饭神菜，您说，是吗？

酱饼香做法

--食材--

【主材料】：中筋面粉300克、温水180克

【其他材料】：豆瓣酱2勺、甜面酱2勺、蒜蓉酱2勺、白糖、孜然粉、花椒粉、香葱、白芝麻

--步骤--

1.300克中筋面粉或者高筋面粉，180克温水一遍搅拌一遍倒面粉里，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半个小时或者一个小时

2.刷饼的酱需要：豆瓣酱2勺、甜面酱2勺、蒜蓉酱2勺、孜然粉、白糖、白芝麻

3.油热后先把豆瓣酱炒出红油，再把蒜蓉酱和甜面酱倒进去翻炒一下，最后倒入半杯水熬煮一会

4.等熬煮到粘稠的时候把孜然粉、糖和白芝麻一块倒进去翻拌均匀就可以了，糖量和孜然粉都可以按照自己的口味调整

5.这个时候把醒好的面团分成两份或者根据自己锅的大小分成合适的面团大小，然后把面团擀成饼，抹上油撒上花椒粉，把花椒粉抹匀，然后把饼切几刀折叠起来（切法看视频），最后擀成薄饼或者你喜欢的厚度，比平底锅要大一些，或者直接跟锅一样大也可以

6.锅里刷油，油热后把饼放进锅里形成自然的褶皱，烙到两面金黄

7.烙好后一面刷上酱，撒上白芝麻和香葱就可以出锅了

8.切成小块或者你喜欢的大小就可以开吃啦~

小贴士

1.饼皮和酱都可以多做一些，饼皮直接冻起来吃的时候直接煎就可以，酱直接冷藏就行~

2.酱可以根据自己的喜好改变，譬如还可以放番茄酱和黄豆酱之类的~

3.酱的原料都是咸的，所以不用再放盐了~

用黄豆酱和辣椒酱和芝麻酱做调料的做法

黄豆酱和辣椒酱和芝麻酱该怎么使用呢？这三种酱都是大众常用的酱料，至于怎么使用？怎么用法？

要看你的地方口味，味型酱香浓郁三种酱汁都有可能用到，因为三种酱料用途广泛，做很多菜，烧菜，烩菜，凉拌菜，荤菜，素菜基本上都可以相互搭配使用。

第一，黄豆酱，是以大豆为原材料经过长时间反复发酵加工而成，黄豆酱含有丰富的蛋白质，维生素钙，铁，磷，脂肪，等等，多种营养元素，作为配料酱香浓郁，主要用途炒菜，烧菜，酱牛肉，酱香饼，酱卤菜，酱汤，腌制，凉拌菜，打蘸水，等等用途非常之广，只要你喜欢黄豆酱，做任何菜都可以放。

第二，辣椒酱，以红色的辣椒和盐为主要原材料经过短暂的腌制和发酵而成。辣椒酱的主要作用是去腥解腻，提味增鲜，主要用于火锅炒菜，烧菜，凉拌，打蘸水，鱼香肉丝，家常豆腐，酸辣鱼，等等菜肴和豆瓣酱，其他酱都可以任意搭配使用，用途也是和黄豆酱一样，非常广泛，而且它的颜色红亮，使菜品看上去更红亮诱人。

第三，芝麻酱，酱香浓郁，口味比较清淡清香，不含盐分或者少量盐分，是用炒香的的芝麻研磨而成，大众会配以花生酱搭配综合使用，主要用途是制作传统的芝麻烧饼，热干面，凉拌菜，凉拌肉，配蘸水，用途也是非常广泛，但是一般都是搭配其他酱料，酱油，盐，味精，调配成复合型酱料使用，也可以搭配豆瓣酱，辣椒酱，都要根据个人口味调配使用。

中和上述，认识了上面酱料的使用方法，你可以根据自己的味型菜品，相互搭配，或者只使用一份酱料，调制出自己喜欢的口感的美食美味。

奥，美食是需要用心，用细节，用精力花时间去学习研究，才能烹调出自己满意的美味，希望“”云南食八怪“”的做菜技巧和方法以及经验可以帮到你！专做美食的“”食八怪“”，欢迎大家关注我的视频，我每天会为大家更新做家常菜的基础知识和视频，共同学习，共同进步嘛，拜拜。

东北酱香饼怎么和面

怎么和面，其实要看你想吃哪种口感的，我家里喜欢吃香软些的，所以一直都是做烫面的。

下面就分享一下我家做酱香饼的方法，和几个实用的小技巧：

【酱香饼】

食材：

面粉300克，开水150克，芝麻15克，花椒粉5克，五香粉5克，香菜1棵，小葱1棵，豆瓣酱10克，黄豆酱10克，甜面酱10克，蒜蓉，油适量。

烹饪步骤：

1、面粉里加开水，边加边搅拌，搅拌成雪花状后，揉成光滑的面团。盖上盖子或者封上保鲜膜，饧30分钟。2、调酱料。豆瓣酱切碎，热锅起油，倒入豆瓣酱，小火炒出红油后倒入蒜蓉，蒜蓉炒到微焦的时候，下黄豆酱和甜面酱。小火炒出香味儿后，加少许开水，炒到酱汁浓稠，盛出备用。3、把五香粉、花椒粉和油混合，调成料油，备用。4、芝麻炒熟，小葱、香菜洗净切碎备用。5、面团饧好后，擀成一张大圆饼，刷上料油后，划一刀。（这里也可以切成连着的九宫格，然后把九宫格叠在一起，重新擀成一张大饼。不过我觉得这样简单些，主要就是为了烙出来的饼能分层，大家根据个人喜好切吧。）7、然后卷起来，重新擀成大圆饼。8、热锅起油，把饼放到锅里。（可以稍稍把饼弄皱，让褶皱处能放上更多的酱料，也可以不弄褶皱。）9、小火把饼烙到两面金黄后，涂上酱料。最后撒上熟芝麻，小葱和香菜，美味小吃酱香饼就做好了！切成自己喜欢的形状，趁热吃起来吧~【酱香饼】

烹饪技巧：

1、用开水烫面烙出来的饼比较香软，小火烙饼不容易糊。如果饼擀得太厚，可以在烙的时候，盖上锅盖焖半分钟，省得烙太久，饼变得干硬。

2、酱料的调法有很多种，我比较喜欢用豆瓣酱、黄豆酱，和香其酱来调。喜欢的话，也可以放一些番茄酱，或者蒜蓉辣酱。酱本身咸味比较重，大家刷酱料的时候不要刷太厚。

3、不想和面的话，直接用饺子皮也行。取5张饺子皮，在其中4张上，刷上料油，然后摞成一摞，擀成薄片，烙出来一样很好吃。

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土家香酱饼怎么做

土家香酱饼是一道由普通面粉、花椒粉等食材制成的美食。

材料面饼材料：普通面粉200克、40度左右温水130克左右、油适量、花椒粉适量刷酱材料：豆瓣酱20克、蒜泥1大匙、孜然粉1小匙、芝麻粉1大匙、糖1/4小匙、油2大匙、花椒25粒、八角1个、辣椒油1/2小匙

其它材料：白芝麻适量、绿葱花适量

做法1、大蒜5-6瓣拍碎去皮，用捣蒜器捣成泥；芝麻在不放油的锅里小火炒熟后，用擀面杖擀碎即成芝麻粉；2、把油倒入锅中，放入八角和花椒粒小火炒香。3、把出了味的八角和花椒粒用木铲拨出弃之。再放入蒜泥和豆瓣和辣椒油小火翻炒香。4、倒入小半碗清水煮沸。5、加入芝麻粉、孜然粉、白糖再次煮沸。6、做好的刷酱。7、把面粉放入盆中，倒入温水，用筷子搅拌成絮状。再用手和成团。8、刚和成的面团可以松弛一小会儿再和，这样更容易和成光滑的面团。光滑的面团放至不温盖上保鲜膜松弛20分钟以上。9、把面团平均分成2份，每份分别擀成长方形薄饼（可以撒粉防粘）。涂抹上一层油后，撒上适量的花椒粉。10、从一侧开始一片片折叠起来。11、直到叠成一个方形的面块。12、把面块的四个角折上来，整个握成圆形。13、把圆形面团擀成比平底锅大的薄饼。14、平底锅中放入油中大火烧至7成热时，放入薄饼，让其形成自然的摺皱。15、一面煎黄后，翻面。16、另一面也煎至金黄后，把酱刷在饼表面。17、撒上适量的白芝麻和葱花。18、转小火盖上锅盖再焖半分钟至酱干即可出锅。

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好了，关于家常酱香饼酱料做法视频和家常酱香饼的制作方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！