家常炒鸡杂的做法 正宗四川爆炒鸡杂

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于家常炒鸡杂的做法，正宗四川爆炒鸡杂这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

王刚炒鸡杂做法

主料：鸡肝80克,鸡心60克,鸡肫60克。

辅料：洋葱（白皮）100克。

调料：姜5克,大蒜（白皮）10克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精3克,猪油（炼制）30克。

做法：

1.将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝，葱头剥去老皮，洗净，切成细丝2.炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热时，放入姜丝、葱头丝煸炒出香味3.放入鸡杂丝快速煸炒，烹入酱油、料酒，放入精盐、味精、大蒜片，颠翻均匀，出锅盛入盘内即成

爆炒鸡胗的家常做法

1、食材：净鸡胗300克，水发木耳35克，玉兰片25克，豆瓣葱5克，姜末5克，香菜段15克，

2、调料：食盐9克，味精3克，白醋4克，料酒5克，胡椒粉2克，水淀粉10克，明油10克。

3、鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

4、鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。

5、爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡

6、翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

爆炒鸡杂做法王刚

食材：鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g

调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g

做法

1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

火哥炒鸡杂做法

主料

鸡架2只

鸡心2两

鸡胗2两

鸡肝2两

辅料

姜一大块

葱一小段

干辣椒适量

青辣椒1只

配料

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

味精适量

糖适量

1.鸡架去屁股切块洗净

2.鸡心鸡肝鸡块洗净，鸡心切开去血，鸡胗切片，鸡肝切块

3.姜切几片，剩下切丝，葱切丝，干辣椒洗净，青辣椒切丝

4.煮水加姜片料酒

5.鸡杂焯水捞出

6.烧热油加葱丝、姜丝、干辣椒、青辣椒爆锅

7.加入鸡杂爆炒（貌似放多了，汗！）

8.加入生抽、老抽、白糖继续翻炒，尽量控干水分

9.出锅前加味精（也可不加）、盐适量，起锅

爆炒鸡胗怎么做

鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g

调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g

做法

1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅．

5.装盘

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。