武汉凉皮家常做法(烧茄子的做法)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于武汉凉皮家常做法，烧茄子的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

武汉生煎包做法

材料：

面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克

做法：

1.葱姜切碎；五花肉切小丁。

2.炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀。

3.温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵。

4.韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。

5.面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟。

6.平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。

7.盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可。

武汉豆腐皮怎么做

谢谢您的邀请，我是：美食6哥

武汉豆腐皮很好吃哦

首先准备好食材：糯米（提前泡6小时以上）豌豆粉、面粉、鸡蛋，瘦肉、洋葱、香菇、豆干、笋

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精

做法：

1、糯米先蒸熟（备用）瘦肉剁成末（备用），然后将洋葱、香菇、豆干、笋切丁备用

2、锅烧热后倒入适量的油，下肉沫翻炒几下

3、加入所有准备的配菜丁下锅翻炒，然后加入老抽、生抽、一点点的蚝油翻炒

4、然后加入料酒和盐、炒好后备用

5、取一个碗，碗中倒入面粉和豌豆淀粉，然后加点清水调成面糊，不能太稠哦

6、准备一个平底锅抹上一点点的油，开小火，然后将面糊倒进去迅速转动一下，让它形成薄的饼状，然后等面糊凝固后，就打一个鸡蛋上去，用铲子摊开，然后撒上些芝麻味道更香哦

7、然后等到鸡蛋也凝固了，再翻个面煎下，把蒸熟的糯米饭平铺在蛋皮上

9、把刚刚炒好备好的菜丁平铺在糯米饭上，再洒点香葱，然后再煎下煎至金黄即可

10、煎好后用铲子切成小方块，就可以吃啦

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一份好吃香喷喷的武汉豆腐皮就做好啦，希望我的回答对你有所帮助哦

我是美食6哥，希望大家多多支持哦，每天分享营养，健康又好吃的菜品哦！！

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武汉三鲜豆皮米浆配方

1.

以大米60克、绿豆30克、糯米120克、肉末50克、冬笋50克、香菇4朵（50克）、豆干50克、鸡蛋1个（50克）、姜5克、生抽3勺（15克）、老抽1勺（5克）、料酒1勺（5克）为例。

先将糯米、大米和绿豆提前用清水浸泡4小时（糯米最好提前泡一晚上，这样蒸出来更软糯、更熟透）

2.

谷豆们吸饱水后，糯米放到蒸笼里蒸至熟透，备用

3.

然后将大米和绿豆的水沥干，倒进榨汁机里打成淡绿色的米浆，最好用筛网过滤一遍留下细腻的流水状米浆（不要太浓稠，稠了加点清水稀释）

4.

将香菇、冬笋、香干和鲜肉全部切成丁，上锅热油炒香姜末，放肉末炒变色后再加入剩下的配料丁，放3勺生抽1勺老抽1勺料酒，泼一碗冷水盖过食材，大火煮10分钟。锅里酱汁不要收干！差不多了就盛起来，酱汁是关键～

5.

制作豆皮。先在锅内刷一点点油，用一个大勺子舀一勺绿豆米浆倒进还没有开火的不粘锅内，用手晃悠晃悠锅里的面浆，然后开小火加热使面浆凝固成皮

6.

再磕一个鸡蛋打散倒在面皮上晃荡晃荡，等蛋液凝固就可以试着刮起面皮的边缘轻柔地翻个面，使蛋液的一面朝着锅底

7.

接着左手拿起糯米饭，右手将糯米饭均匀地铺在面皮上，最后淋上炒好的「臊子」还有酱汁就完成啦

8.

超多的酱料和酱汁才是吃豆皮的快乐吃法，快自己试一试吧～

武汉小笼包子的做法

肉馅料：前猪腿肉250g

盐4g

生抽10g

糖7g

葱姜水100ml

胡椒粉、芝麻油适量

小笼包皮子：高筋面粉125g中筋面粉125g

水135ml

小笼包的做法

加入肉馅的材料先搅拌均匀除了葱姜水，葱姜水最后加入（既去腥也是替代猪皮冻的方法，也可以使肉馅鲜嫩多汁哦）要一边搅拌一边慢慢加入葱姜水，使肉馅吸收水分啦。

添加中筋面粉和高筋面粉各125g，其实中筋面粉250g也没关系。加水揉成光滑的面团，面团要揉得稍硬些，所以也要慢慢加水成团。

面团醒15分钟，然后切成差不多大小的剂子，面皮最好赶得薄些，加入肉馅制成小笼包形状。

大火烧开水，然后放入小笼包蒸至熟就大功告成啦，美味多汁的小笼包就完成啦

武汉馅饼的做法

食材清单

玉米面100克、菠菜100克、普通面粉100克、胡萝卜20克、虾皮10克、酵母2克、粉丝1扎、鸡蛋1个、油适量、鲜菇粉适量、盐适量、温水150克

烹饪步骤

步骤1/13

玉米面中加入面粉、酵母，倒入150克的温水，一边倒水一边搅拌均匀备用。

步骤2/13

不断揉搓，直到揉成软面团的样子就可以了。盖上保鲜膜，静置发酵到两倍大。

步骤3/13

粉丝提前用热水浸泡20分钟，泡软就行。

步骤4/13

同时给菠菜焯水，捞出。

步骤5/13

胡萝卜切丝，焯好的菠菜切碎，粉丝切段，备用。

步骤6/13

鸡蛋打入空碗当中，搅散备用。

步骤7/13

不粘锅刷油，把蛋液倒进去，炒成蛋碎。这里蛋碎不要炒的太老了，差不多成型，就可以盛出晾凉。

步骤8/13

粉丝、菠菜、胡萝卜丝还有虾皮这些食材都倒进碗里。

步骤9/13

加上油、鲜菇粉和盐来调味，搅拌均匀备用。如果想要味道更丰富一点的，可以再加点素蚝油啥的，不过我感觉这个调味就很好吃了。

步骤10/13

这时候面团应该发酵好了，可以揭掉保鲜膜，揉匀排气。

步骤11/13

这时候面团应该发酵好了，可以揭掉保鲜膜，揉匀排气。

步骤12/13

给面剂子都压成小饼的样子，放入馅料。仔细收口，轻轻的按两下就行。

最后一步

不粘锅刷油，放入馅饼。如果不想烙着吃，用蒸锅蒸熟也是可以的。

关于武汉凉皮家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。