糍粑鸡肉家常做法，红烧鸡肉的家常做法

这篇文章给大家聊聊关于糍粑鸡肉家常做法，以及红烧鸡肉的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

麻辣笋子鸡的做法

鸡肉切成块，洗净备用。最好选择肉鸡，不要选柴鸡

2.把生姜切成厚片，蒜拍破。泡萝卜切片，泡椒改两刀放入泡椒水中

3.锅内倒入油，可以多一些，然后把八角，三奈，桂皮，干辣椒，干花椒，姜蒜倒入锅中，翻炒片刻倒入鸡肉，煸炒，炒干水分

4.鸡肉炒干水份后倒入清水，然后将泡萝卜片和泡椒连同泡椒水倒入锅中

5.等锅内烧开后，到处泡发好的干竹笋，慢慢炖。竹笋熟了之后倒点白胡椒粉就可以出锅了。

贵州辣子鸡糍粑辣椒正宗做法

1.鸡肉买回来洗净，放入一汤勺生抽，一汤勺料酒，一茶勺盐，一茶勺白糖、一茶勺五香粉，腌制最少半小时。

2.红皮花生下油锅炒香，捞出。

3.腌制好的鸡肉冷水下锅，大火煮开，潦去血水（不要担心之前腌制的鸡肉被水煮没有了，味道已经渗透进去了，而且之后还要放调料），关火，捞起鸡肉，洗净。

4.开火，放入适量油（根据你辣椒多少放，辣椒多则油重，辣椒少则油轻），待油烧热放入八角、花椒、蒜末炒香，倒入鸡肉炒至变色。

5.放入米酒、生抽、盐、鸡精和适量的糍粑辣椒，再加入少许清水，大火烧开后转小火加盖焖煮10分钟，转大火收汁，收汁的时候记得搅拌，避免糊锅，快要好的时候放入红皮花生，搅拌均匀。就做好了。

渝都糍粑鸡、腊芋头炖腊肉的制作流程和配方是什么

●渝都糍粑鸡

原料去骨鸡腿肉50克，糍粑100克。

调料干辣椒、泡椒各2克，花椒10粒，红油、豆瓣酱各10克，盐1克，白糖30克，陈醋20克，味精、小葱段各3克，姜片、蒜片各5克，湿淀粉15克，色拉油500克（约耗25克）。

制作1.将鸡腿去骨，改刀成两厘米长的段，加入盐、味精腌制10分钟，拍粉上浆备用。2.将糍粑改刀成2.5厘米长的条，下入八成热的色拉油中迅速炸至金黄色，这样可以达到外酥内嫩的效果。3.将鸡肉下入四成热的油中，滑至六成熟，捞出备用。4.炒锅上火，下入红油，入干辣椒、花椒粒、姜片和蒜片炝香，放入豆瓣酱、泡椒炒香，入滑好的鸡肉，下入剩余调料调味，放入小葱段，收芡即可装盘。

特点以宫保鸡丁的味，配以糍粑，鸡肉滑嫩，胡辣荔枝味浓，酸甜适中，回味无穷。

说实话这款菜的卖相并不是特别好，咋一看以为是个再普通不过的小炒菜了，但是吃起来才感觉鸡肉软嫩，糍粑筋道，两料相辅相成，堪称完美。

●腊芋头炖腊肉

卖点双“腊”齐聚，湖南特色风味的腊芋头炖制腊肉，口味独特，用鸡油蒸制的汤品色泽金黄，口感鲜香。

原料腊芋头500克，腊肉150克，青、红小米辣各8克。

调料鸡油15克，盐、鸡粉各5克，浓汤250克。

制作1.将腊芋头用50℃的温水洗净，沥干水分改刀成条备用；腊肉洗净后，入蒸笼蒸制，然后改刀成大片与鸡油、腊芋头一起上笼蒸制。2.小米辣切成丁，将高汤倒入盛器中，放上腊芋头条和腊肉片，然后下入盐、鸡粉调味，撒上辣椒丁，炖5分钟左右即可。回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。

糍粑辣子鸡正宗做法

食材用料；鸡肉1只、花椒8克、酱油1勺、姜2片、白糖半勺、料酒1勺、蒜3瓣、干辣椒18克、香叶2片

方法/步骤

1、把干辣椒用清水冲洗一道后接水泡半小时，随后找一个锅煮辣椒，煮的时候用个东西压着辣椒煮，大约煮10-20分钟。

2、接下来再起锅烧水，放入清洗干净，并切好的鸡块，加入料酒，水煮沸以后，捞出鸡块。

3、再起锅烧油，将鸡块微炸一下捞出备用，将辣椒沥干水分和姜蒜放料理机里打碎放在鸡块上边。

4、起锅烧油，放入香叶、花椒、红油、耗油、酱油、白糖、盐、搅碎的辣椒和蒜姜，炒香，放入鸡块继续翻炒，闷煮10分钟就可以出锅啦。

总结：

1.把鸡块微炸一下捞出备用，辣椒、蒜、姜弄成末。

2.起锅烧油，放入香叶、花椒、红油、耗油、酱油、白糖、盐、辣椒蒜姜炒香。

3.放入鸡块继续翻炒5分钟就可以出锅啦

鸡糍粑的做法

材料

排骨，糯米块，姜，葱，酱油，料酒，桂皮，八角，冰糖，五香粉，盐

做法

1、排骨清水焯，锅内放清水，放桂皮、八角、酱油、冰糖、盐，煮熟收汁盛起来。

2、同时糯米块上锅隔水蒸软。

3、糯米块趁热放五香粉拌匀。

4、用糯米包裹煮熟的排骨（手上沾少许水，这样不会粘，不过炸的时候就要小心飞溅的热油了~~）。

5、放入油锅炸至表面金黄，捞起沥油，用葱做适当装饰即可。

好了，关于糍粑鸡肉家常做法和红烧鸡肉的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！