家常软炸虾的做法(软炸虾仁的最正宗做法)

大家好，关于家常软炸虾的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于软炸虾仁的最正宗做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

油炸虾仁变软了怎么办

1.炸的食物一般都加了盐或糖类，这两种东西都含有吸湿因子（盐是氯化钾等添加物，糖是糖分子上的极性基团）比较容易捕获空气中的水分子，食物肯定就不脆了。

另外，吸湿了的食物，因为有了水分的参与，就有了微生物繁殖的基础（水分，营养物）时间长了的东西就不要食用了。

2.让它再变脆，只要在起油锅七成油温把它重新炸一炸，他就会变脆了，变硬了。

红烧干虾的家常做法

红烧干虾是一道美味的家常菜，以下是简单的做法：

材料：

-干虾150克

-生姜适量

-蒜瓣适量

-料酒适量

-生抽适量

-老抽适量

-白糖适量

-盐适量

-植物油适量

-水适量

-青葱适量（可选）

步骤：

1.准备干虾：将干虾洗净，放入碗中，加入温水浸泡15-20分钟至变软，然后沥水备用。

2.爆炒虾：切好生姜和蒜瓣备用。热锅放入适量的植物油，加入姜和蒜炒香，然后加入干虾翻炒均匀。

3.调味：加入适量的料酒炒匀，然后加入适量的生抽和老抽继续炒匀，让虾均匀上色。

4.红烧：加入适量的白糖炒匀，然后加入适量的水，没过虾。加盖小火炖煮5-10分钟，让虾入味，水分逐渐收干。

5.调味与收汁：根据个人口味加入适量的盐调味，继续翻炒收汁，直到汤汁浓稠。可以撒上葱花作为装饰。

6.装盘与享用：将红烧好的干虾装入盘中，即可食用。

温馨提示：

-炖煮的时间可根据个人喜好调整，炖得时间长一些可使虾更加入味。

-建议使用大号的干虾，口感更好。

-可根据个人口味加入辣椒片或其他调料进行调味。

-干虾在炖煮过程中会吸水，注意加入适量的水控制烧干程度。

-红烧干虾可以作为独立的菜品，也可以用于煎饼、面食等的配料。

软溜虾仁做法

碗中放入洗净的虾仁，加入适量精盐、料酒、2勺淀粉拌匀，腌制15分钟，胡萝卜切丁，黄瓜切丁，锅中烧水，水开放入食用油，放入胡萝卜丁、黄瓜丁、玉米粒，焯水30秒捞出，过凉水，另起锅烧油，放入虾仁，炒至变色盛出，锅中倒入食用油，油热放入焯好的黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒翻炒，加入鸡精，放入虾仁翻炒均匀即可。

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用料：大虾葱姜糖

做法：

1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线

2、葱、姜都切成一寸左右细丝

3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下

4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些

5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。

6、出锅，但是一定要注意保留一些汤汁。

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主料:豆腐、碎虾。

辅料:油、盐、料酒、生姜、小葱、生抽、生粉。

步骤:

1、先将豆腐切块备用；

2、将碎虾用盐、料酒、生粉腌制三分钟；

3、锅中加油烧热，油热后加入豆腐；

4、将豆腐煎至两面金黄色；

5、将生抽、生姜、盐、料酒加入豆腐中翻炒入味；

6、将碎虾加入锅中，翻炒至红色；

7、最后撒上葱花即可出锅。

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