浇汤素面家常做法？素面素汤怎么做

本篇文章给大家谈谈浇汤素面家常做法，以及素面素汤怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

清汤素面是简单的开水煮面条吗

何谓清汤素面？面汤清澈见底、汤头鲜美、面条滑溜，碗内见不到任何一种颜色的调味料，甚至都不用过多的咀嚼，连汤带水一起“滑”入胃中，饥肠辘辘时吃上一碗，让人倍感舒适，绝不给肠胃添加多余的负担！

清汤素面组成结构非常的简单，它的模式就是由面条、清汤、青菜组成，如果再来粒荷包蛋就更完美了，把它当早餐，或者是夜宵都是非常合适的。

这里说的“清汤”并不是那种清汤寡水，汤头的鲜美程度直接决定了清汤面的味道，它是用十几种香料和骨头，熬上几个小时得来的高汤。

高汤虽然味美，但是并不是人人家中都会备着东西，想吃完清汤素面，其实没那么复杂，只需用几种简单的调味料，就能调出鲜美的汤头来，只是大部人不懂得做而已！

懒人吃面就喜欢简单些的做法，拌面、清汤面、炸酱面等都是可选的，既想吃面，又想有汤喝，那就非清汤面莫属了，细白的面条飘散在白色的汤头中，犹如小鱼般“游动”着，天冷是吃上一碗暖心又暖胃。

食材配料：面条、白胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油（味极鲜）、食用油（植物油）、鸡蛋（荷包蛋）、（青菜）。

制作过程：首先取只干净小碗，再在碗中放入切碎的韭菜叶，然后倒入少许的白胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐，以及1勺的味极鲜酱油调味，将它们搅拌均匀备用，汤头的味就调好啦！

起锅烧油，油烧至冒烟后，趁热把它分次浇入韭菜中，把它的香味充分激发出来，平时吃面时，大部分人在面汤中泼的是葱油，这样做比它香好几倍，此方法是饭店的厨师亲自传授的。起锅烧水，水开后，再把事先准备好的面条倒入锅中，切忌冷水入锅，那样煮出来的面容易烂，吃起来不筋道，煮面的技巧是水多面少。

面条煮熟后，将它捞出并将盛入装有酱汁的碗中，再倒入适量的面汤稀释均匀，然后再做个荷包蛋卧在上面，简单好吃的清汤素面制作完成。

面条可以任意选择，挂面、龙须面、手擀面等等都可以，甚至用方便面也是可行的，总之家中有啥就放啥，以手工擀制的鲜面为首选。

煮面时，以水多面少，它们之间的比例为2：1最为合适，这样煮出来的面条不会糊，而且面汤不会太稠，吃起来就比较清爽些。

素面藕的正宗做法

步骤/方式一

食材清单

面藕少许、香菜适量、小葱适量、辣椒油1勺、白芝麻适量、蒜末适量、白糖1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺、陈醋1大勺、玉米牛肉酱1大勺

把面藕放入小锅中，热水泡软，大约20来分钟。

步骤/方式二

泡好的面藕没有硬心，挤压掉水分放入碗中备用

步骤/方式三

调料汁，先把辣椒油，生抽，蚝油倒入碗中混合下，再来一大勺牛肉酱混合搅拌均匀。

步骤/方式四

再倒入陈醋，白砂糖混合搅拌下，最后是白芝麻和蒜末混合均匀即可。

步骤/方式五

把调好的汁水倒入面藕中快速拌匀，撒入香菜，小葱碎即可。

上海人素面浇头的做法

步骤1

黑木耳泡发，香菇泡发待用。

步骤2

竹笋去皮，焯水一分钟，切片，待用。

步骤3

胡萝卜切片，待用，其他食材全都洗好，待用，油面筋可以放水泡发。

步骤4

起锅烧油，油要多放一些，然后先煸炒胡萝卜，接着放笋片煸炒，然后放入各种菇类，再继续放入黑木耳和油面筋煸炒一会儿后，加水加鲍鱼汁，盖盖煮一会儿就可以了

功德林素面做法

功德林素面是一道经典的禅宗斋菜，以下是一种常见的做法：

所需材料：

-素面：适量

-干贝：适量（可选）

-香菇：适量

-青菜或时令蔬菜：适量

-枸杞：适量

-料酒：适量

-食盐：适量

-高汤或清水：适量

-葱姜蒜末：适量

-植物油：适量

步骤：

1.准备工作：将香菇泡软切片，青菜或蔬菜洗净切碎备用。

2.烹制高汤：将干贝与适量水浸泡约30分钟，然后放入锅中加清水煮沸，撇去浮沫。加入香菇片和葱姜煮约20分钟，然后滤掉固体，取得高汤备用。

3.煮面：将素面放入煮面锅中，煮至8分熟，捞出沥水备用。

4.炒菜：热锅加植物油，爆香葱姜蒜末，然后加入香菇片和青菜或蔬菜翻炒均匀。

5.调汤：将炒好的菜放入大锅中，加入高汤或清水，调入适量料酒和食盐，煮沸后转小火慢炖片刻。

6.摆盘：将煮好的素面放入碗中，倒入炖好的高汤和菜，撒上枸杞即可享用。

四川素面调料

食材

小鲜椒、面条200g、酱油、醋、蔬菜精、麻油、猪油、花椒面、姜1小块、大蒜1瓣、小葱2根

烹饪步骤

步骤1/5

小葱、小鲜椒、大蒜、老姜，洗净备用

步骤2/5

姜蒜、小鲜椒剁碎，小葱切成葱花

步骤3/5

佐料打底：酱油少许、花椒面少许、放入姜蒜末、放入自家炼制的猪油、浇上自家炼制的辣椒油、麻油放一两滴即可，不然会抢其他佐料的味道。

步骤4/5

将烧开的纯净水倒入碗中，底汤完成

最后一步

加入煮好的面条，撒上鲜椒和葱花，即可食用

关于浇汤素面家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。