太和坨粉的家常做法，阜阳红薯粉粉鸡的做法

大家好，关于太和坨粉的家常做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于阜阳红薯粉粉鸡的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉板面怎么和面劲道

工具材料：

面粉500

水200克

盐600

碱70克

操作方法

01

首先在和面之前要了解，板面的面是用盐碱水和出来的，制作方法有机器做面和手工摔面两种制作方法，其中手工摔的板面比较好吃，口感自然，手工摔面和机器，对于用手工做面和用机器做面，由于制作工艺不一样，对盐碱比例的用量要求也不一样。

02

机器和面的盐碱比例：50斤面，200克盐，10克碱。

手工和面的盐碱比例：50斤面，600克盐，60克碱。

和面的用水量是根据季节气温不同而适当增减的。手工摔面和机压面用水量10斤面多加200克水。

03

和面加入盐碱的作用是为了让面变得更劲道，盐能提高劲度，加入碱会让板面在煮面的时候熟的更快，也能提高劲度，这也是为什么板面出餐很快的原因。

04

机器压面的盐碱比例少于手工摔面的比例，因为机器面的劲道是靠机子压出来的，面经过机器反复压就会变得比较生硬，多加入盐碱只会吃起来更加生硬。

而手工摔面，加入盐碱能使面的口感变得更劲道切自然，也更能彰显板面的正宗性，在我的老家太和本地，大大小小板面店都是用手工摔面，传统地道，深受人们喜爱。

05

和面的细节：和面的盐碱比例弄好以后，和面也要注意一下几点，第一：面不能在和面机里搅拌的时间太长，时间如果搅拌长了，就容易和的腻了，面会变得失去弹性，很紧致。

06

面粉和好以后要充分醒滋润，才可进行制作成面棒或者面饼，在制作好面棒或者面饼以后还要醒半小时以后才能制作板面的面条

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具体制作方法

第一步：准备食材。鸡胸肉1块、干面粉少许、鸡蛋2个、黄色面包糠适量。

第二步：把鸡胸肉切成小块，

第三步：往鸡胸肉里放入1勺盐、1勺料酒、少许白胡椒粉抓匀，然后盖上保鲜膜，放到冰箱里腌制30分种。

第四步：鸡胸肉腌好后，用筷子夹一块鸡肉，放入干面粉中，让鸡胸表面均匀的粘上干面粉

第五步：将粘好干粉的鸡肉放入蛋液中，粘满鸡蛋液。

第六步：再将鸡肉裹满面包糠，

第七步：提前往烤盘里铺一层烤纸，然后把鸡肉放入烤盘中，

第八步：放入预热好的烤箱，上下火190烤15分钟即可。

多说几句：

1、 腌制鸡肉的时候，调味料可以随自己口味来放。比如，喜欢吃辣的也可以放一点辣椒。

2、 烤制的时间根据鸡米花的大小来定。

3、 面包糠有两种颜色，一种是白色一种是黄色，用烤箱做鸡米花，建议大家用黄色的面包糠，这样烤好后颜色更加诱人。

OK，关于太和坨粉的家常做法和阜阳红薯粉粉鸡的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。