干煸鸭的家常做法(干煸鸭的做法及配料)

大家好，今天给各位分享干煸鸭的家常做法的一些知识，其中也会对干煸鸭的做法及配料进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

干煸麻鸭的家常做法

1、食材：鸭腿一个、白萝卜一个、生姜一块、大蒜籽二瓣、八角一粒、花椒十粒。

2、先把鸭腿洗干净控水后剁成小块备用。

3、把白萝卜打皮再切片，也可以切成块。

4、把生姜和大蒜都去皮切好，八角和花椒洗一下。

5、锅烧七成热，先下姜蒜小火煸出香味，再把鸭腿肉放进去大火爆炒。

6、鸭腿肉炒好后，把白萝卜放进去炒二分钟后，加盐，酱油，鸡粉翻炒均匀。再加一碗水盖盖子中火焖之收汁。

7、关火装盘，上桌开吃啦。

干煸鸭做法

主料:

鸭肉700克

辅料:

姜4片蒜2瓣干辣椒30克葱2棵盐2克鸡精2克生抽2勺料酒1勺辣椒油1勺

做法步骤:

1.鸭肉清洗干净，斩成块

2.冷水下鸭肉，加一勺料酒煮沸

3.焯过水的鸭肉冲去浮沫，沥干水份

4.姜切片、蒜拍扁、干辣椒切段、葱切段

5.锅内加底油，下鸭肉小火煸炒两三分钟

6.炒至鸭肉出油表皮微黄，盛出控油

7.锅留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香

8.加入鸭肉翻炒几下

9.调入两勺生抽、盐、鸡精、辣椒油，下葱段大火翻炒均匀

小窍门&温馨提示

1、鸭肉斩块先做焯水处理，焯水可以很好的去除腥味和血沫

2、干煸菜的特点，制作的过程除必要的调料之外不加入一滴水

3、以上配料属于微辣口感，喜欢大辣口味的可适当添加其他辣的配料。

海南干煸黄流鸭做法

主料：鸭腿3个；辅料：油适量、盐适量、干红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、青椒2个、绵白糖适量、料酒适量、耗油适量、老抽适量、鸡精适量、花椒适量。

干煸手撕鸭的做法

1、老水鸭宰杀治净，冷水下锅飞去血水，放入湘式卤水中，大火烧开转中火煮90分钟，捞出晾凉，撕开成块待用。2、锅入色拉油烧至五成热，下鸭肉块炸至定型，捞出离火，待油温升至八成热时复炸40秒，捞出待用。3、锅入色拉油75克烧至四成热，下干辣椒碎、蒜蓉各30克煸香，下入鸭肉，调入生抽7克、蚝油5克、味精、鸡精各3克、盐2克略炒，沿锅边淋入5克花椒油，撒白芝麻、香葱碎翻匀出锅即成。

黄酒干煸鸭做法

烹饪步骤：

1.鸭肉清洗干净后，切成小块备用

2.土豆清洗干净后，削皮，而后切成小块，备用

3.烧热锅后，放入花生油，姜片和鸭肉，不断翻炒，待鸭肉煸干水分

4.锅里放入150ml白开水，炆鸭肉10分钟后，放入土豆，炆到九成熟后，分别加入胡椒粉，蒜，蚝油，盐，白砂糖和淀粉，最后放入花生油和白酒即可上碟

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。