三煲的家常做法？三根汤的做法

很多朋友对于三煲的家常做法和三根汤的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

有哪个大厨懂得清甜高汤的做法，请赐教

现在已经3月份了，到了万物复苏的季节！天气也慢慢暖和起来，这个天气我推荐给您一款玉米煲汤，清甜可口不油腻，希望您能喜欢哦??。

食材清单：

猪脊骨（龙骨）玉米2条萝卜半根姜45片大枣2颗盐适量

做法步骤：

锅中倒水烧开，将洗好的龙骨倒入，烧开1分钟，至浮沫出现，捞出备用。胡萝卜切成滚刀块，玉米碎成小段。锅中加凉水，倒入焯好的龙骨，同时放入玉米、胡萝卜、姜、大枣大火烧开。最后倒入预热好的炖锅大火炖1.5小时，然后出锅放盐，即可食用。

这到龙骨玉米高汤，清甜可口希望您能喜欢哦。

熬完鸡汤后的鸡怎么吃

感谢邀请

熬鸡汤一般用两年以上的小鸡儿为好，鸡汤一般熬制1.5小时，从时间上来说，两年以上的小鸡，在熬完鸡汤后肉是可以直接食用的，如果嫌鸡肉寡淡，可以借鉴口水鸡的做法来食用。如果熬完鸡汤，鸡肉过分酥烂，所有营养都留在汤中，鸡肉将柴而无味，所以，熬鸡汤的时间要掌控好。做到汤好喝，肉也好吃。

凉拌鸡丝

将熬完鸡汤的鸡脯肉和鸡腿肉顺丝用手撕成4-5厘米的丝，在放入葱丝，姜丝少许，香菜梗15克，红油，麻油盐，糖，熟芝麻拌匀即可食用

特点：肉质细嫩，口味香辣略带麻味

建议鸡肉不要过分熟。会影响口感。葱丝和香菜可以适量的多一点来增加菜品在咀嚼是口感和层次感。

口水鸡

将煮好的，放入冰水中，阿良剁成一厘米宽的条入碗中

将炸好的红油两勺，麻油两勺，花椒面一克，醋两勺，糖一勺，蒜末五克，香油两克，两克，生抽五克，熟芝麻两克，香菜末两克，小葱碎十克，放在一起拌匀，浇在鸡上即可

特点，色泽红润，香辣微麻，复合口味层次感强

总结

以上是以熬制鸡汤后的鸡肉为原料所做的菜品，希望对您能有所帮助，欢迎大家留言说出您的建议

我是3乐呵呵美食.分享是一种快乐，欢迎留言关注

羊肉炖猪肚正宗做法

原料：新鲜猪肚1个约750克，去皮去骨的羊腿肉150克，花旗参1克，莲子3克，水发红菇（也可用香菇代替）5个，红枣5粒。

调料：盐5克，味精3克，香油20克，高粱酒50克，姜汁酒50克，白胡椒粒（碾碎）3克，大骨汤1千克，姜片5克。

制作：

1、猪肚加盐10克、白醋20克、地瓜粉30克（可去掉猪肚黏液）反复揉搓数分钟用水清洗干净，入冷水锅中加姜汁酒慢火焯10分钟，至断生，捞出再清洗一遍备用。

2、羊肉切成厚片；莲子涨发至五成熟备用（涨发方法：可以开水小火煮5分钟，也可以加水上笼大火蒸5-6分钟，用开水泡15分钟也可。注意不要涨发太熟，因为后面还要炖）。

3、锅下香油，烧至五成热，下姜片煸香，加入羊肉煸炒2分钟，烹高粱酒，加二汤（没过羊肉），小火炖20分钟至七成熟，加入莲子、红枣、红菇、白胡椒碎、盐、味精调味备用。

4、把羊肉、花旗参、莲子、红菇、红枣塞入猪肚内，用竹签封口，入高压锅加大骨汤，中火压25分钟，取出盛入砂锅中即可上桌。

5、上桌前由服务员用剪刀把猪肚剪开，跟猪肚内的原料一同食用。

农家铁锅炖怎么做

??铁锅炖：

【土豆排骨苞米一锅出】

主料：排骨、土豆、苞米配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、大料、桂皮、食盐、白糖、生抽、陈醋、味精烹饪前准备：

排骨洗干净剁成块。玉米切段，切葱段、姜片、蒜片。

土豆切块（土豆块泡入凉水中，以免发黑）

干辣椒可以整根也可以切段（干辣椒洗净，稍泡一下，下味更加充分）

焯水

凉水下入排骨，加入葱段姜片，倒料酒，加热焯一下，血沫焯出后捞出，控水后备用。

爆锅

锅中多放点油，葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒粒，爆香。

炒排骨

排骨倒入锅中不停翻炒，多炒一会。这个过程是给肉挂油增香的过程，一定不要省略。挂油的目的是为了锁住肉自身的水分，而反复在爆香的锅里翻炒，不仅可以激发出排骨的香味，而且可以更好的与葱姜蒜的爆香味融合。炒得油汪汪，肉香四溢时，可以加生抽继续炒两分钟，生抽炒过的排骨香味更浓，颜色也更诱人。

炖

炒好的排骨加开水，放入玉米、加盐、白糖、醋、料酒、大料、桂皮，炖20分钟，加入土豆，再炖15分钟。出锅！

本菜亮点：排骨香气四溢，土豆绵软香糯，玉米浸入汤汁后肉香微甜，整个菜朴实大气，味道绝佳。

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捞化的做法是什么

桃妹来解答。

如果大家喜欢我的回答还请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！

第一次去福州的时候，和朋友一起去吃这个“捞化”。这什么稀奇古怪的名字？等吃上才知道，原来就是汤米粉。那么问题就来了：这个捞化和汤米粉有什么联系？捞嘛，还有的说：从汤里把细米粉烫了以后捞出来，类似于四川的“冒”。但是这个化呢？

朋友就解释说，不是这样的。这里的米粉用的都是兴化粉。所以以前的老福州人就说，走，去吃捞兴化粉。再后来觉得麻烦，就说去吃捞兴化，再后来还是觉得麻烦，干脆简称叫捞化好了……

呐，这就是捞化。说不定过几年，大胡州人有要简称为：捞。一见面，喂，去吃捞吗？你才吃捞，你全家都吃捞！

好了不开玩笑了，就简单的说下家常怎么做捞化吧。

第一步：准备高汤。

胡州的老化主要是两种汤底，一种是清汤的，一种就是酱汤的。所不同的是前一种就是普通的猪骨，牛骨，鸡骨，有时候还会加上剔骨肉一起熬制的。后一种除了这些配料，还会放入猪血和豆酱一起熬，熬出来颜色很深，有点日料味增汤的那个感觉，当然口味也重的多。

我们这里就做清淡一点的清汤锅底就行了。把猪骨，牛骨都敲开，和鸡架一起放入清水里浸泡两个小时去掉血水和杂质以后放入清水锅内加姜片，料酒焯水后洗净。

大汤桶内重新加入各种骨头，然后加入姜片，料酒，一点点沙姜，白芷，白蔻，白胡椒粒，砂仁。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖最少5个小时就可以了。时间一定要炖的久，这样汤头出来才绵，鲜。

第二步：准备配料。

捞化的另一个特点就是配菜众多，只有你想不到没有你吃不到的。所以有的外地客人他不知道，什么都想加点，结果一碗粉百八十块都是有的，结账的时候吓一大跳。

我们自己家常吃，桃妹就准备了猪肝，瘦肉，粉肠，猪肚，猪血这几种。首先都要把它们处理成半成品。

猪肚，粉肠这种一定要实现清洗干净，粉肠要切开把里面那层刮干净，然后下锅焯水后捞出清洗后下锅煮个大半成熟就可以用了。

当然其实如果你对自己的处理有信心，完全可以和猪骨牛骨那些一起熬汤，这样汤头更加鲜美了。

猪血洗净切成块，下锅小火煮开后烧个3分钟后捞出。猪肝切成片，用生粉加料酒反复的揉洗浸泡去掉血污。瘦肉切片加少许盐，胡椒粉，料酒腌住。

米粉一定要要选择兴化的细米粉，这种米粉下锅就软，一烫就能吃。如果没有的话，可以选择别的细粉，但是就需要事先泡软了。

第三步：做一碗捞化。

准备一个碗，碗里放少许盐，胡椒粉，味精，葱花香菜，还可以放点小米辣椒碎。

高汤烧开，把米粉捞一下变软就可以倒入碗中。然后吧猪肚，粉肠，猪血，瘦肉，猪肝放入汤中烫熟后倒入碗中。

配一碟鱼露一起上桌就可以了。

三煲的家常做法和三根汤的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！