甲鱼闷鸡做法大全家常 爆炒花甲的做法 家常

大家好，如果您还对甲鱼闷鸡做法大全家常不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享甲鱼闷鸡做法大全家常的知识，包括家常的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

甲鱼焖鸡腰子做法

1、将甲鱼头部切下，入沸水中大火氽2分钟，捞出控水；甲鱼开膛，取出内脏，剥离甲鱼壳后将甲鱼肉切成重约10克的块。

2、甲鱼肉、甲鱼壳入沸水中加葱段、姜片大火氽3分钟，捞出控水；锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放入甲鱼肉小火煎2分钟至八成熟，起锅待用。

3、去掉水律蛇的头部，将蛇身放入热开水中大火氽5分钟，捞出去鳞，将蛇身开膛，去掉内脏，蛇身切长4厘米的段；锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放蛇身段小火煎2分钟至八成熟，起锅待用。

4、清远老鸡洗净，去掉内脏，切重约15克的小块；锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入鸡块小火炒3分钟至出香，取出备用。

5、将煎好的甲鱼、水律蛇、鸡块放入沙锅中，加鸡粉、精盐、味粉、炸大蒜粒、高汤小火焖30分钟至熟即可。

辣水鱼焖鸡的做法

材料鸡肉500克（鸡腿、鸡翅最佳）元鱼，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，生抽，老抽，蔬之鲜，料酒做法1、将鸡肉，元鱼砍成小块，葱姜蒜切断切片，放入大碗中，根据鸡肉的实际重量放入盐、生抽、料酒，腌制20分钟；

2、锅内放油，待油热后放入干辣椒（依个人喜好程度），出味后将腌制的鸡肉倒入锅内翻炒；

3、翻炒5分钟后，加入小半匙盐、半匙蔬之鲜、少许老抽，继续翻炒；

4、鸡肉上色后，加入半碗水，盖上锅盖焖煮（期间要翻炒，以免糊锅）；

5、焖煮20分钟后起锅即可食用。

王刚水鱼焖鸡的做法

原料：甲鱼1只，鸡肉、猪五花肉各300克。

调料：精盐、味精、姜片、葱白、蒜、酱油、料酒、香油、猪油、鲜汤各适量。

制法如下：

1.甲鱼收拾干净，切成块，放入清水中洗净，

2.猪肉洗净，切块；鸡肉切块。将鸡肉、猪肉放入沸水中汆烫，捞出控水，

3.锅中加油烧至五成热，用姜片、葱白爆锅，放入猪肉、鸡肉炒匀，

4.再接着加入甲鱼、精盐、料酒、酱油、鲜汤用小火炖煮40分钟，

5.待时间到后放入蒜、胡椒粉开大火收汁，

6.再在原汤汁中加入适量味精、香油烧开即可完成！

甲鱼跟鸡肉怎么做好吃

甲鱼炖鸡的做法如下：准备材料：甲鱼，鸡，姜，八角。

1、首先把准备好的甲鱼先开肚，把甲鱼肚子里的血先放干净。

2、接下来把准备好的鸡也洗净切块。

3、在甲鱼血放干净后，将其放入开水中焯一下，以便使我们可以轻松地剥除掉甲鱼壳上以及蹄上的那些绿色筋膜，注意爆仔细把那些都搓干净。

4、接下来就是除去甲鱼的筋膜以及内脏，不过甲鱼内脏中的肝喜欢的话是可以选择留着吃的。

5、在经过这么一连串处理过后的甲鱼，这时候外表看上去就没有那么绿了。

6、都处理完后就可以选择将甲鱼和鸡在凉水的时候放入锅中，接着往锅里加入姜片、八角等煲汤调料，在一开始用大火煮开后便转为小火慢炖，注意在炖的时候需要不断撇去熬出来血水以及浮沫，保证甲鱼汤的清亮。

7、大概炖上一个多小时后，便可以熄火往甲鱼汤里面放盐了，熄火前可以根据口味添加少许白胡椒粉、味精调味，再撒上香菜，即可盛出上桌。

湘菜甲鱼炖鸡的做法

食材：甲鱼500克、乌骨鸡100克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克；

步骤如下：将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；再放在90℃的水中烫一下捞起；刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净；用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；

锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；拣去姜、葱，调好味即可。

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