家常酸辣田螺肉的做法，麻辣田螺怎么做好吃

大家好，关于家常酸辣田螺肉的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于麻辣田螺怎么做好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

酸辣田螺怎么弄

田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。今天就来做一道大家都比较喜欢的家庭版酸辣田螺。

一、所需食材和调味品

主要食材：

新鲜田螺500克，青红美人椒30克。

所需调味品：

葱、姜各15克，蒜30克，花椒5克，香叶5克，干辣椒10克。

盐6克，糖5克，郫县豆瓣15克，鸡粉3克，胡椒粉5克，生抽10克，老抽3克，米醋20克，料酒10克，啤酒200克，高汤300克，香油3克，红油5克。

二、制作过程

1、将买来的新鲜田螺冲洗两遍，之后放入清水中浸泡一到两天，水中放盐、香油少许，中途换几次水。

2、将吐净泥沙后的田螺清洗干净，去尖，控水待用。

3、葱姜蒜切丁，青红美人蕉切圈。

4、锅中放油，油热下入郫县豆瓣煸炒出红油和香味，再放入花椒、香叶、干辣椒和葱姜丁和一半蒜丁煸炒，稍后下入田螺翻炒。

5、大约3分钟后烹入料酒和一半米醋，加入高汤和啤酒，并加盐、糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽调味，加盖小火焖煮。

6、待汤汁不多时揭盖，放入青红美人椒，烹入剩余米醋，加入剩余蒜丁，淋红油，翻炒出锅。

7、静置入味后可食。

广西田螺怎么炒

1.将田螺放在清水里浸泡30分钟，让它吐净沙子，清洗后沥干水分。洋葱、姜、蒜、辣椒切末备用。

2.起油锅，放入姜、洋葱、蒜、辣椒，小火爆香。

3.倒入田螺，旺火煸炒，淋料酒。加盐、糖继续煸炒一会。（不用加水）

4.撒葱花、胡椒，翻炒均匀即可出锅。

怎样可以让田螺肉膨胀满螺壳

怎样可以让田螺肉膨胀满螺壳？

吃过田螺的人都知道，田螺肉如果事先没有处理好，火工没有到位。那么吃起来，普通嚼蜡，又硬又不好吃。但是会做田螺肉这道菜的，做出来，肉质紧凑，吃起来爽口。其实归纳起来就是一句话。

1.田螺捕捞上来之后，洗干净然后泡在盐水里3～4天，期间换水几次。然后捞上来将壳表面的水晾干，这时候，田螺在盐水的作用下，肉质变软，然后将田螺带壳，放在开水里面涝几分钟，期间来回翻动几次。最后拿出来，这时候田螺在高温下烫死，而且里面的肉彻底膨胀疏松。

2.带壳炒田螺的话，要先将田螺尾部打出一个小洞，将里面的肠子和里面的排泄物和泥沙清洗干净，然后下锅用油煎炒，撒上各种酌料，最后出来的田螺肉，柔软好吃。

3.如果是去壳的话，要先用牙签将田螺肉挑出来，去掉尾巴那团小肉，原因和第一点相似。再下锅之前最好再清洗一次，然后下锅用猛火煎炒，多放辣椒和姜蒜，最后出来的螺蛳肉，紧凑而且特别有嚼劲，味道新猛酸辣，做下酒菜非常不错。

当然有人说，田螺还可以带壳烧烤，也有很多直播吃烤田螺的，但是我个人认为烧烤田螺，受热不均匀，难免会有寄生虫杀不死的隐患，所以，尽管美味，但是我为了安全起见，还是放弃了烧烤田螺的想法。

无锡田螺家常做法

原料：

田螺750克、猪肉200克、料酒适量、盐适量、生抽适量、剁椒适量、油少许、香葱碎适量。

1.把买回来的田螺剪去尾部。

2.锅中倒入适量清水煮开，把田螺放入锅中煮5分钟后捞出。

3.稍凉后用牙签把田螺肉挑出来。

4.把挑出的螺肉切碎。

5.猪肉洗净后同样切成小粒。

6.把螺肉和猪肉混匀后加入适量料酒，少许盐，生抽搅拌均匀。

7.再把拌好的肉塞入洗净的田螺壳中，盖上厣。肉不要塞太多，不然吃的时候嘬不出来。

8.全部完成后放入碗中上面放上剁椒，多少看各人的口味哈，再放少许生抽后放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟左右即可出锅，出锅前上面撒香葱碎。

9.咸鲜入味，香辣过瘾的剁椒酿肉就可出开吃了。

酸辣宝塔菜的腌制方法

用料

地螺

1斤白米醋300ml白砂糖40克盐适量泡椒适量

酸辣腌地螺/宝塔菜/甘露子酸甜辣味的做法步骤

步骤1

清洗地螺，如果买来的地螺很多泥最好用刷子刷干净，表皮过于黑的削皮。

步骤2

清洗干净后晾干，撒适量盐腌制一晚上出水。

步骤3

地螺稍微控干晾干，在容器里加入醋和糖搅匀，加入地螺，根据自己口味放泡椒和汁水。

步骤4

全部拌匀后放入冰箱冷藏，腌制2-3天就可以吃了。

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