粄家常做法，客家粄皮做法

各位老铁们好，相信很多人对粄家常做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于粄家常做法以及客家粄皮做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

客家堆里粄的做法

主料糯米粉二包粘米粉一包肉末一斤辅料老萝卜干半斤客家酿粄的做法步骤1.二斤糯米粉配一斤粘米粉的比例；

2.将两种粉混合均匀，然后根据个人喜好觉得是否放洋红（一种食用调料）、一般过年会放，平时则不放；

3.然后加入开水用筷子快速搅拌；

4.然后用拆均匀；

5.揉成面团待用；

6.把肉末和老萝卜干炒熟；

7.捏一小团面团，把它压成薄圆形；

8.放入馅料；

9.把面皮两端合起捏稳即可；

10.成型后的酿粄是这样子滴；

11.逐一排好大火烧开水放入锅里开蒸20分钟即大功告成；小贴士客家酿1.糯米粉和粘米粉的比例是2：1；

2.这道小吃的关键在于掌握好面皮的厚度，皮太厚口感不好，太薄怕底部穿孔漏馅。

潮汕菜粄做法

【食材】南瓜半个，花生米1抓，盐5克，蒜头油10克，植物油30毫升，生粉5克，生抽10毫升，蚝油5克，清水400毫升

【制作步骤】

1、准备好材料

2、花生米用搅拌机搅碎

3、用搅拌机将猪肉搅成肉末

4、锅里热油后放入花生碎炒出香味

5、然后放入猪肉末一起炒香

6、加入去皮抽丝的南瓜一起翻炒

7、南瓜炒软，加入5克盐一起翻炒均匀后盛出备用

8、做酱汁：锅里煮开水，加入用水、生粉、蚝油、生抽调制成的酱汁一起煮

9、边煮边搅拌，煮至烧开后加1勺蒜头油即可盛出备用

10、将做好的南瓜包入粄皮里

11、锅里烧开水后，放入包好的南瓜粄蒸5～8分钟

12、出锅后淋入酱汁，勺一点蒜头油浇上即可

潮汕糯米粄家常做法

1、青葱叶洗净，切成葱花。

2、猪肉条切丁（可以换成猪肉沫）。

3、杏鲍菇洗净，切丝。

4、锅中倒入适量油，下入葱花、猪肉条丁炒香。

5、在倒入杏鲍菇丝，继续翻炒。

6、撒入盐。

7、再撒入黑胡椒粉。

8、翻炒片刻，直至所有材料炒熟，盛出放凉。

9、把糯米粉、粘米粉倒入大碗中。

10、逐点倒入热水，边用筷子搅拌。

11、把粉团揉好，期间黏手的话可以加入少许玉米淀粉。

12、把烘培纸剪成小片，用于垫在底下。

13、揪一小撮粉团，用手捏平，包入馅料，捏好封口，放在烘焙纸上。

14、隔水蒸，水烧开后蒸20分钟即可。

客家大猪粄做法

食材准备：100克粘米粉，500克糯米粉，花生1碗，肉馅1碗，冬菜1小把，熟芝麻少许，花生油，盐，胡椒粉，葱花，开水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备1碗干花生米，少许白芝麻，不用洗，直接下锅炒熟，也不用下油下水哦，花生炒熟后放凉，然后再把花生衣给脱掉，弄好后放一边备用。

第二步：准备冬菜1小把，因为它比较咸，所以我们要多洗几遍，最好是用水泡一会，然后抓干水分，把它切碎，放一边备用。

第三步：准备一个锅，锅中下少许花生油，油热后把肉末倒进去，把它炒一下，炒到肉末开始出油了，加入适量的盐，继续翻炒一下，再次炒出油后倒入冬菜，胡椒粉，继续翻炒。

第四步：炒香炒好后，关火，下少许葱花，再把准备好的花生和熟芝麻倒进去，把它搅拌均匀，搅拌均匀后盛出备用。

客家炒粄的做法

用料

黄粄1条

肉末100克

干鱿鱼15克

干香菇8克

蒜苗3条

小香芹3条

姜丝10克

盐少许

味极鲜酱油2勺

鱼露少许

胡椒粉少许

淀粉水适量

做法步骤

1、准备以上配菜，肉末，姜丝，鱿鱼，香菇，蒜苗，芹菜

2、准备一条黄粄，把它切成片

3、锅里先加入蒜梗和姜丝炒香

4、炒香后加入肉末翻炒

5、肉末翻炒一会后加入鱿鱼和香菇炒香

6、接着加入黄粄，调中火翻炒

7、黄粄炒软后调味，加入2勺味极鲜酱油，少许鱼露提鲜，少许盐，翻拌均匀

8、最后加入蒜苗和芹菜，翻炒均匀

9、出锅前淋入少许淀粉水，少许胡椒粉，翻拌均匀即可出锅

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。