火锅鱼子的家常做法视频(鱼籽烧豆腐的家常做法)

各位老铁们好，相信很多人对火锅鱼子的家常做法视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于火锅鱼子的家常做法视频以及鱼籽烧豆腐的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

鱼火锅中的鱼如何腌制

首先要谢谢悟空问答官方账号诚邀，解答“鱼火锅中的鱼如何腌制？”这一不少今日头条亲们所关注的问题。

在中国烹调中，腌制，也可叫腌渍，川菜中通常称为码味，行业中又叫为“打底味”。也就是将烹饪原料即食材，在加热制熟前的调味。通常用盐或酱油、料酒、姜葱等调味料，把原料调拌或浸渍一下，使其事先有一个基础味。码味腌制对原料有渗透入味、除异味增鲜美的作用。当然，对原料进行码味腌制时，需根据所烹菜肴的烹制方法、程序、以及菜肴风味特色的需要，来决定码味腌制所需用的调味料和时间长短。单就鱼火锅中鱼的码味腌制而言，也同样要根据鱼的品种、大小、加工形态，以及风味吃口需求，而采用不同的码味腌制手法。

1.像草鱼、大口鲢类，通常是清理制净后，将鱼肉砍成块，按常规用川盐、姜葱、料酒码味腌制几分钟；若是去骨的薄大鱼片，则要用川盐、料酒、蛋清芡粉码味上浆，以使鱼片下锅保持形态完整和肉质鲜嫩。像水煮鱼火锅、沸腾鱼火锅、酸菜鱼火锅等都应如此。

2.以水煮鱼为例：将草鱼杀好洗净，剁下头尾，鱼身片成鱼肉片，剩下的鱼头砍成两半、鱼脊排砍成几块。将鱼片用少许盐、料酒、干淀粉、鸡蛋清拌和均匀、腌渍5分钟（鱼头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)，即可入锅煮烫品享。

3.像黄辣丁、泥鳅、三角峰、仔鲢类无鳞且形态较小，质感细嫩的鱼，通常是清理制净后，无需码味，直接如果煮汤三两分钟，放入各自面前的调味蘸碟品享。

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《四川省志·川菜志》主编中国川菜文化人川菜美食作家

《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者

本篇图文原创向东2018.01.17.成都

码味腌制，可保持鱼片不烂垮，且鲜嫩。

码味腌制好后的鱼片，入锅烫煮两三分钟即可。

不需码味腌制的鱼，在火锅汤料中已入味，再放进蘸料碗中，味更浓郁。

生鱼火锅怎样做才好吃

..生鱼火锅应吃肉嫩刺少的鱼做，今天跟大家分享一个用黑鱼（乌鳢）做的生鱼火锅，它的锅底与众不同，是用鸡清汤与糯米熬制成的原味锅底，涮出的鱼肉滑嫩鲜美，老少皆宜，谢谢试做。

..主料：黑鱼一条（约二公斤）

..配料：小油菜五百克，鸡清汤二千克，糯米二百克，嫩香菜末二十克，芝麻酱二十克，生抽二十克，朝天椒十克（不吃辣可不放），香醋五克，

..制作：一，把米淘洗干净和鸡汤小火滶二小时，把米捞出，留汤备用，

..二，把鱼宰杀去鳞洗净，用刀从尾部朝头部片下两扇肉，去皮，用刀片成二毫未厚夹刀片（也可片成三毫米单片），

..三，小油菜去根洗净，把生抽，芝麻酱，香菜末，醋，辣椒，兑成蘸料。

..四，把滶好的汤倒入火锅，烧开即可涮食，鱼片涮二十秒左右即可，

新发现的藤椒牛杂火锅的家常做法大全怎么做好吃视频

这家牛杂火锅还是开了有好久了哦，在家附近，以前去吃的时候生意还是多好的，味道来说觉得不错，现在就记得是很辣啊

火锅视频作者的所有视频要怎么快速下载

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火锅丸子怎么做好吃

大家好，我个人觉得火锅丸子要跟大自己的口味来选食材做火锅，我个喜欢在家自己做火锅，火锅底料冬天我选择羊排，，煮羊肉火锅底料时候要放枸杞，红枣，花椒，葱，姜，盐，火锅丸子我会自己在家做鸡蛋饺子，肉丸子，萝卜丸子，牛肉丸子，还有娃娃菜，木耳，生菜，莴笋片，金针菇，鸭血，毛血旺，乌鸡片，，，等这些食材都可以做火锅吃，这是我个人口味，，大家可以准备一个碗单独配调料，沾着吃，艾熙妈妈家常菜

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