米粉的做法 家常窍门，湖南米粉的做法

大家好，关于米粉的做法 家常窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于湖南米粉的做法的知识，希望对各位有所帮助！

生米粉的家常做法

生米粉是一道传统的家常美食，下面是简单的做法：

所需材料：

大米500克

清水适量

盐适量

步骤：

将大米洗净，放入容器中，加入足够的清水浸泡4-6小时，使其充分吸水。

将浸泡好的大米倒入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成细腻的米浆。

将搅拌好的米浆倒入一个宽口的平底锅中，用中小火加热。

在加热过程中，用筷子或者勺子不断搅拌，防止米浆粘锅。

当米浆开始变稠时，继续搅拌煮熟，直到米浆变成半透明的糊状物。

关火后，继续搅拌片刻，使其更加细腻。

将煮好的生米粉倒入碗中，加入适量的盐调味即可。

生米粉可以根据个人口味添加各种配料，如炒菜、肉丝、豆芽等。煮好的生米粉口感柔滑，清香可口，是一道营养丰富的美食。

细米粉的家常做法

1/8备料：鸡蛋打入碗，包菜切丝，胡萝卜切丝，腊肠切片，小葱切葱花，米粉用温水泡软

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2/8锅放少许油，先把鸡蛋煎好，盛入碗里备用

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3/8把腊肠煎一会儿，逼出油。

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4/8腊肠推到一边，下小葱爆香

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5/8放入包菜和胡萝卜翻炒至七成熟左右

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6/8放入泡好的米粉，继续翻炒两三分钟

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7/8再放入煎好的鸡蛋，放入生抽、盐、鸡粉继续翻炒均匀

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8/8出锅

下米粉的家常做法

大米300克，水300克。木薯淀粉（澄粉）60克，清水120克。盐一小勺，油适量。

①先提前一晚把大米泡发。大米要选用糯性较差的籼米，也就是早稻米。粳米不适合做米粉。

②然后把泡好的大米洗干净沥干水，放破壁机。加300克清水，水和米的比例大概是一比一。然后把大米打成细腻的米浆。

③把打好的米浆倒大碗里。另外用个小碗，加60克木薯淀粉，用120克清水先把淀粉化开。然后全部倒米浆里。再加一小勺盐，搅拌均匀。

④米浆表面如果有大量气泡的话，要撇掉。不然蒸出来的米皮会坑坑洼洼。

⑤找一个平底的，导热性好的盘子，方的圆的都行。底部刷上一层薄油，然后舀适量的米浆，晃满整个盘底。每次舀米浆的时候，要记得把米浆搅拌一下，以免有沉淀，影响浓稠度。米浆的量决定米皮的厚度，不能太厚也不能太薄，大概硬币的厚度就可以了。

⑥锅里水开后，放入盘子。然后盖上锅盖，大火蒸一到两分钟，米皮鼓起大泡了就表示熟了。火太小，或者蒸的时间不够，又或者时间过长，都会出现发黏开裂等现象。所以每个细节都是决定成败的关键。

⑦米皮熟了以后，取出晾冷。然后表面再刷层薄油，防止米粉之间互相粘连。然后揭下米皮，切成合适的粗细。做汤粉，炒粉，拌米粉都非常不错。

⑧做了汤粉，先准备高汤，放好调料。然后锅里烧水，水开后下米粉，稍微烫一烫就可以捞出，放汤里。

山西米粉正宗做法

食材：米粉1块、花生几粒、香菜少量、味极鲜1勺、醋2勺、辣椒油1勺、盐半匙、熟白芝麻1匙。

做法：

1、碗内倒入味极鲜酱油，倒入醋。

2、根据个人口味放入辣椒油。

3、加入熟白芝麻，调入适量食盐。

4、米粉开水下锅煮熟至无硬芯立即捞出，过凉白开。

5、煮米粉的开水浇入碗中，将米粉也捞入碗中。

6、摆香菜，不喜欢可以不放，摆入炒熟的花生米即可。

鲜米粉的10种家常做法

鲜米粉的做法很多，现在介绍其中一种炒米粉的家常做法。

所需材料有:鲜米粉一盘，鸡蛋一个，猪前腿肉100克，生抽一勺，蚝油半勺，料酒一勺，盐适量，食用油适量，卷心菜叶子5片。

鲜米粉家常炒法如下:

1.锅内倒入少量油，油热后将鸡蛋液倒入锅内，摇晃锅底，摊成一张蛋皮。

2.鸡蛋皮盛出后切丝，猪肉和卷心菜也切丝备用。

3.准备炒米粉时用的调味料，一勺生抽，一勺料酒，一勺水，半勺蚝油，少许盐，混合均匀。

4.锅内烧水，水开后将米粉放入锅内焯水后捞出。

5.锅内放入油，油热后加入肉丝炒出香味儿，然后加入卷心菜。

6.卷心菜炒软后加入蛋皮，加少许盐，翻炒均匀后盛出。

7.起油锅，炒米粉，调好的调味料后加入炒好的配菜，翻版均匀后出锅，即可食用。

关于米粉的做法 家常窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。