仔姜炒鸭家常做法 仔姜炒鸭怎么做好吃

各位老铁们好，相信很多人对仔姜炒鸭家常做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于仔姜炒鸭家常做法以及仔姜炒鸭怎么做好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

湖南子姜炒鸭子的家常做法

用料：新鲜鸭肉500g、子姜500g、茶油一大勺、八角两个、桂皮一片、干辣椒一把、大蒜子200g、食盐适量、

步骤：

1、上锅放入水烧开，把切好的鸭肉倒入锅中汆水十分钟，用大漏勺捞出清水冲洗去浮沫沥干水份备用

2、倒入茶油，油一定要烧热，放入八角桂皮，不停用油爆直到爆香，放入鸭肉，不停翻炒至鸭肉变金黄色

4、然后放入准备好的干辣椒和大蒜子，翻炒一会，加水，水要淹没过鸭肉，放盐盖锅盖焖二十分钟以上，到水几乎焖干

5、出锅前十分钟放入子姜不停翻炒，再加老抽上色少许盐味精，翻炒出锅即可

求子姜炒鸭的做法

需要8个步骤:

1/8准备好食材（鸭子剁小块）

2/8子姜切片

3/8锅里水烧开，放入鸭子焯一下

4/8沥干水份

5/8净锅放少许油下入沥干水份的鸭子煸炒出油

6/8下入子姜翻炒，调入适量盐，鸡精，料酒和生抽，加入足够的清水

7/8炒至收汁即可

8/8成品，品尝!

生姜炒鸭肉怎样做好吃

配料：二荆条少许，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒少许，生抽、老抽适量，一瓶啤酒。

二、处理食材

鸭子斩小块，太大不好入味。鲜姜切片，辣椒切片。

鸭子无需焯水，一般炒制的肉类，都无需焯水，比如炒鸡、炒鸭、炒鱼等等，都无需焯水。焯水后无论口感还是味道上会打点折扣。

三、炒制

锅内添油，鸭肉进锅，大火翻炒。片刻后，会发现鸭肉慢慢出水，这时候沉住气，慢慢地把这些水分炒干，鸭油一定要爆出来才好。一是鸭肉不会腻，二是我们的鲜姜还迫不及待的等着这些肥美的油脂呢。再将清洗过的花椒、辣椒、八角、桂皮香叶进去煸炒片刻，加生抽老抽各约10ml，香味一下出来咯。

王刚仔姜鸭家常做法

1.嫩鸭洗净宰件，仔姜切片，红辣椒斜刀切段，香葱切段。

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2.锅内下油，油温六成热时下鸭块爆炒，炒至水份蒸发得差不多时，下1/3的姜片同炒。

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3.炒至鸭皮金黄，加入适量豆瓣，藤椒、花椒同炒，当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时，倒入少量生抽提色，再翻炒几下，炒制步骤就基本差不多了。

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4.持续大火，往锅里加水，水沸腾之后，加入八角、冰糖、大料粉、白胡椒粉、料酒，调中火加盖闷煮。煮到锅内还剩少量汤汁时，加剩下的2/3姜片，转大火，继续煮至收干水份。此时揭开锅盖，敞开煮，让香味肆意散发。

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5.锅内水份快干，加新鲜红辣椒，不断翻炒，待完全收汁亮油，撒入葱段，味精调味，趁热起锅装盘。

王刚做的仔姜炒鸭

食材：鸭子半只，子姜150克，小米椒8根，青椒4根，青花椒，郫县豆瓣少许，料酒，生抽少许，香醋少许，鸡精

做法：

1、把鸭子洗净，切成小块用开水煮去血水，捞出。重新用水煮过30分钟捞出沥干水份

2、子姜洗净切成丝、青红椒切成圈。

3、热油锅（油要多些）把鸭子炒出油，发白时，倒入料酒、豆瓣少许、花椒、生抽少许一起炒香，再下子姜和辣椒一起翻炒几下，起锅时放鸡精和几滴香醋即可。

关于仔姜炒鸭家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。