土鸡火锅的做法家常 正宗土鸡火锅的做法

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火锅炖鸡的家常做法

1只鸡，1小块火锅底料，郫县豆瓣酱，红干辣椒，姜，蒜，生抽，白酒，水，油。

做法：

用清水清洗干净三黄鸡后，把它剁成小块儿。

土豆洗净，去皮，切成滚刀块；将青椒也切成滚刀块儿。

锅内倒油，放入一小块的火锅底料，加几片生姜片和几个大蒜，小火慢炒。

放入一把红干辣椒，再加入一小勺的郫县豆瓣酱，炒出香味，随后倒入剁好的鸡块。

炒至鸡肉表面变色，鸡皮出油，加入一点白酒，去去鸡腥味儿。

再加2到3勺量的生抽调色，炒到锅里的油脂变得清澈，不浑浊，倒入土豆块，翻炒均匀。

加入适量的清水，水的量能漫过鸡肉即可，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮。

煮到土豆熟透，锅内汤汁不多的时候，开盖，倒入切好的青椒块。

炖至青椒块熟后即可出锅，这道土豆火锅鸡就做好了，很下饭。

鸡炖火锅的做法

食材：

浓汤宝2个、山黄鸡1只、香菇3只、生姜1块、大蒜1个、红枣数颗、年糕适量、豆腐适量、千张适量、金针菇适量、丸子适量、牛筋肉适量、羊肝适量、黄瓜1根

制作步骤：

1、山黄鸡，一只，剁成小块；

2、准备好各种香菇，红枣、浓汤宝两块、还有生姜蒜；

3、准备好各种丸子；

4、取一个砂锅，放入浓汤宝和6碗水；

5、再放入各种作料；

6、大火烧开；

7、加入鸡块；

8、再加入各种丸子，继续烧开，煮熟；

9、准备好年糕一盘；

10、豆腐一盘；

11、金针菇一盘；

12、千张一盘；

13、还有牛筋肉，可以直接蘸着吃，还有任何你想涮在火锅里的食物；

14、这样就可以上桌，涮着吃了。

火锅鸡正宗做法

食材:

半只鸡肉、青红辣椒、一块火锅底料、香叶桂皮八角、大蒜生姜

做法?:

1、锅里淋，放入火锅底料，香叶2片、桂皮一点、八角2个、大蒜4颗、生姜五片，炒出香味

2、加入鸡肉炒2-3分钟，炒干鸡肉的水气

3、生抽老抽各一勺调味，少许盐，没忍住加了一把辣椒粉～加一大碗水小火焖15分钟

4、大火收汁加入青红辣椒翻炒均匀起锅

火锅炖鸡做法

第一步：首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);

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第二步：将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;

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第三步：高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低

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第四步：放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧!

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第五步：如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可;

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还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即

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如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似;

鸡肉火锅最正宗做法

主料：鸡半只、香菇5朵、千张1张、宽粉1把、生菜1颗、娃娃菜1颗、香菜1颗

辅料：小葱1颗、油1大勺、盐1勺、生姜1块、大蒜3瓣、干红辣椒3个、桂皮1片、八角1个、花椒10粒、生抽2勺、料酒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺

做法：

步骤1准备好所有的食材。

步骤2将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。

步骤3准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。

步骤4将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。

步骤5煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。

步骤6锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。

步骤7中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。

步骤8锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。

步骤9继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。

步骤10往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。

步骤11鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。

步骤12香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。

步骤13千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。

步骤14锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦

好了，关于土鸡火锅的做法家常和正宗土鸡火锅的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！