广西泡菜米线家常做法窍门(米线店里的泡菜做法)

大家好，今天小编来为大家解答广西泡菜米线家常做法窍门这个问题，米线店里的泡菜做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

泡椒米线的做法和配方

1.

从泡菜坛子里取30克泡豇豆，20克泡姜，10克泡椒，500ml清水略冲洗备用。

10克蒜拍碎，10克葱白切长段，余下部分切10克葱花。60克泡椒泡菜切段，备用。

锅内放30ml油烧热。放入10克蒜，10克葱白，60克泡椒泡菜碎，快炒，待炒出香味时，倾入500ml热水，熬汤。同时另起一锅烧500ml水，煮200克米线。

500ml泡椒汤沸时，入5克盐，3克味精，3克白胡椒。200克米线煮熟，捞起盛入碗中。淋300ml泡椒汤，撒10克葱花。

2.

锅中倒20ml油，放入10克姜末，10克蒜末，60克青红辣椒，30克泡椒碎翻炒均匀，加入5克盐，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺花椒油炒匀捞出备用。

100克番茄块炒至软烂，倒入炒好的150克佐料汇合，加一碗水煮开，加入5克盐，捞出渣渣。

加入煮软的200克米线，30克烤肠，30克虾和50克金针菇煮开。

出锅前撒上10克辣椒圈和5克白芝麻即可。

3.

锅烧热放20ml油，然后放入1勺豆瓣酱编炒炒出红油，放入50克肉沫，100克西红杮炒5分钟，放入500ml水，30克泡椒烧开，放入200克米线煮两分钟关火，滴5滴花椒油出锅，放20克香菜即可食用。

贵州干米线的正宗做法

食材：干米线100g;大虾200g;韭菜50g;绿豆芽100g;

辅料：油适量;盐适量;鸡精适量;

步骤：

(1)韭菜洗净切成段;米线用冷水泡软，沥干水分备用

(2)豆芽洗净沥干水分备用;大虾去掉须子和虾线，洗干净备用

(3)锅内放油，放入大虾炒至发红;然后加入豆芽翻炒

(4)再加入泡软的米线翻炒至米线熟透，调入盐和鸡精

(5)最后加入韭菜翻炒片刻即可

泡菜豆花米线的做法

原料：米线600克、豆腐花380克、泡菜20克、芝麻1小把、姜1小块、香菜适量、炸花生米适量、酸豆角适量、甜酱油、咸酱油、辣酱、海鲜酱、蒜香辣椒油

做法

1.烧一大锅开水,把米线放进去煮15分钟,煮好后用冷水冲,然后用冷水浸泡着，

2.把姜切成姜茸；泡菜用水洗两遍，再用开水浸泡后挤干水分用刀剁碎；芝麻炒香；豆腐花用水稍煮，

3.吃的时候把米线捞出滴干水，放上煮好的豆腐花，撒上姜茸，再加甜咸两种酱油和辣酱，然后放泡菜和香菜，淋上蒜香辣椒油，撒上芝麻、花生米和酸豆角，搅拌均匀即可。

酸菜泡椒米线的商用做法

食材：米线半斤，新鲜猪肉一两，泡辣椒四个，泡萝卜一小块，泡花椒十粒，小葱两根，小萝卜叶一小把，香油两滴，盐半勺，鸡精半勺，清水一碗

做法

1、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟（也可以不泡），将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡萝卜切条，葱切段。

2、油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可。

3、弄支一锅烧水，水开后放入米线，开锅后放一点盐即放入小萝卜叶，小萝卜叶变色关火。

4、将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒上葱花即可。

商业版酸菜米线的做法

材料

米线100克五香花生米30克涪陵榨菜20克玉米淀粉20克白芝麻10克香葱1棵香菜2棵花椒适量干辣椒2个食用油30克香油1小匙高汤18大匙香醋1小匙花椒粉小匙辣椒粉小匙精盐0.25小匙味精0.25小匙

做法

1.米线洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；

2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；

3.锅中烧开半锅水，下米线烫热，放入汤碗中；

4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

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