脆皮烤鸭 广告（脆皮烤鸭 ）

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脆皮烤鸭的做法与

刷料：老抽、蜂蜜、水果醋。沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。二 脆皮烤鸭的 流程：将花椒盐均匀抹在鸭子的内外，然后将其它上述腌料混合放入一容器内，再放入鸭子腌制一天，中途要把鸭子翻几遍使之均匀入味。

将鸭子放在阴凉通风处晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，将蜂蜜、料酒、白醋和2大勺清水混合成脆皮水，将脆皮水均匀的刷遍鸭子的表皮，继续放在通风处晾干，重复两遍。

鸭子1只，洗净去内脏，用盐里外均匀的抹一遍。用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶， 用牙签封口。

鸭一只约8kg 蜂蜜2大勺 料酒2大勺 白醋一大勺 苹果1-2个 面包拳头大的一块，或馒头 面粉250g 热水150ml 盐一小撮 将做法保存到手机 步骤 1 将鸭子里外冲洗干净放在池子里。

烤鸭的家常做法都有哪些?

1、原料：鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆（蜂蜜也可以）。鸭子放入大一些的容器。放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上， 腌制1－2个小时。

2、首先先把鸭子处理干净，把内脏清理干净。然后把五香粉、酱油、白糖和白酒放在一起，搅拌均匀。再把刚刚配好的调料水抹在鸭子的身上。然后把洋葱、葱、姜、蒜、酱油和花椒大料，混合均匀。

3、做法：1．用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间，使气体均匀地充满填鸭全身；这样可使骨肉分离。

4、首先准备用料，准备鸭子一只，蜂蜜50克，清水若干，甜面酱30克，葱丝20克，饺子皮50张，苹果一个，料酒30克，白醋若干。

5、将准备好的鸭子放入到烤箱内，调好烤箱的温度，200度，中下层烤制20分钟即可。然后取出鸭子再次涂抹一遍蜂蜜水，再次200度，烤制20分钟就做好了。

怎样才能让烤鸭的皮更酥脆?

1、过夜风干鸭子，要保持空气流通。第二天鸭皮变干了，烤的时候也就脆了；烤之前，用面包浸水，塞到鸭肚内，补充水分保持鸭肉鲜嫩。

2、开水淋鸭的时候注意安全，力气要大、手要抬高，水温要烫，多淋几次。刷料只为上色，使鸭皮变脆，所以从风干到烤好的整个过程中，坚持多刷几次，而且每次尽量等前一次刷的刷料稍稍干爽再刷，浓度为稍稠为好。

3、鸭子洗净，然后用开水淋鸭子表面，每个细节都要淋透。重复三次。然后，找个瓶子把鸭子支撑起来，晾干水分 蜂蜜加白醋加料酒调和均匀。均匀的涂抹在鸭子的表皮上。每涂一遍就要用吹风机吹干。

烤鸭外面脆脆的一层皮,究竟是如何 出来的?

烤鸭的脆皮 先选一只肥厚的鸭子处理干净，从鸭子尾部用刀化开一个小口，将其以内脏掏空，然用清水冲洗直到鸭肚子里的血水冲干净为止。这个过程需要注意不是开膛破肚，只做成尾部有口的鸭子生坯。

首先，先把鸭子用清水洗净，然后给鸭子肚子里放一个空瓶子，酒瓶就可以了，将鸭子的肚子立起来，然后锅中放入清水，烧开之后小火将鸭子放进水中烫三分钟水捞出，用厨房纸擦干净后备用。

方法：发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。放碱：将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。

鸭子1只，洗净去内脏，用盐里外均匀的抹一遍。用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶， 用牙签封口。

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