炸汁面的家常做法？正宗茄汁面的做法

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享炸汁面的家常做法，以及正宗茄汁面的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

陕西蘸水面的汁怎么做

食材：西红柿个1.5、鸡蛋个2、蒜瓣5、盐适量、小葱2根、青菜适量、面粉、白胡椒粉适量、油适量

做法：

1、和面，然后盖上保鲜膜醒20分钟，期间多揉几次。

2、切葱花，蒜片。把西红柿切成块(最好去掉西红柿皮在切块)

3、锅里放入适量油，又热，切好的葱沫，蒜片。葱姜炒香后，放入切好的西红柿块，翻炒，翻炒西红柿至糊状。翻炒过程中加入生抽。放盐。炒好的西红柿酱加水，煮开。把打好的鸡蛋，转圈倒入锅中，用筷子快速搅开。放点白胡椒

4、和好的面，擀开，差不多筷子那么厚。然后刷油，刷一面，盖上保鲜膜，反过来再刷一面，刷完再盖上保鲜膜。醒20分钟。(盖两面的保鲜膜，为了不把油弄的案板上到处都是，收拾起开比较方便)给锅里烧一锅下面水备用。

5、醒好面，切成宽条，然后扯开，很好扯。给烧开的锅里，下面。水开点水，点开次就可以捞出，过凉水。

6、盛出来，泡进凉水里，吃的时候，一根一根挑进碗里

蘸水面汁是怎么做

这次老杨要为朋友们介绍陕西一种独特的面食。之所以称其独特，是因为这种面食出了陕西省，别的地方还真吃不到。这种面叫做蘸水面，又叫“蒜蘸面”。其实面条本身的做法并不独特，无非是陕西关中地区人人会做的皮带面。独特之处在于这种面的吃法，面和蘸水分盆而装，吃时需将皮带面拉入蘸水中，将面条裹满调料再吃，真是越嚼越香，越吃越想吃。蘸水面最早源于陕西杨凌，因此，同岐山臊子面一样，杨凌蘸水面在陕西也是赫赫有名。下面，我将自己制作蘸水面的一点经验分享给大家，仅供参考学习，粗浅之处，谨请谅解。

开始和面。准备普通高筋面粉或中筋面粉半盆，面里加入一勺盐。记住，这样和出的面不仅可做皮带面，同样可做拉条子、一根面、扯面等。除非你做手擀面，面里可加入适量碱面或鸡蛋，其它需要手工拉制的面都无需加碱面，仅仅加盐就行。

分次加水，边加边用筷子搅拌。水一定要分次加，先将面揉搓成絮状，然后再一点点加水揉成面团，这样才能掌握好面的软硬。每次发面食作品，有朋友总爱问是加温水还是冷水，这大多都是初学美食的朋友。其实冷水、温水和面没多大区别。如果是发面，用温水的话，面会发的更快点，制作面条就无所谓了。学习美食无需这样拘泥，什么一斤面需用多少水，什么盐放多少克，我分享美食经验从不提比例，因为我自己也不知道是什么比例，我靠的是经验和感觉。假如做美食搞的像中药铺抓药那样，岂不很滑稽？！因此，做美食需要你大胆动手去做，不要临渊羡鱼，不要什么都期望一回就成功，一回不成，再做一次，不断去积累经验，培养感觉，长此以往，什么样的美食一看就能轻松搞定！扯的有点远，言归正传。

面要和的硬点，硬度以什么为参考呢，就是要比饺子面还要硬点。面太软了容易粘案板，而且一扯就断，口感也不劲道。和好的面封闭起来饧半个小时以上。喜欢吃扯面、拉条子的朋友们，这里我再分享一个经验，就是提前多和点面，将和好的面用一个干净塑料袋包住，放到冰箱冷藏室，用时取出，稍微饧一下就可用，非常方便。在冷藏室存放的面一般别超过2天，否则就发酸了。

趁饧面的工夫，开始制作蘸水。一般用到的蘸水有西红柿鸡蛋的、有油泼辣子蒜泥的，也有臊子蘸水的，今天我要制作一个油泼辣子蒜泥蘸水。准备葱白一段、蒜瓣若干。

将葱白切成葱花，蒜瓣捣成蒜泥，全部放入碗中。

将一勺干辣椒面倒入碗中，再加入少量花椒粉。

碗中加一勺盐。

将菜籽油烧热，泼在碗中。

加入少量生抽

加入香醋，可以稍多点

加入凉开水

用筷子搅匀，蘸水就制作完成了。

开始制作皮带面。案板上抹油，将饧好的面擀成大薄片，用刀划成5厘米左右的宽条

拿起一根宽条面轻轻抻长抻薄。

将抻好的面一根根放入开水锅中。

面抻完后将洗净的菠菜放入锅中同面一起煮。

提前用一个大碗准备好凉开水，将煮好的面和菠菜捞入大碗中。

面和蘸水分盆而装

食用时将皮带面轻轻拉入蘸水，在碗里搅拌一下再吃。

醋酸、辣子红、蒜泥香、汤汁鲜、面筋光，这就是蘸水面的特点。在陕西面馆里，蘸水面一般论根卖，一根最长的达1米，饭量小的一根就饱了。蘸水面其实也是饺子皮蘸汁吃法的一种延续，下次包饺子如果剩下皮，大家也可尝试一下这种吃法。

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蘸水面汁子怎么做

蘸水面汁子怎么做，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下具体的步骤吧，希望可以帮助到大家。

方法/步骤

第一步，首先我们需要准备好食材和调料，生抽，醋，水，辣椒油，大蒜，大蒜剥去外皮后放入碗中。

第二步，接下来我们需要倒入清水洗净，然后再将洗净的大蒜捣成蒜泥，接着盛入碗中。

第三步，最后我们在蒜泥中加入生抽，醋，辣椒油，用筷子充分搅拌均匀后即可食用。

裤带面各种汁怎么做

谢谢邀请！去年4月初到陕西杨凌办事，专门品尝了正宗的裤带面，并了解了相关内容。现就裤带面法子配方相关问题作答如下：

“裤带面”又称“蘸水面”，位居“陕西八大怪”之首，因其“汤汁适中，油而不腻，筋而不硬，蘸而不淡，光滑爽口”而久负盛名。作为陕西省风味独特的传统面食小吃，蘸水面形似裤带，因而被称作“裤带面”，相传其创始于陕西杨凌，故又称“杨凌蘸水面”。

裤带面的特点，概括起来有20个字，即：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”“汤汪蒜辣香”，说的就是裤带面汤汁的特点，意思是说汤汁内菜油要多，另外突出的要有油沷生姜、蒜碎和辣子，再加上香醋和炒熟的西红柿鸡蛋。其汤汁制做流程及配方如下：

一、生姜切碎末，大蒜切碎砸成蒜茸，加盐适量，菜油烧热，沷到生姜末和蒜茸上；

二、油沷辣子适量，备用；

三、鸡蛋液里加少量水、盐，炒熟后铲出、切碎备用；

四、锅内加油，放入葱、姜末爆香，放入西红柿切块炒熟，加盐、鸡精、生抽，放入虾皮，加入高汤（无高汤时，可用清水代替）；

五、煮开后，加入炒好的鸡蛋，盛入碗里。再加入沷油辣子、沷油生姜、蒜茸，搅拌均匀，裤带面的汤汁就做好了。

吃裤带面时，一个盆盛面，一个碗装汤汁，吃的时候把面一根根地挑到汤汁碗里蘸着吃，就可以了。我在陕西品尝裤带面时，真的是感到很有风味啊！

扣面的正宗做法

步骤1?

豆芽择洗干净葱蒜洗净

步骤2?

锅中加水煮豆芽豆芽茶留着喝

步骤3?

葱切碎大蒜拍松切碎加入大碗中依次加入酱油醋鸡精味精盐胡椒粉

步骤4?

加入煮好的豆芽

步骤5?

面条是我们这儿特有的加了碱的面条

步骤6?

煮面条打两次凉水就可出锅了

步骤7?

将面条盖在豆芽上加入辣椒油搅拌均匀配上狗肉在配上两个荷包蛋...忍不住了我要开吃了！

关于炸汁面的家常做法，正宗茄汁面的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。