家常螺丝烧饼做法大全？酥烧饼的做法

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蒸烤一体机怎样做烧饼

原料：精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。

做法：

(1)把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。

(2)将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。

(3)面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。

(4)将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。

(5)用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。

(6)烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。

烧饼炒鸡做法

用料：鸡块500克、烧饼2个、干辣椒3个、螺丝青椒2个、小米辣3个、蒜瓣3个、姜片5片、葱半根、八角1个、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺、花椒油半勺

做法：1.准备好俩烧饼，先把烧饼掰成小块，准备好配菜，放一边备用。

2.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，姜片下锅，爆香

3.姜片微微打卷儿，放入葱蒜八角翻炒出香味

4.放干辣椒，变色就倒入洗干净沥干水分的鸡块，大火快速翻炒片刻

5.等鸡块变色后，加料酒，继续快速翻炒，加花椒油提味儿，加老抽上色，加生抽调味儿

6.再来点黄豆酱，继续快速翻炒，最后加两勺水，避免干锅，水稍微没过鸡块就可以了

7.等汤汁粘稠，收汁的时候倒入螺丝青椒和小米辣，最后倒入烧饼块，继续翻炒，均匀入味儿

8.等汤汁均匀的裹住烧饼块，就关火装盘，开吃。

烧饼鸡最正宗的做法

用料：鸡块500克、烧饼2个、干辣椒3个、螺丝青椒2个、小米辣3个、蒜瓣3个、姜片5片、葱半根、八角1个、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺、花椒油半勺

做法：1.准备好俩烧饼，先把烧饼掰成小块，准备好配菜，放一边备用。

2.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，姜片下锅，爆香

3.姜片微微打卷儿，放入葱蒜八角翻炒出香味

4.放干辣椒，变色就倒入洗干净沥干水分的鸡块，大火快速翻炒片刻

5.等鸡块变色后，加料酒，继续快速翻炒，加花椒油提味儿，加老抽上色，加生抽调味儿

6.再来点黄豆酱，继续快速翻炒，最后加两勺水，避免干锅，水稍微没过鸡块就可以了

7.等汤汁粘稠，收汁的时候倒入螺丝青椒和小米辣，最后倒入烧饼块，继续翻炒，均匀入味儿

8.等汤汁均匀的裹住烧饼块，就关火装盘，开吃。

下不来的螺丝，发丝了怎么办

1.一般生锈严重的!可以试试加热2.用火烧螺栓!然后用榔头敲击3.也可以在之前加些螺栓松动剂4.让它腐蚀一会儿!关键的是以后上的时候一定要抹够足量的钙基润滑油.5在松动剂中泡1小时，剔除螺丝缝隙中的泥土或锈斑，用套筒扳手拆时，一边用力拧，一边用锤子击打扳手，需要注意的是螺纹是正丝还是反丝，正丝的螺丝6.顺时针方向拧是拧紧，反之拧松。反丝的螺丝：顺时针方向拧是拧松，反之是拧紧。一定要弄清楚了7.手钢锯在头上拉个一字豁，用平口螺丝刀卸。没有的话，就用手电钻+小一号的钻头钻下来，钻完再套丝。

蔚县螺丝转烧饼的做法是什么

螺丝转烧饼材料：

面粉260g，老面（面肥）10g，小苏打1捏，芝麻酱适量，调味香料少许，花生油少许。

做法：1.螺丝转烧饼要用半发面团，有人用酵母粉制作，我用老面法，什么是老面？简单说就是上次做馒头剩下的一块面。2.普通面粉，加入小苏打，加入一小块老面10克左右，逐渐加入36度的温水，和成一个柔软的面团。3.把面团放入一个大碗里面，碗底撒少许花生油，用刷子把油刷在面团表面，油封面团保湿醒发30分钟，面团不沾好操作。4.利用醒发面团的时间，自制香料粉，大料、花椒、小茴香、和食盐适量，比例自己把握。5.把几种调料同时放入炒锅，小火翻炒，炒至颜色焦黄，香飘四溢，倒在案板上面碾压成粉末。6.在芝麻酱中加入适量自制调味香料，搅拌均匀（非常香）。7.把面团分开揉匀，擀成面片（一头大一头小）涂一层调味芝麻酱，从一侧向另一侧卷起，压扁面卷。8.从中间快速切一刀，把切面朝下，整边捏合一下。然后用手把它卷起来。9.卷好之后在烤盘上静置10分钟，烤箱预热250度12分钟。要高温短时间烤制，才能表面酥脆，内里喧软。

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