上汤白菜的家常做法(上汤白菜的简单做法)

大家好，今天来为大家分享上汤白菜的家常做法的一些知识点，和上汤白菜的简单做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

上汤奶白菜怎么做

食材：

奶白菜400克，姜2克，蒜3瓣，小葱2根,猪油10克，盐1克，生抽3克，鸡精2克，香油2克

做法

1、大白菜切块，姜切末，蒜切末，小葱切葱花；

2、锅中倒油，油温5成热时，下入姜、蒜，爆香，倒入白菜炒匀，加入100毫升清水，熬煮至白菜变软；

3、调入盐、生抽、鸡精炒匀，盛出，淋入香油，撒上葱花。

吕小厨上汤白菜做法

食材：白菜一个，五花肉一小块，胡萝卜一小截，香菇4个左右，金针菇一小把，姜一小块，白胡椒适量，米酒一杯左右，葱花一把。

做法步骤：

第一步，将买来的香菇清洗干净，切成小块，胡萝卜清洗干净，切成同样的小块和香菇一起留作备用。金针菇洗干净切段，五花肉洗干净切成丝，留作备用。

第二步，将白菜清洗干净，用手撕开。净锅开火，加入清水，烧开后加入少量的食盐和植物油，接着下入撕碎的白菜，白菜煮熟后捞出来装进大碗里留作备用。

第三步，起锅烧油，把切好的五花肉倒入锅中煸炒。把香菇、胡萝卜加入锅中和五花肉一起煸炒。炒香后在锅中加入适量的米酒和处理好的金针菇。再拍碎一小块姜，放入锅中，锅内翻炒一下，加入一碗纯净水，转小火进行煨煮。

第四步，锅内的食材煮熟，汤汁微稠，就在锅中撒些葱花、适量的白胡椒、米酒和芝麻油，然后关火，等盛盘的时候将姜块捞出来，最后把汤汁浇在煮熟的白菜上。这道上汤白菜就完成了。开心地享用美食吧！

上汤菜正宗做法

所需材料：

-瘦肉末100克

-鸡蛋1个

-芹菜100克

-鲜菇50克

-虫草花4-5朵（可以根据个人口味增减）

-生姜适量

-鲍汁适量

-盐适量

-鸡精适量

-食用油适量

做法：

1.清洗芹菜，切段。将鲜菇切成片状，姜切成末备用，将虫草花泡在温水中备用。

2.热锅凉油，放入姜末后，加入瘦肉末煸炒至变色。

3.加入芹菜段和鲜菇，继续翻炒几分钟。

4.打入鸡蛋，搅拌均匀后加入适量开水和鲍汁烧开，转小火慢慢炖煮至肉熟。

5.加入虫草花，调入适量盐和鸡精，继续用小火慢炖几分钟后即可出锅。

注意事项：

1.瘦肉可以根据口感选择猪肉、牛肉、鸡肉等，或混合搭配使用，也可以不用肉，只用鸡蛋。

2.加入虫草花时，需浸泡一段时间后去除泡水，以免影响口感。

3.炖煮时火候要适中，并不断搅拌，避免粘锅，也可加入少量水调节汤的浓度。

4.此菜口味清淡，喜欢重口味的可适当增加调料。

以上是上汤菜的正宗做法，需要注意的是，烹饪上汤菜时火候和时间的掌握很重要，需要慢火慢炖，让各种调料和食材充分融合，汤汁清香醇美，营养丰富。

上汤白菜皮蛋的做法

主料：菜花400克，猪肉80克

辅料：松花蛋1个，枸杞10粒，色拉油适量，食盐少许，姜5克，蒜4小瓣，淀粉适量

做法：

1.瘦肉提前用少许油、盐、生粉拌匀。热油锅，放进拍扁的蒜头，爆香。加入切碎的皮蛋，翻炒几下。

2.加入4~5碗清水，大火煮开后转中火煮5分钟，加入清洗干净的白花菜，用筷子把白花菜全部浸入汤中。

3.加入腌好的瘦肉，中火煮10分钟左右。放盐调味，撒上枸杞子即可。

上汤白菜川菜

上汤白菜是广东传统菜，属于粤菜。开水白菜则是四川省十大经典名菜，属于川菜。

上汤白菜成品有其他配件，比如肉沫、皮蛋、葱姜等，以吃白菜为主，一般用略深一点的盘子就可以装了。

而开水白菜成品看上去就真的像名字一样只有清澈的汤和白菜，偶尔会放有点缀的枸杞，菜和汤都鲜美至极，一般用汤碗盛放。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。