带鱼的家常做法川菜视频(红烧带鱼段的家常做法)

大家好，关于带鱼的家常做法川菜视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于红烧带鱼段的家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

阿米川味带鱼家常做法

制作方法

材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。

带鱼

酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

调料：油1碗。

1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

注意：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆

豆腐烧鱼的家常做法川菜

食材

草鱼（半条）

水豆腐（2块）

小米椒（10个）

蒜头（4粒）

盐（适量）

老抽（适量）

生抽（适量）

鸡精（适量）

料酒（适量）

红薯粉（2小勺）

步骤1、将鱼切小薄块，加盐、生抽、老抽、料酒、红薯粉拌匀腌10分钟

步骤2、将豆腐切好

步骤3、将辣椒和蒜头剁碎

步骤4、烧锅热油，可以适当多点油

步骤5、倒入鱼煎至微黄色，再反一面也煎至微黄色

步骤6、将煎好的鱼起锅装盘待用

步骤7、倒入豆腐煎至微黄色，和煎鱼的方法一样

步骤8、把煎好的豆腐起锅和鱼装一起

步骤9、把锅内的油倒起来，留少量油加辣椒和蒜煸炒

步骤10、倒入鱼和豆腐翻炒

步骤11、加半碗水和1小勺盐盖锅煮2-3分钟

步骤12、等锅内水份快烧干时加入鸡精翻炒收汁即可完成

川味带鱼怎么做

主料：带鱼2500克。

腌料：料酒60克、大葱40克、姜40、精盐20克。

料汁：白糖260克、陈醋260克、老抽40克、鸡精30克、味精20克。

注：将以上材料放入盆中，搅拌均匀，备用。

配料：青花椒50克、魔鬼辣椒节15克、葱段20克、拍蒜20克、姜片20克，香叶10片。

详细做法：

1、选择带鱼中段，清洗干净，沥干水分后放入盆中，备用。

2、将腌料：料酒60克、葱丝40克、姜丝40克、精盐20克放入盆中，抓拌均匀，冷藏腌制的2小时，备用。

3、锅中加入适量植物油，油温六成热时下入腌制好的带鱼，炸至金黄色，捞出，备用。

4、炒锅中加入适量植物油，放入干青花椒50克、魔鬼辣椒节15克、葱段20克、拍蒜20克、姜片20克，香叶10片，炒出香味。然后放入由白糖260克、陈醋260克、老抽40克、鸡精30克、味精20克做成的料汁，烧开后加入清水500克，将汤汁熬至稍微粘稠后下入孜然粉75克搅拌均匀，然后下入炸好的带鱼段翻炒均匀，使汤汁均匀粘裹在带鱼上即可出锅。

川味香辣带鱼的最佳做法

食材：带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克

做法：

1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；

2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；

3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；

4.待汁水收干，撒上葱段即可。

王刚川味带鱼做法

材料

带鱼，料酒，姜丝，葱，醋，白糖，鸡精，生粉

做法

1.带鱼切成段，用盐、料酒、葱、姜、花椒腌20分钟。

2.腌好的带鱼放入盘中，撒上干淀粉，沾匀。

3.锅中倒油，油热后下入鱼块炸至两面金黄，捞出控油摆入盘中。

4.炸好的带鱼放盘中。

5.锅中另倒油，放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。

6.倒入番茄酱。

7.加入白糖、白醋、水和盐，用铲子往一个方向搅拌，切勿双方向反复来回搅拌。

8.再淋上水淀粉勾芡。

9.将做好的茄汁浇到炸好的带鱼上，最后可撒点白芝麻。

带鱼的家常做法川菜视频和红烧带鱼段的家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！