年糕家常做法南方，年糕的做法步骤

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于年糕家常做法南方，年糕的做法步骤这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

榆林年糕怎么做好吃

我们陕北榆林市的年糕是用软小来做岀来的，用软黄米水桶里泡一晚上，然后把水控干，用石坭子坭出来的，拿回家用铁锅蒸出来，用手工揉出来，在用杆仗杆开，在把红枣包进去，放到自然凉，然后用刀切成薄片，用油锅里炸出来，软留软留的可好吃了。

南方过年十大习俗

1、南方初一要做年糕吃汤圆

南方人过春节讲究的就是大年初一，一定要一家人围在一起吃年糕，做汤圆。吃年糕就是为了图一个吉祥如意的好兆头，当然吃汤圆也一样，象征着团团圆圆。南方人一般吃汤圆都是吃甜的，里面包裹着白砂糖以及黑芝麻或者是其他的豆制品。

2、初二南方会吃开年饭

在南方的某一些地区过年一定要吃开年饭，尤其是那些出门在外做生意的人，特别注重吃开年饭。很多人在吃开年饭的时候，会着重的吃一道菜，这道菜就是烧肉，烧肉一定要红皮，看起来特别有食欲，这样就图一个健健康康的好兆头。

大年初二，出嫁的女儿会携带礼品和自己的女儿以及丈夫一起回到娘家给母亲拜年。并且还会携带着一些分发给其他小孩子的礼物。

3、正月十五吃汤圆

大部分南方人家，在春节早晨都有合家聚坐，共进汤圆的传统习俗。据说元宵象征着阖家团圆,正月十五吃元宵,是全国各地的共同风俗。元宵节吃汤圆的习俗大约形成于宋代。元宵一开始多被称为“汤圆”,因为它开锅之后漂在水面上。天上明月,碗里汤圆,家家户户团团圆圆,象征着团圆吉利。

4、小孩大人一起吃糖环

吃糖环其实是所有小朋友最喜欢吃的一种食物，因为糖环不仅好吃，而且造型也非常的美观，形状别致，寓意也很好。糖环的外形是外面是一个圆环里面有一个五角星，所以糖环的寓意就是环环相扣，生生不息，人丁兴旺。

南方的年糕如何做

南方的年糕要如何做

炒年糕。江西年糕还是挺出名的，做法也多样，可以煮年糕吃，也可以炒年糕吃。但更多人喜欢炒着吃，在里面加一些鸡蛋、火腿等一起炒。

怎样做年糕又简单又好吃

材料：年糕300克，白糖50克。

做法

1．年糕切成条备用。

2．锅内放入适量的食油，开中火。

3．锅热后倒入年糕条翻炒，年糕炒软后加入白糖继续翻炒。

4．待年糕条熟后即可食用。

在北方年糕的做法有几种

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北方有小米、大黄米，就如同南方的大米、糯米一样普遍；北方的年糕基本都是用大黄米做成的，基本过节都会吃；也是当地的特色食品，并且还用在家宴、婚宴这样的大场合，很多酒店的菜单也会有这道美食来当作主食；

大黄米（黍米）具有补脾止泻,和胃安神之功效.又名黍米,粘性较强,涨性小.多适用于蒸糕或煮粥食用。大黄米营养丰富，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍.各种微量元素钙,镁,铜,铁,锌等的含量也高于大米和小麦,色泽金黄,甜软香糯,含有热量高,经常实用可强身健体.有机大黄米还具有一定“补中益气,健脾益肺”等保健功能.含蛋白质9.6%,碳水化合物76.3%,热量351千卡/百克,粗纤维1.0%,灰分1.3%,还有丰富的矿物质和维生素.

黍米磨粉之后是松松散散的，没有粘性。但是加水蒸熟后，就会变得又黄、又粘、而且还有略微的甜味。毫不夸张的说，把蒸好的黄米团放在不锈钢盆里，当你用筷子挑起来的时候，会连盆子一同提起来。

所以北方的年糕一般有蒸年糕，做法基本就是放上枣子，豆子等配料，然后和黄米粉水一起和面，搓成想要的形状，然后上锅子蒸，就可以了。当然每个方子也会不尽相同，各家各户都有自己的一套。

还有一种是炸年糕

我们可以在年糕里裹上豆沙等，成型后，炸一炸，外皮金黄酥脆，里面软糯香甜。

当然我们也可以把年糕放平底锅烤熟，这样比较少油。

所以具体几种做法还是看个人喜好，但是北方的年糕基本都是大黄米粉做的，相对南方来说要简单一些。

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