家常豆腐的做法卤菜(卤水的做法)

这篇文章给大家聊聊关于家常豆腐的做法卤菜，以及卤水的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

黄豆腐卤肉做法

做法：

把卤好的卤肉切片，

加入卤水和少量水，再加入豆腐和菌类，

中火熬10分钟就OK了！

补充卤水的做法：

锅里放油，小火炒冰糖，

待冰糖溶化并起泡以后，加入清水，

再放一些自己喜欢的香料，

我选择的桂皮、八角、花椒、干辣椒、香叶、三奈、茴香籽、

加棒子骨大火煮沸，小火熬20分钟，

再放一瓶李锦记卤汁、适量鸡精、盐、料酒

熬个把小时就OK了！

豆腐卤肉的正宗做法

食材：自制卤肉，老豆腐，鸡蛋??，葱姜蒜。

步骤：

1.卤肉切薄片，老豆腐切片，一个鸡蛋打散，葱姜蒜切碎。

2.锅中放少量油，豆腐裹蛋液，小火煎豆腐至两面金黄，装盘备用。

3.锅中放油，放葱姜蒜末爆香，之后放卤肉片翻炒。

4.倒入煎好的豆腐，倒入酱汁（一勺生抽、半勺老抽，少量盐、少量糖）加少量水，翻炒。

5.盖上锅盖焖两分钟，收汁，撒上葱花，出锅.

蒸豆腐卤肉怎么做

主料

豆腐1块

卤肉1小碗

卤肉汁2小碗

小青椒1个

色拉油适量

1.豆腐沥干水分，切成大薄片。

2.炒锅加色拉油烧热，下入豆腐片，炸至金黄色。

3.卤肉一碗。

4.炒锅中加入卤肉汁、卤肉烧开，下入炸好的豆腐片，大火烧开，转为小火炖30分钟。

5.要出锅时下入小青椒。

即可

什锦卤菜的家常做法

以下是家常做法：

材料：

1.白萝卜100克

2.卤肉100克

3.豆腐100克

4.鹌鹑蛋100克

5.青菜适量

6.干辣椒适量

7.葱姜蒜适量

8.水适量

9.料酒适量

10.酱油适量

11.白糖适量

12.五香粉适量

做法：

1.白萝卜去皮切成块状，豆腐切成块状。

2.卤肉切成薄片。

3.热锅凉油，将葱姜蒜炒香。

4.加入豆腐，白萝卜，干辣椒，卤肉一起炒至表面均匀上色。

5.加入适量的水，料酒，酱油，白糖，五香粉，烧开后转小火煮20分钟左右。

6.再加入煮熟的鹌鹑蛋和青菜，煮15分钟左右。

7.最后关火，用勺子或漏勺捞出食材即可。

小贴士：

1.卤肉可以根据个人口味选择。

2.干辣椒可以用新鲜辣椒代替，需要切成小段。

3.白萝卜可以提前腌制一下，口感更好。

豆腐卤肉扣碗的做法

用料：五花猪肉800克、料酒适量、腌肉皮的盐适量、炸扣肉的油适量、酸菜适量、葱姜蒜适量、柱候酱一勺、南乳一块、生抽酱油适量、盐糖适量、香菇3朵

做法步骤：

步骤1、清洗干净的五花肉冷水下锅，下适量米酒或料酒把它煮熟

步骤2、煮熟的五花肉把它表皮抹一点盐，让它表皮入味，再用竹签往猪皮上扎孔，让油脂更好渗出

步骤3、用竹签插入猪肉的皮，这样炸的时候，不接触锅底不容易糊

步骤4、中火三成油温下锅炸制，炸的时候要盖锅盖避免飞油，炸到锅里没有水就可以开盖了

步骤5、炸20分钟后反面用最小火炸20至30分钟

步骤6、炸好的五花肉用清水浸泡30分钟

步骤7、洗净切好的酸菜挤干水分下锅，把水分炒干的酸菜味道更酸爽脆，炒干后出锅备用

步骤8、葱白、姜、蒜剁碎，泡发的香菇切粒，下油锅爆香，再下一勺柱候酱、一块南乳爆香，下适量米酒和酱油继续爆香，让酒的香味全部出来

步骤9、下入适量的水，下盐糖调味，再把切好的扣肉下锅翻拌均匀，加盖大火煮开，把均匀入味的扣肉取出，整齐叠入扣碗再放上炒干的酸菜，最后淋上煮扣肉的汤汁，入蒸锅大火30分钟，再小火蒸两个小时，喜欢吃软一点的可以蒸久一点。

步骤10、蒸好的扣肉把它扣到另一个碗里，把汤汁打薄芡淋上扣肉，酸菜扣肉就做好啦

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。