栗子炖鹅家常做法大全？炖大鹅怎么炖

各位老铁们好，相信很多人对栗子炖鹅家常做法大全都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于栗子炖鹅家常做法大全以及炖大鹅怎么炖的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

醉鹅的正宗做法顺德潮哥

我们先将鹅洗干净，切块，加盐腌制15分钟左右。

然后我们将姜块、蒜切碎，香菜洗干净。我们锅烧热放入油，油温合适后将腌制好的鹅肉放进去炸一会，炸后将鹅捞起来装入盆中备用。4然后另起一锅，烧热放油，油温合适后将姜，蒜放进去煸炒出香味。然后将刚刚炸好的鹅肉放进去，再加入醉鹅酱，和米酒，然后再加入半勺水，和果皮、冰糖上盖烧一会，接着再放入一勺米酒盖上盖，烧几分钟后就可以出锅了。出锅后加上香菜就行了。

雁鹅的正宗做法

步骤/方式1

雁鹅清洗干净、剁块备用

步骤/方式2

红辣椒、香菜洗净备用

步骤/方式3

葱姜蒜切好备用

步骤/方式4

起锅烧油

步骤/方式5

放入葱白、姜片，两瓣小蒜入锅炒香喷喷，倒入鹅肉翻炒。变色后加料酒，然后加酱油，炒五分钟左右。

步骤/方式6

放开水没过鹅肉，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、大火烧开，小火慢炖45分钟

步骤/方式7

加入红椒块

步骤/方式8

加入香菜翻炒片刻就可以出锅了

步骤/方式9

成品图

冬天鸭汤适合和什么炖

1、可以放冬虫夏草。

2、主料：老鸭半只、冬虫夏草5克

3、调料：盐2茶匙、小葱少许、生姜片5克、黄酒2汤匙、枸杞子少许

4、老鸭洗净，清洗老鸭的时候最好把皮下的油脂全部去掉，这样炖的汤不会太油腻，备好冬虫夏草。

5、备好生姜片，枸杞子和黄酒。

6、把老鸭剁成大块，冷水下锅盖上焯水后捞起洗净。

7、洗净的鸭块放入炖锅里，加入清水，再把生姜片和黄酒加入，炖锅也是小火慢炖，水不要加太多。

8、通电后盖上，选择炖鸡鸭汤档，时间为2个半小时。

9、把冬虫夏草用清水洗净泥沙，再用少许清水泡着。

10、炖煮时间还剩下半小时的时候开盖把碗里的水和冬虫夏草全部倒入，再加盖继续炖。

11、时间到开盖加盐调味，拌匀后出锅。

烧子鹅顺口溜

烧子鹅的顺口溜:烧子鹅,卤煮咸鸭，酱鸡，腊肉，松花，小肚儿,晾肉，香肠，什锦苏盘，熏鸡，白肚儿，清蒸八宝猪，江米酿鸭子，罐儿野鸡，罐儿鹌鹑，卤什锦，主要北方地区或者是满汉全席的宴席上出现满汉十八传奇或者是菜品等等，主要在小品或者是餐桌上讲的多一些。

大鹅怎么腌制才好吃

我们老家每到过年都要腌腊鹅，腌腊鹅跟腌鸡腊肉方法大同小异。但也有细节上的区别，我们老家有句形容自己很穷的话“干的跟腊鹅一样”，从这句话的意思可以了解到腌腊鹅很重要的一点一定要晾干。

我介绍一下具体的腌制方法。大鹅一只宰杀处理干净，用刀子从鹅肚子里面脊椎处，顺着脊椎切一下，不要切透，一碗高度白酒给鹅抹个澡，杀菌消毒，盐的用量比盐猪肉要多一点，每斤20克盐，因为鹅没有脂肪，瘦肉率高，需要盐多一点，花椒粉每斤用量5克，八角粉每斤用量5克，和盐混合一起搅拌均匀，把鹅身涂抹一遍，不留死角每个角落都要抹到位，鹅肚子里放点姜丝，放盆子里盐一周，鹅比较大需要腌的时间长一点，要腌透才好吃，腌制期间每天翻动一下鹅，注意观察注意不要出现异味，有异味再加点盐，一周以后把鹅肚子以脊椎为中心掰开，掰成一个平面，用麻绳吊起来挂通风阳光处晾晒，只要不下雨每天都挂外面晾晒，一个月左右鹅的脂肪就会渗出，外面像出汗一样有一层油珠，证明已经没有水分腌好了，有一股腊肉特有的腊味，还有调料的香味，吃的时候提前一天温水浸泡，腊鹅适合炖，炒太干牙口不好咬不动。

腌腊鹅掌握方法很简单，总结几个重要的节点一定要注意，腊鹅三部曲：

一，腌。盐的用量一定要精准，盐少了鹅很容易变质，多了太咸，对身体不好，每斤不能超过20克。盐要抹的均匀，不能留死角。

二，晒。挂外面晾晒，鹅肚子一定要掰开，不掰开鹅肚子里不透风，三五天就会发黏，接下来腐烂变质。还要晒干晒透，晒出油为止。

三，吃。腊鹅最好的吃法就是炖，风干的腊鹅非常柴，需要提前一天浸泡，第二天吃。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。