抖干辣椒的家常做法，自制干辣椒的做法大全窍门

大家好，今天给各位分享抖干辣椒的家常做法的一些知识，其中也会对自制干辣椒的做法大全窍门进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

烤干辣椒做法

主料：

青辣椒8个

辅料：

大蒜2颗

红辣椒1个

调料：

芝麻油3g

盐1g

生抽1勺

老抽少许

做法：

1.本地青辣椒第一茬的辣椒，皮薄肉嫩且香。

2.放火上烤。

3.烤至表面起泡成黑色。

4.剥去黑色外皮洗干净。

5.撕成条状放入大蒜末、红辣椒、盐调味

干辣椒怎么做好吃

干辣椒一般用着调料比较多，比如辣子鸡，水煮鱼，水煮肉片等等。

近期在网上看见有人做辣椒脆来吃，听说也是美味。做法大概是把干辣椒用剪刀斜剪成一段一段的，抖出里面的辣椒籽，再把辣椒段放水里寖泡一下，放开水里面煮几分钟，捞起稍微控下水，往里面加入淀粉，白芝麻，拌匀。油锅烧油到七成热，陆续散入拌好的辣椒段，轻轻推开，慢炸。炸焦后捞出，再复炸一下。就可以了。

干辣椒怎么炒菜才辣

干辣椒炒菜就是炝炒。平时生活里面很多时候，炒菜都是炝炒的。比如炝炒青菜，炝炒土豆丝，炝炒豆芽，炝炒花菜，炝炒包心菜，炝炒空心菜，炝炒凤尾等菜都是炝炒。干锅菜品在做的时候也用大量的干辣椒。

一般在炒菜的时候用的干辣椒和做干锅所用的干辣椒是不一样的。一般炒菜的时候用的干辣椒是用的辣椒里面辣椒籽比较多的那一种。做干锅用的干辣椒是辣椒籽比较少。当然不管哪一种辣椒它们都有分辣层度！微辣，一般，超辣！干辣椒有圆形的，长条形的。圆形的干辣椒炒菜用的比较多，长条形的干辣椒用来做干锅偏多。

在炒菜的时候，提前把干辣椒用剪刀剪开把里面的辣椒籽抖出来，这样后面炒的时候香味才会更香。把油温烧到高温，把干辣椒籽和辣椒皮一起放入锅里面炒香！

我用得干辣椒是市场上面购买的，每次买的时候都说清楚的用来炒菜，买不辣的干辣椒。所以我买的时候一般都是两种都会买！（圆形的和长条形的）

以上都是我对干辣椒的个人理解。大家有什么高见，可以说出来学习学习！

喜欢的朋友加下关注！点个赞！

黄辣丁椒麻鱼正宗做法

黄辣丁椒麻鱼是一道具有川菜特色的美食，下面是它的正宗做法：

材料：

-鲜活草鱼或鲈鱼片500克

-干辣椒30克

-花椒粒10克

-姜蒜末30克

-豆瓣酱30克

-料酒15毫升

-鸡精5克

-食盐适量

-白胡椒粉适量

-调和油适量

-青蒜苗适量

步骤：

1.将鱼片洗净，用少量料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。

2.干辣椒剪去两头，抖净辣椒籽，切成1寸长段备用。花椒粒放入锅中干炒至微黄色，捞出碾细备用。

3.炒锅预热，倒入适量调和油，将腌制好的鱼片一片片平铺在锅底，小火煎煮至两面金黄，捞出备用。

4.锅中留少量油，放入姜蒜末爆炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

5.加入适量清水（或鱼汤），放入煎好的鱼片，加入料酒搅拌均匀，烧开后撇去浮沫，转小火炖煮15分钟。

6.加入盐、鸡精调味，再放入切好的干辣椒段，翻炒均匀。

7.最后撒上炒香的花椒粉，加入青蒜苗段，翻炒均匀即可。

注意事项：

-煎鱼片时尽量避免翻动，保证两面金黄才捞出。

-辣椒段炒煮时要掌握火候，以保持一定的咬劲和香味。

-如果喜欢更麻更辣的口感，可以适量增加花椒粒和辣椒段的用量。

这样，一道正宗的黄辣丁椒麻鱼就做好了。享用美食的同时，也能感受到川菜的独特风味。

辣椒吃不完怎么做干菜

辣椒洗净，剖开去掉瓤子，焯水，捞出过水，铺到帘子上，放阳光下爆晒，晒干，装入透气的袋子里，放阴凉通风处储存，吃时，用油干炸即可。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！