鱼糕的 方法和比例 （鱼糕的 方法）

其实鱼糕的制作方法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鱼糕的制作方法和比例配方，因此呢，今天小编就来为大家分享鱼糕的制作方法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

鱼糕怎样做?

搅拌成红色鱼肉糊，将其挤成鱼丸，放入油中炸熟。在盘中摆好20块鱼糕，上面放若干个鱼丸，上笼蒸15分钟。将排骨汤、各种佐料以及备好的芡倒入鱼糕和鱼丸上即可品尝。

只要背部的鱼肉，切片（这里鱼肉大概有430克）清水中加入少量料酒 泡约10分钟，中途换一次水。主要去腥味。 因为买不到大的草鱼，挨着皮的红肉部份也切进来了，后面的成品可能就会看到一些黑点。

鱼糕的做法 尽量选大些的草鱼，记住毛重，便于按比例配其他配料。片下白色的鱼肉，用清水浸泡，换三四次水直至没有鱼血。只留白色的鱼肉，黑色的和红色的鱼肉、鱼骨、鱼头等可以用来煮汤。

搅拌鱼泥 鱼肉放入破壁机中，加入盐、糖、胡椒粉、黄酒、蛋清1个和80克水搅拌成鱼泥。鱼肉中调入姜粉 淀粉与水调和成淀粉糊，鱼肉中加入姜粉和淀粉糊搅拌均匀。

步骤：1．将草鱼肉剔下，去皮、去红肉、用水浸泡30分钟，切姜蒜，加水。2．鱼肉切丁，放入姜蒜汁，打成肉泥，将肥肉切丁，加水放入料理机打碎。

现成的鱼糕怎么做好吃

1、食材。2 鱼糕切丁。3 香干切丁，胡萝卜切丁。4 姜切丝、香葱和青蒜切末。5 温油，下姜丝炒香。6 加入鱼糕丁小炒。7 加入胡萝卜炒软。8 加入香干丁炒匀。可边炒边添入少许开水。9 加入1茶匙生抽炒匀。

2、食材：鱼糕200克、木耳(水发)150克、青椒一只、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、水淀粉适量。锅烧油，油温上升后，将切好的鱼糕下入锅中，小火煎至两面金黄把煎好的鱼糕装盘。

3、鱼蓉加马蹄粒、肥膘肉、鸡蛋清、生粉、姜葱汁、盐、味精、鸡粉搅拌上劲。菜梗切成花结，漂入水中，将鱼糕切成8厘米长片，卷叠成大丽花，放上菜梗结，注入豉油汁即成。

如何 鱼糕?

1、 原料：大青鱼1尾（1500克），鸡蛋4个，淀粉100克，香油1500克（实耗350克），盐15克，味精2克，姜20克，葱20克，排骨汤250克，胡椒粉2克。

2、 方法：将金龙鱼切成小条状，去除刺后，然后放入榨肉机中。鸡胸肉洗净切成小丁同样放入榨肉机中。芹菜洗净，切丁，葱洗净切成碎沫一同放入榨肉机中，然后一起打至成糜状。

3、鱼糕做法一，材料 鱼蓉400克，肥膘肉100克，盐，葱姜蒜水，水淀粉，味精，胡椒粉，色拉油 做法 肥膘肉切成小粒。鱼蓉加盐、胡椒粉、轻搅上劲，加肥膘肉粒末、味精、葱姜蒜水拌匀，倒入鸡蛋清，再搅拌上劲。

4、鱼糕的 方法如下： ／原料：猪肥膘肉、草鱼肉、绿豆淀粉、姜、葱、鸡蛋。焦末20克，葱花20克，猪肥膘肉500克切丁，找鱼肉500克切段。

5、用料 草鱼 1条 猪肥肉 500克 姜水 100克 葱白末 20克 鸡蛋 15个 盐 35～40克 淀粉 300克 料酒 适量 鱼糕的家常做法的做法 我买的十斤大草鱼一条，越大肉质越Q弹，紧实。

6、做鱼糕鱼和生粉比例 比例：10斤草鱼：100克猪油：100克淀粉：30个鸡蛋，葱姜蒜调味，不要加多。步骤：鸡蛋只要蛋清，草鱼剔除鱼骨鱼刺后搅成鱼泥，猪油搅碎，生姜葱白切碎。

鱼糕的 方法和比例

1、葱白末 20克 鸡蛋 15个 盐 35～40克 淀粉 300克 料酒 适量 鱼糕的家常做法的做法 我买的十斤大草鱼一条，越大肉质越Q弹，紧实。剔骨去红肉，只取净肉大约5斤。剔除鱼骨鱼皮后得鱼片净肉。

2、在榨汁机中放入生姜和葱白还有150毫升的清水，用榨汁机打成汁。将汁倒入碗中在碗中加入玉米淀粉然后搅拌均匀。洗干净鱼肉只有切除掉鱼肉上的红肉。将鱼肉切成薄片。

3、第一步：搅拌鱼泥 鱼肉放入破壁机中，加入盐、糖、胡椒粉、黄酒、蛋清1个和80克水搅拌成鱼泥。第二步：鱼肉中调入姜粉 淀粉与水调和成淀粉糊，鱼肉中加入姜粉和淀粉糊搅拌均匀。

4、鱼肉和猪肉的比例为4：1，具体做法如下，首先准备材料：草鱼肉：400克、生粉：70克、鸡蛋：3个、水：170克、葱：20克、生姜：适量、料酒：适量、猪肥肉：100克、盐：7克。

鱼糕的 方法和比例 是怎么样的?

料酒 适量 鱼糕的家常做法的做法 我买的十斤大草鱼一条，越大肉质越Q弹，紧实。剔骨去红肉，只取净肉大约5斤。剔除鱼骨鱼皮后得鱼片净肉。清水中滴几滴料酒，将鱼片泡30分钟中途换一次水。主要为了去腥味。

在榨汁机中放入生姜和葱白还有150毫升的清水，用榨汁机打成汁。将汁倒入碗中在碗中加入玉米淀粉然后搅拌均匀。洗干净鱼肉只有切除掉鱼肉上的红肉。将鱼肉切成薄片。

姜末20克，葱花20克，猪肥膘肉容500克切丁，找鱼肉500克切段。鸡蛋一个蛋清蛋黄分离，鱼肉放入破壁机，倒入猪肥膘肉，倒入姜末，葱花，蛋清，打成泥。

把搅拌好的鱼肉和猪肉放一起搅拌均匀。第五步：蒸鱼糕 放入容器中，盖上保鲜膜蒸30分钟后，在表面倒上蛋黄液再继续蒸10分钟即可。总结：以上就是关于鱼糕的 方法和比例 的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

在加工鱼糕前最好选用背肌发达、肉质厚实、细嫩、洁白、刺少的青鱼、草鱼、鱼肉。宰 鱼后一定要洗净血污。如是 鱼，最好将鱼肉剔下用清水多漂洗几次。猪肥膘选背部肥肉最好。鸡蛋最好选用新鲜的土鸡蛋。

鱼肉和猪肉的比例为4：1，具体做法如下，首先准备材料：草鱼肉：400克、生粉：70克、鸡蛋：3个、水：170克、葱：20克、生姜：适量、料酒：适量、猪肥肉：100克、盐：7克。

鱼糕

1、 鱼糕一般用的都是草鱼，刮去鳞片，取出内脏洗净。然后去除头部、尾部、鱼皮、鱼骨，切成碎片，在清水中浸泡一会儿， 出来的鱼糕就会变白。

2、鱼糕 传说鱼糕的 起源于楚国，在楚都纪南城有一 ，专做各种鱼菜佐酒。夏日的一天，店主买鱼多了一些，偏偏这天生意清淡，到晚上还剩不少鱼。

3、若是熟的鱼糕，往往蒸几分钟就能熟了，自己 鱼糕食用，时间会长一些，不过也和鱼糕的厚度有关，5厘米左右的鱼糕大火蒸20分钟左右即可，厚一点的蒸制时间也会延长。

4、鱼糕怎么烹饪好吃？成品鱼糕做法多 鱼糕鲜香Q弹，营养又美味， 简单，既可做大餐，又可当零食。鱼糕和香菜一起蒸着吃 鱼糕在湖北很多地方都是逢年过节宴请中必不可少的一道菜，常常是一上桌就 没了。

5、第二种鱼糕的做法： 鱼糕丸子是荆州一带特有的风味，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩， 即溶被人称道。传说鱼糕的 起源于楚国，在楚都纪南城有一 ，专做各种鱼菜佐酒。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。