家常水晶粉皮做法视频 凉拌水晶粉的家常做法

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水晶粉皮是凉皮吗

水晶粉皮不是凉皮

凉皮多为大米或小麦制成，大米面做成的是米皮，小麦面做成的为面皮。一般凉皮是即食的鲜食，搭配上各种调味料，是很多地区受到欢迎的小吃。粉皮多为淀粉原料制成，可以使用红薯淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉等，粉皮可以即食也可以是干燥便于储存。

大型粉皮机制作粉皮时的工作流程：预热→原料搅拌→真空上料→铺浆成型→蒸箱蒸熟→水冷却→脱离→烘箱烘干→横切→二次烘干→排潮处理→称重包装。

水晶粉皮怎么煮才不会很硬

水晶粉皮上锅后，建议调中小火煮，这样才不会用火太大，太急就容易发硬

糯米粉水晶饺子皮的做法

食材准备

糯米粉皮4张，蟹黄100克，猪瘦肉250克，猪肥肉75克，虾肉125克，水发香菇25克，麻油、精盐、酱油、味精、植物油、白糖、胡椒粉各适量。

方法步骤

1.将水发香菇、猪肥肉、虾肉、猪瘦肉洗净，剁碎，蟹黄洗净，同放入碗内，加入精盐和味精拌匀，再分次加清水顺着一个方向搅动，搅至起胶。

2.加酱油、植物油、麻油、白糖、胡椒粉，拌匀后再搅至起胶，加入蟹黄等拌匀，即成馅料。

3.将糯米粉皮放在案板上，用花边模子压成长圆片，即成为面皮；将馅料包入糯米粉皮里，上笼用大火沸水蒸6-7分钟即成。

水晶苕皮的做法

红薯粉100g

水150g

辅料

油适量

1.准备好食材，红薯淀粉加入水搅拌好，放置20分钟左右，然后用筷子搅拌好至无颗粒。

2.锅里盛水烧开，取一个盘子涂上油，将少许的淀粉水倒入。锅中水开后将其放进去，并盖上盖子。等一两分钟见盘子上的粉皮起大泡的时候便可以出锅。

3.放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了。再按照步骤2继续做。这样的大小厚度我做了5张。放第二张上去的时候要在第一张上面涂上油防沾，这样以此放剩下的。

水晶粉皮要煮还是要泡

比较薄的粉皮用温水泡几分钟就会变软，用冷水泡的也只是10分钟左右，粉皮越厚需要泡的时间就越久。比较厚的粉皮最好用热水来泡，或者直接放在冷水里煮软。

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