烩豆腐的做法大全家常，山西麻莲烩豆腐的做法

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猪肉烩豆腐家常做法

材料，豆腐，里脊肉，淀粉，郫县豆瓣，生抽，大蒜，花椒，植物油，小葱，盐，夏日鲜姜，鲜椒

做法

1、辣椒鲜姜切丝，小葱切细段。

2、入油，加入大蒜、花椒、郫县豆瓣、生抽炒香，加入适量水，烧开。

3、里脊切片，裹上淀粉，入汤汁里煮。

4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可。

烩豆腐的正宗做法

食材清单

豆腐450克、肉末约200克、蒜末1/2大匙、姜末1/2大匙、大蒜叶1把、精盐1小匙、豆瓣酱2大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1/2大匙

烹饪步骤

1/6

把半锅水烧开，加入精盐1小匙，倒入豆腐块，煮约3分钟后捞起滤水；

2/6

把肉末煸至断生，肉不要煸得太老；

3/6

开锅升中大火，加豆瓣酱2大匙，炒香，再加蒜末1/2大匙，姜末1/2大匙，爆香；

4/6

倒入豆腐和肉末，翻炒几下；

5/6

加白糖1/2小匙以调味，再加胡椒粉1/3小匙，兜匀；

最后一步

加入蒜叶，翻炒几下，置一小碗，将玉米淀粉1/2大匙和清水1/3杯调匀，倒入锅里，翻炒至汁起泡，即可出锅。

烩豆腐的家常做法

主料：豆腐500g辅料：生抽3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，白醋半勺，盐适量。

做法：

1.豆腐切麻将块，下油锅煎制。

2.煎好一面翻转，煎到两面金黄。

3.3勺生抽，1勺蜂蜜，1勺蚝油，半勺白醋，适量的盐兑成照烧汁，烧开至起泡均匀。

4.下入煎好的豆腐，大火烧制，待汤汁浓稠即可出锅。

豆腐烩菜

食材：豆腐1块、猪肉馅50克、大蒜10克、生姜10克、大葱20克、花椒3克、香菜5克、小葱5克、胡椒1克、生抽2克、蚝油2克、花生油20克、豆瓣酱30克、生淀粉10克、鸡精3克、酱油5克

豆腐烩菜的做法：

1、豆腐切2cm大小的块备用

2、猪肉馅放入碗中，加入胡椒1克，生抽2克，蚝油2克

3、搅拌均匀后备用

4、大蒜切粒

5、生姜切末

6、大葱切碎粒

7、花椒3克备用

8、香菜切碎末

9、小葱切葱花

10、锅中加入底油，开大火加热至微微冒青烟

11、下入调制好的猪肉馅翻炒2分钟

12、至肉末外表焦黄

13、下入大葱，大蒜，姜爆香

14、下入花椒，翻炒15秒

15、加入豆瓣酱30克，转中火

16、炒出红油

17、加入小半锅约400克清水

18、下入豆腐，轻轻滑散，开大火煮15分钟。

19、碗里放入生淀粉

20、加入同等量的清水搅拌均匀，调制水淀粉。

21、15分钟后，加入鸡精3克

22、酱油5克上色

23、加入水淀粉，搅拌勾芡

24、出锅装盘，撒上葱花

25、撒上香菜末

素烩豆腐正宗做法

食材：豆腐、香干、粉皮、芹菜、豆芽菜、果仁。

做法

1.食材全部洗净后，切香干、豆腐、芹菜、粉皮。

2.锅中倒入清水，两个大料，放入果仁，煮开，关火焖10分钟，捞出果仁控干水分。

3.油热，放入两个大料，扒拉出香味。

4.葱姜炝锅，放入香干，翻炒均匀。

5.放入芹菜，翻炒均匀。

6.放入豆芽菜，翻炒均匀。

7.放入提前调好的酱豆腐（大块酱豆腐半块，小块的话一块，加入适量香油，调匀），翻炒均匀。

8.放入果仁、粉皮、翻炒均匀，倒入适量开水，加入适量酱油，搅拌均匀，加入适量盐。

9.加入适量水淀粉，搅拌均匀，出锅，做好了。

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