家常卤水鸭的做法(卤水鸭翅的做法)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于家常卤水鸭的做法，卤水鸭翅的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

卤蛋鸭子的做法

用料

鸭肉1块

鸡蛋8个

桂皮1块

八角2个

红糖1汤匙

香叶3片

白糖2汤匙

酱油半碗

蒜头4瓣

沙茶王1包

五香粉少许

花椒10来粒

南姜沫1小袋

水3-4碗

做法步骤

步骤1

锅中加入桂皮、八角、香叶、花椒、沙茶、南姜沫/南姜片、蒜头、白糖、红糖、五香粉

步骤2

加入清水

步骤3

大火煮开，加酱油，加入洗净的鸭肉，煮沸后转小火30分钟

步骤4

30分钟后，加入去了皮的水煮鸡蛋，盖上盖子，煮开，焖卤。卤的时间越长越入味。

步骤5

卤好，凉了，切块就可以开吃了

步骤6

可以沾卤汁吃或蒜泥酱（一两瓣蒜切成蓉，加一点点盐，加白醋，拌匀）

正宗盐水鸭卤水配方及做法

主料：鸭(2000克)

调料：小葱(15克)盐(25克)姜(15克)香醋(25克)五香粉(2克)花椒(7克)八角(5克)

1.光鸭斩去小翅和鸭爪，在右翅窝下开约8厘米长的小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗净沥干水；

2.将洗净的鸭用精盐、花椒、五香粉少许拌和腌制2小时左右；

3.再放在盐水中浸1～2小时取出洗净；

4.炒锅加清水，放入鸭子和香醋、葱结、姜块、八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟；

5.将鸭翻身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉酥烂时取出，冷却即成，食用时，改刀装盘。

怎样做卤水鸭

1、先将鸭肉冷水下锅，加姜片焯水，洗净备用。另外准备好做卤水的调料:酱油、带皮蒜头、姜片、片糖~

2、先调卤汁:大半碗清水+半碗酱油+姜+蒜头+片糖+少许盐~

3、卤汁烧开后，下焯过水的鸭肉。然后加盖，转小火，卤煮一小时左右~不要担心卤水少了，卤煮过程中鸭肉会出水的~

4、记得翻几次面，让鸭肉受热均匀，颜色也均匀~卤汁越来越浓稠，香味也越来越浓郁~

鸭肉甘香肥美，鲜香入味。吃的时候可蘸蒜蓉白醋或卤汁。

小贴士

鸭肉在卤之前必须焯水，洗净后再下卤汁卤煮~2、最好选用农家土鸭，肉质紧致，皮下脂肪少，鸭肉特别香~3、选用上好的生抽，这是决定味道的关键~

卤水鸭是怎做的

步骤1

鸭子清洗干净清理多余的油脂和毛或某些部位洗净待用

步骤2

鸭放入锅中

步骤3

冷水烧开后捞出鸭

步骤4

放酱油八角桂皮香叶姜十三香辣椒等配料放水没过鸭子半边即可盖好盖子大火煮开煮开后转制中火煮约15分钟后再翻面煮15分钟注意火候即可

步骤5

继续小火焖制半小时来回翻面防止粘锅途中可以将卤汁不断的浇在鸭身上使其上色均匀

步骤6

出锅后晾凉后再切热的切不但会烫手而且肉块还会不成形

步骤7

最后可以切块了，完成。

卤水鸭的做法

1/12市场买新鲜鸭子一只洗净备用，

2/12鸭爪、鸭脖切开，放入锅中煮沸后洗净血沫沥干待用，

3/12备好?水香料，

4/12把所有香料放入砂锅中，（砂锅内注入半锅清水）

5/12倒入一碗料酒，

6/12半碗生抽，

7/12一小勺老抽，

8/12再加入一小勺盐，大火煮开，

9/12把洗净沥干的鸭子放入煮沸的卤水中，继续大火煮开转小火慢炖，

10/12这是炖了一个小时的鸭子，中途多次用勺子舀汤汁淋浇在鸭肉上，使鸭子上色均匀，

11/12卤好的鸭子，放凉就可以切块装了，

12/12切块、装盘

家常卤水鸭的做法和卤水鸭翅的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！