土豆红烧鸡的家常做法，土豆烧鸡的制作方法及配料

大家好，今天来为大家分享土豆红烧鸡的家常做法的一些知识点，和土豆烧鸡的制作方法及配料的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

土豆烧牛腩的家常做法是什么

家常土豆烧牛腩湘菜版:首先，买回新鲜的牛腩，整块冷水入锅，至水烧开，打去泡沫，牛腩倒出洗净，然后牛腩切成大小均匀的块，大概二至三厘米左右，再次冷水下锅过水，锅中加入姜片，小葱，料酒，烧开后倒出洗净，备用。土豆削皮(炖菜最好用小土豆)，切成牛腩一样大小的块(切大小了容易碎)，然后用清水浸泡，清洗干净，并用吸水纸吸干水份，起锅烧油，把土豆煎至金黄(条件好的可以直接油炸)备用。起锅烧油，烧至冒烟，倒入牛腩块，爆香，出油，炒到表面起泡泡，这时，加入姜片，八角，桂皮，香叶，整干黄椒，豆瓣酱，香辣酱，牛肉酱，炒香，这时调入一点白酒(条件好的可以放飞天茅台)，再加入啤酒一瓶，至没过牛腩，大火烧开，转小火，煨四十分钟(也可用高压锅上气压十分钟)，这时倒入煎好的土豆，开始调味，加入盐少许，鸡精，胡椒粉，蚝油，指天椒，一起焖烧至土豆软糯，汤汁浓调，撒上香菜，即可！

土豆干烧鸡块的家常做法

一只两斤左右的土鸡剁成鸡块，清水洗净放入姜片耗油料酒腌制备用。

土豆干一斤清水泡一下洗干净控一下水；热锅凉油下入干辣椒葱段姜片再放入郫县豆瓣翻炒一下，然后到入鸡块翻炒，再加入常温水和酱油，水要没过鸡块到入料酒，加三粒丁香大火烧开，中小火炖五十分钟，然后加入土豆干和适量盐，继续炖二十分钟再加入鸡精即可。

土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩

知识导读：

土豆烧牛肉在八大菜系中是没有这道菜品的，通过查阅，这道菜来源于匈牙利，当地人特别喜欢吃辣椒，就用辣椒粉炖出比较特色的土豆炖牛肉，在匈牙利其实是一道汤，后经前苏联“老大哥”传入我国，而且有个比较响亮的名号“社会主义汤”，经过中国人高超的厨艺，做出了今天的“土豆烧牛肉”，并广为流传的家常菜。

土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩？

这是大家都比较关心的话题，每个人做出的菜品首先要好吃，符合食用者的口味，而土豆烧牛肉食之酥香软嫩，汁浓味厚的特点。想要达到这些要求，还是要一定的技巧的。我们一起来看看。1.牛肉的选择

土豆烧牛肉应该选择牛腩，牛腩就是牛腹部靠近牛肋处的较松软的肌肉，这部分肉瘦肉较多，脂肪少，最主要的肉筋少，在我们炖牛肉的过程中更容易炖烂，且口感软嫩。

2.火候的掌握

土豆烧牛肉先大火烧开，转小火慢炖，一般炖40分钟，将牛肉炖的软烂，才放入土豆在炖，建议最好是选择砂锅慢炖，砂锅可以保持恒温，均匀受热，牛肉的炖的过程中，更容易入味软嫩。

准备食材：

主料：牛腩500g，土豆200g

辅料：西红柿、洋葱、

配料：生姜、大葱、干辣、料酒、生抽、盐、冰糖

操作步骤：将新鲜的牛腩切成2厘米大小均匀的块，也可以切成自己适合的大小，放入凉水中浸泡。凉水将牛肉放入锅中，放入姜片，大火烧开，用勺撇去浮沫，加入料酒，挥发掉牛肉的血腥味；焯过水的牛肉放入凉水中，冲洗掉牛肉表面的浮沫或者杂质备用；锅中起油，放入生姜，大葱，干辣椒，八角炒出香味，倒入西红柿炒出汁水，加入牛肉翻炒，加入冰糖，生抽，加入适量的水，漫过牛肉为宜；加入开水，大火烧开，转小火慢炖40分钟，加入食盐调味，加入土豆继续炖10分钟即可出锅。烹饪小技巧：牛腩切成适宜的大小，放入清水中浸泡，浸出大部分的血水，可以更好的去除牛肉的腥味，如果中途有很多的血水渗出，建议多换几次清水。焯过水的牛肉放入清水中，温度急剧下降，这样做出的牛肉更加劲道，口感丰富，不会一嚼就碎的情况。小火慢炖，将牛肉中的蛋白更容易融合刀汤中，牛肉汤的口感也不错。土豆炖牛腩口味微甜，尤其是加入西红柿，是汤汁更浓稠，牛肉熟的更快。土豆加入时间不宜太早，否则土豆炖成土豆泥，粘在牛肉上影响口感，土豆要软硬适中，中间没有硬心为佳。总结：

土豆炖牛肉口感香醇，牛肉酥烂味美，土豆在吸收了牛肉的汤汁后，土豆中有牛肉的肉香醇厚，因此在做这道菜品是不宜加入过多的调味品，比如花椒，大料等味道掩盖了牛肉本身的香味，失去这道菜的基本口味。

土豆炖牛肉加入西红柿其中，酸甜的口感也融合的牛肉中，牛肉有西红柿的清香，而且汤汁更浓稠，加上土豆的味道口感更舒适，牛肉的颜色更鲜艳清亮。

谢谢您的阅读，以上就是土豆烧牛肉如何做的个人经验分享，希望对您有所帮助。您还有其他的方式方法评论区留言交流。

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刘凯土豆烧鸡做法

食材准备：土豆400g、鸡块300g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、料酒。

烹饪步骤：

（1）将鸡块中倒入料酒，盐腌制约20分钟，土豆切块，准备作料；

（2）将姜，蒜，干辣椒，花椒放入油锅中爆香后，倒入鸡块翻炒，至鸡块微黄变色；

（3）倒入土豆块，加酱油翻炒；

（4）翻炒上色后，加水，水以没过食材的量即可，再加入少许盐，然后开大火烧开，再调小火炖煮；

（5）炖煮约15-20分钟，汤汁抽干即可，放入葱花翻炒起锅。

红烧鸡块加什么配菜

推荐和土豆，香菇，附详细的做法：红烧土豆鸡块主料鸡肉(300g)土豆(300g)调料姜(适量)蒜(适量)葱花(适量)白砂糖(适量)老抽(适量)厨具炒锅1鸡肉剁块后在开水锅内焯烫好后捞出。2土豆洗净削皮切成大块。3锅内放入底油后倒入适量白砂糖炒糖色，要用铲子不停的搅拌。4待锅内的糖融化起泡后把鸡块倒入翻炒。5倒入少许老抽上色。6加入一勺盐，蒜米和姜丝。7把土豆倒入锅内，翻炒。8加适量水盖上锅盖慢慢炖煮，煮到鸡肉熟透，土豆软烂即可，撒上葱花。小窍门：1.炒糖色的时候要用铲子不停搅拌，不能粘锅，待糖起泡后立即倒下鸡肉，不然后糖色炒过了味道会苦。2.放老抽做出的土豆鸡块颜色会比较漂亮。红烧香菇鸡块用料主料三黄鸡半只辅料干香菇10朵调料姜2块料酒1大匙生抽3大匙老抽适量植物油适量红烧鸡块的做法1.鸡洗净切块，焯水后沥干备用。香菇泡软洗净，姜去皮切片2.热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可烹饪技巧这个菜用的调料很少，主要是靠生抽调味，所以生抽的品质很重要。我用的是六月鲜的生抽，口感很不错的。

OK，关于土豆红烧鸡的家常做法和土豆烧鸡的制作方法及配料的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。