炆大鱼的家常做法？炖大鱼的家常做法大全集

今天给各位分享炆大鱼的家常做法的知识，其中也会对炖大鱼的家常做法大全集进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

广东正宗顺德焖白贝大头鱼做法

顺德焖白贝大头鱼是广东传统的地方美食之一，口感鲜美、营养丰富。以下是制作方法：

所需材料：

-白贝200克

-大头鱼1条（约500g）

-干贝5克

-姜末适量

-料酒适量

-糖、生抽、老抽、盐、味精适量

-水淀粉适量

制作方法：

1.将白贝洗净后放入开水中焯烫至熟，捞出备用。

2.大头鱼去皮去骨切成大小均匀的块状备用。

3.然后将干贝泡软，捞起洗净后切成小块。

4.锅内放油，加入姜末爆香后放入大头鱼块煎至两面金黄。

5.倒入适量的料酒后加入干贝和已焯烫好的白贝一起混合翻炒。

6.加入清水，再放入少量的盐、生抽和老抽调味；盖上锅盖转小火焖10分钟左右（时间根据鱼块的大小灵活调整）。

7.最后加入少量糖和味精调味即可出锅。

8.如果需要浓稠的汁汁，可以在出锅之前加一些水淀粉勾芡。

顺德焖白贝大头鱼的制作过程较为简单，但需要注意火候把握。炖制过程中火力不宜过大，以免鱼肉老化或烧焦。此外，食材之间的搭配与调味也是制作美味顺德焖白贝大头鱼的重要因素。

焖大头鱼广东做法

原料

大头鱼500g，盐适量，油适量，酱油适量，葱头2个，豆豉少许

做法步骤：

1/7

把大头鱼开肚，冲洗干净，切成小块，然后装在盘子里。

2/7

把姜、葱头、盐、油、酱油、豆豉放入装有鱼的盘子，把鱼腌10分钟。

3/7

浇热油锅。（油不要太多）

4/7

把鱼倒进锅中，翻炒数下。

5/7

放入适量的清水。

6/7

盖上锅盖，小火煮15分钟左右。

7/7

直至干水为止，即可起锅。

焖大鱼的家常做法

原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步骤：

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。

第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。

第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。

第5步、下入龙鱼和番茄，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，龙鱼很嫩容易翻烂。

第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。

第7步、加入嫩海带。

第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第9步、放香葱碎。

第10步、开动！

广东姜葱焖大头鱼做法

1.葱白切寸段、葱叶切碎粒，姜分别切成姜米和丝，干辣椒一个掰断，猪肉剁碎。

2.猪肉剁碎，放入一小把的葱花，姜米，加盐、酱油搅匀，还应该再加些淀粉和水。拌好的猪肉碎。

3.将拌好的肉碎分别装入两条鱼的鱼腹之中。

4.坐锅点火，锅热后用姜擦一擦锅底，以防止煎鱼的时候粘锅。倒油（比平时炒菜要多一些），煎鱼。

5.煎好一面，翻一下，再煎另一面，并将葱白段、姜丝、干辣椒下锅。

6.两面都煎好了，就可以倒入清水和盐。（通常我都是直接倒凉水，大火烧，不出10分钟，汤就白了。）

7.炖了10多分钟之后，汤就白了。这是我加了些黑胡椒粉。

8.出锅装进汤碗中，在表面上再撒上些葱花就OK了。

萝卜炆大头鱼做法

主料

鱼头1个，白萝卜半个

辅料

姜少许，葱少许，胡椒粉少许，米酒少许，油少许，盐少许

做法步骤：

1.备食材

2.鱼头洗净

3.热锅放油，下姜煸香

4.下鱼头煎一会

5.2分钟后翻另一面也煎一会

6.然后放适量的开水大火煮开

7.白萝卜削皮后切厚片

8.放入鱼头汤中加盖煮5分钟

9.5分钟到了，汤已奶白色了，调少许盐，胡椒粉，米酒再煮1分钟即可关火

10.出锅。撒上葱花。

关于炆大鱼的家常做法和炖大鱼的家常做法大全集的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。