大米糕家常做法加面粉 大米糕的制作方法和配料

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于大米糕家常做法加面粉和大米糕的制作方法和配料的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享大米糕家常做法加面粉以及大米糕的制作方法和配料的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

大米糕怎么做又蓬松又白又软

1.

配方：

大米500克(一斤)

酵母3克

白糖40克

面粉60克

水120克

葡萄干10克

黑芝麻5克

食用油20克

做法：

将一斤大米洗净泡2小时

2.

放入破壁机加120克清水按果蔬键打成米浆。

3.

打好的米浆倒入盘中加入酵母3克、白糖40克搅拌均匀。

4.

再加入面粉60克搅拌均匀。

5.

搅好的面糊盖上保鲜膜醒发两倍大。

6.

醒好的面糊搅拌排气。

7.

小碗均匀涮上一层油，将米浆倒入小碗中，加入葡萄干1克，黑芝麻1克，醒发20分钟。

8.

凉水下锅，开锅后蒸25分钟，焖5分钟即。

9.

成品

大米糕蒸糕的做法

【所需资料】

300克家用大米，250ml纯牛奶，5克酵母，30克白糖，60克通俗面粉。过量红枣，过量葡萄干（装潢用的没有可以疏忽）。

【制造步调】

1.大米提早浸泡一夜，泡至用手一碾就碎才可以。

2.洗濯洁净大米，滤洁净水份，倒入摒挡机中，参加250ml的纯牛奶，牛奶没过了大米就能够。

3.将大米跟牛奶一同打至细腻吗，运用破壁机功率大的就可以打得更细腻了。

4.米糊中参加酵母、白糖、面粉。这边白糖量是偏少了，由于我更爱好米香味，所以不怎样甜，喜甜的可以再添加20克白糖。

5.搅拌成没有颗粒的浓稠面糊，面糊呈线性状淌下。觉得稀了就再加点面粉，面糊太稀会招致发糕气孔太大，撑起不起来蒸好后就塌了。

6.找一个模具，我用的是六寸蛋糕模具，周围抹上一层薄油防粘，要没有滋味的油才行，没有六寸模具的可以使用其他Tools。

7.将米糊倒入模具中，外表盖上盖子或许盘子，让它开端发酵。

8.留意看面糊形态，发至九分满快到非常满，室温27度，我发了一个小时摆布，看到她外表将近裂开的模样就能够了，假如开裂非常多轻轻发酸就是发酵过了，蒸出来外表有裂缝，口感偏硬。

9.红枣洗洁净，对半切开，挖去枣壳，切成四瓣，铺在面糊上。葡萄干洗洁净，用拇指压扁也铺在面糊上。

10.冷水上锅，大火将水烧开，水开转中小火，蒸40分钟。锅中水要一次性放够，否则蒸没水了半路开盖发糕就塌了。

11.工夫焖个五六分钟再开盖，开火就开盖会招致表皮发皱哦，猛烈的温差招致的，也就是热胀冷缩的道理。

12.放到不烫手就能够吃了，还热的时分吃最甘旨，那时分的米香最浓，口感软软的。

米糕是怎么做的

米糕做法如下

1、主料：米糕粉550g大枣80g；辅料：水350g红糖粉适量。

2、准备米糕粉、大枣和红糖粉。

3、把米糕粉放入一个小盆中倒入适量的水搅拌成湿沙状。

4、大枣洗净后去核切成枣丁。

5、取一容器底部抹上少许油铺上一层拌湿的米糕粉。

6、再铺上一层红糖粉后铺一层米糕粉，如此反复两次。

7、最后铺上红枣丁。

8、把装有米糕粉的容器放入蒸锅里蒸熟即可。

做大米发糕要不要加面粉

你好，我是豫见川妹，很高兴回答你的问题

我前几天做了一次红糖发糕，其实和大米发糕做法都差不多，我今天就把我自己的做法分享给大家

1.准备个容器，加入米粉（没有米粉可以把大米提前泡一个晚上用料理机加入水打成米浆），面粉（比例1:1），白糖，酵母用温水化开，倒入容器里搅拌至无颗粒壮，在加水搅拌成酸奶壮，放到温暖的地方醒发一个小时

2，醒发好（就是有蜂窝壮）的面搅拌排气，发糕盘（碗，纸杯都可以）底部刷油，把面糊倒入发糕盘中至七分满，上面放上桂花，葡萄干，红枣碎，蔓越莓干，芝麻都可以（根据自己口味放）

3.放去蒸锅中水加热到60度左右关火二次醒发20分钟，开火水开蒸25分钟闷5分钟就可以出锅了

4.拿出放到稍微冷却后倒出切成自己喜欢的样子，就好了！

这样做的发糕松软可口，香甜美味，老人孩子都爱吃，喜欢的可以做一下

家常大米糕的做法

1、把大米放在大碗里，用清水洗干净，不要用手搓，别以为搓的时间越长大米越干净，这样是不对的，用手搓，把大米表面的有益物质都搓掉了，那样营养会大大的流失，洗干净后，把大碗里再加入清水，没过大米，浸泡四个小时。

2、浸泡好的大米，用手一捏，米粒就容易碎了，把大米捞出来，放在料理机里，再加入清水，没过大米，用料理机把大米打成大米浆，打好的大米浆像牛奶一样，倒在大碗里。

3、大米浆里加入酵母，白糖，搅拌均匀，再分次加入普通面粉，一边倒一边用筷子搅拌，搅成厚一点的大米糊，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，饧发至两倍大。

4、饧发好的面糊，里面有很多气泡，我们用大一点的勺子搅拌几下，排出里面的气泡。

5、准备几个小碗，把碗里用刷子刷一层食用油防粘，把搅好的面糊倒入小碗中，倒入七分满就可以，倒完后，把小碗端起来震几下，把里面的气泡震出来，上面再放几颗蔓越莓干或者葡萄干，放进蒸锅里，隔水蒸四十分钟，再焖五分钟，松软香甜的大米蒸糕就做好了。

6、稍微放凉后，用刮刀沿边缘刮一下，取出大米蒸糕，大米这种做法是不是很不错啊，松软香甜，有筋道，并且还省时省力，简单易做，如果有和我们家一样的小伙伴，我强烈推荐你这样做，保证好吃，不仅可以当主食，还可以当小零食，保证你家的孩子也会很喜欢的。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。