北京杏鲍菇的家常做法 金针菇的做法大全家常

大家好，今天小编来为大家解答北京杏鲍菇的家常做法这个问题，金针菇的做法大全家常很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

北京最大的野生菌类批发市场在那里呀

是北京石门市场

这里菌类经营区可以看到，这里经销的蘑菇种类繁多，杏鲍菇、茶树菇、鸡腿菇、平菇、白灵菇、金针菇等，现在蘑菇的主要产地是河北遵化、河南和北京市本地。据经销商徐培山介绍，近段时间选购蘑菇的消费者络绎不绝，蘑菇的销量直线上升。各种蘑菇的价格也不尽相同，最受欢迎的要属平菇，每斤在2.5元左右，最贵的草菇每斤的价格在15元左右

北京炸酱面最正宗做法和配方

用料:

香其酱2袋，

黄豆酱（或甜面酱）2大勺，

黄油15-20克，

广东洋葱头3-4个，

长辣椒半个，（喜欢吃辣的放一个）

鸡蛋2个，

姜片、大葱、八角适量，

蚝油1勺（可不放），

香油（麻油）1小勺（可不放），

嫩青瓜1根，

宽面条适量，

五花肉（取瘦的部分）200克，

做法步骤:

步骤1

五花肉切丁，拇指头大小，辣椒、洋葱头切丁，姜切片。

步骤2

锅里放多点的油，放入八角、姜片、大葱小火爆香，半分钟后捞出。放入洋葱碎，小火炸出葱油，大约5分钟，颜色变深，周围有点糊，闻起来有扑鼻的香味，再放入黄油增香。

步骤3

炸葱油的时候，另起锅分开炒鸡蛋和辣椒，鸡蛋用筷子划散，炒出的会嫩一点。鸡蛋、辣椒、洋葱头炒完后装同一个碗中备用。

步骤4

炸葱油的锅放入肉丁，大火炒至变色，然后转中小火逼出油分，全程大概五六分钟，肉的颜色两面变成金黄色即可。倒入碗中的鸡蛋、辣椒、葱头一起翻炒。

步骤5

加入香其酱、黄豆酱翻炒均匀，再加入1.5-2碗温水（大于酱的量），大火烧开，然后转小火慢煮，大约30-35分钟（根据水的多少和火的大小）因为肉丁煎过，需要时间回软。

步骤6

出锅前加蚝油、香油（可不加），煮好的酱装入食物盒中。

步骤7

煮面、青瓜切丝、舀一大勺酱、简直就是人间美味口

牛肉咸菜火锅的家常做法

1、先将咸芥梗用清水泡30分钟或1小时；

2、泡过的咸芥梗洗干净，斜切成片，控去水分；

3、牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1小时，即成腌牛肉片；

4、炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取出；

5、把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；

6、炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；

7、再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒；

8、再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。

平菇怎么做才好吃

平菇属于食用菌类，是老百姓餐桌上常见的菜品，营养丰富，含有多种人体所需的微量元素，多吃菌类食品能增强身体免疫力，平菇含有抗肿瘤细胞的硒和多糖体等物质，对肿瘤细胞有抑制作用，防癌抗癌。平菇有不少做法，干煸，炸制，做汤等等，街头巷尾推荐素炒平菇，口感脆爽，鲜香味美，营养健康，简单易学。

【准备食材】

平菇，葱，姜，蒜，食用油，盐，蚝油，美极鲜酱油，料酒

【制作方法】

1，葱，姜，蒜洗净，切丝切粒切片，备用。

2，将平菇洗净，用手撕成条状，起锅烧水，焯平菇，锅开后加入少许食盐，焯水一分钟，捞出备用。

3，起锅倒油，油热后爆香葱，姜，蒜。

4，倒入焯好的平菇，翻炒，烹入少许料酒，加入少许食盐，沿锅边淋入少量清水，盖上锅盖，焖3分钟，之后加入美极鲜酱油和蚝油，淋入香油，翻炒均匀，出锅装盘。清香滑嫩，鲜香味美，老少皆宜。

【小贴士】

1，挑选平菇的时候要挑选颜色正常，菇片均匀，结构完整，表皮干爽光滑肥厚的平菇。

2，菌类食品在炒制前一定要焯水，这样去除一部分嘌呤，吃起来更健康。

3，食用盐要少放，因为美极鲜酱油和蚝油都有盐分，加多了会咸味太重。

北京蘑菇种类

1.点柄黏盖牛肝菌

2.血红铆钉菇

3.棕灰口蘑

4.蜜环菌

5.球基蘑菇

6.小白杯伞

7.墨汁鬼伞

8.毛头鬼伞

9.黄伞

10.荷叶离褶伞

11.栎小皮伞

12.盾状粉褶蕈

13.灰树花

14.猪苓

15.杨树口蘑

16.云芝

17.毛木耳

18.大白桩菇

19.松乳菇

20.棱柄马鞍菌

21.浅黄枝瑚菌

22.树舌灵芝

23.木生地星

24.网纹马勃

25.羊肚菌

26.总状炭角菌

27.盘菌

28.裂褶菌

29.星孢寄生菇

30.漏斗大孔菌

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