烙杂粮饼家常做法视频(杂粮面饼子的做法大全集)

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陕北养面煎饼怎么做常吃杂粮煎饼对身体的好处

经常吃煎饼一般情况下对身体几乎没有危害，相反煎饼是很多地方的营养主食，以下为你简单介绍煎饼：

一、煎饼简介

煎饼（Apancake）是我国北方地区传统主食之一，相传发源于今山东沂蒙地区，现盛行于鲁南、鲁中、鲁西及苏北一带，是山东内陆地区民间传统家常主食，也是久负盛名的山东地方土特食品。

二、煎饼特色

煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。

三、煎饼分类

煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。从地域上划分主要分为沂蒙煎饼、临沂煎饼、泰山煎饼等。

四、煎饼的营养价值

1.煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康。

2.煎饼多用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。

五、煎饼的存放

一张煎饼从鏊子上揭下后，往往放到旁边的盖垫上，然后一张张煎饼摞起来。刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软，可以折叠成长方形，放到瓮里存放。晾凉后煎饼变得薄而脆，由于加热过程中出去了大量水分，煎饼可以在常温下保存很长时间，在过去是出门远行的必备食品。

六、煎饼食用过多的危害

1.煎饼的热量说明：

1张大煎饼(200.0克)的热量：708大卡；

1张小煎饼(80.0克)的热量：283大卡；

1张标准煎饼(100克)的热量：354大卡；

注：含水量较低的主食，热量较高，纤维较高，有一定缓解便秘的作用，配合鸡蛋一类蛋白质食物，更有营养。

2.由此可以看出煎饼能量较高，过多食用容易发胖，建议少量食用。

综上所述，只要合理摄入，经常吃煎饼对身体没有危害，相反是对人体有保健养生作用的。

杂粮煎饼锅能烙大饼吗

能啊。只要把面和的不要太软，饼也不要擀得太厚，控制好火候，就可以烙出大饼来。

面要提前三个小时和好，中间要揉两次，醒发半个小时，锅上刷油，面饼放入后两分半钟翻面，然后再烙两份分半钟，再刷一点油，火关小，用铲子拍拍，就可以出锅了。这样烙出的饼香酥软脆，好吃级极了。

问用电鏊子烙杂粮煎饼！做面糊子时放醇母粉好还是不放好求解。

不放。

做杂粮煎饼时，正确的方法是应提前用老酵母头放入面糊糊里充分发酸后，再烙煎饼，而放入酵母粉后起不到发酵的作用，故烙出的煎饼不好吃的。

薄饼机能做杂粮煎饼吗

薄饼机是能做杂粮煎饼的。因为薄饼机是用小麦面粉拌成糊状做成的饼。而杂粮煎饼也同样是用杂粮面拌成的糊做成的饼。所以杂粮煎饼同样也能用薄饼机来做的。这两种饼都可以用薄饼机来做，只是各自的吃法不同而已。不过这两种饼都很好吃。

杂粮煎饼面糊怎么调能又脆又好吃

煎饼脆不脆和面糊没多大关系，关键看你烙煎饼的时候烙的干不干，其次可你放置的时间长还是短，当然也得看你放置的环境。一般是刚烙好的煎饼很脆，但是没法卷所以一般是放置几个小时，叫它回回潮就可以正常食用了，一般用笼布盖着可以回潮。回潮后的煎饼如果包不好，它又会自然风干，干了就脆了。题目问的卷饼如何才能脆我想你可能问的是挞煎饼(就是外地人说的菜卷饼)，这个刚做好的就脆凉了就软了。

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