牛蛙清烧的做法家常做法，烧牛蛙做法

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白烧牛蛙家常菜做法

食材用料：牛蛙适量，小米辣适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，芹菜适量，小青椒适量，油适量，泡生姜适量，蒜适量

做法步骤：

步骤一:我们先将牛蛙处理干净，切断。然后将泡生姜切成丝，在将小米辣切成条即可

步骤二:我们将切好的牛蛙放到油锅里面炸下。然后，将牛蛙捞起来。在准备好盐，味精，鸡精，花椒，芹菜，小青海椒这些作料。

步骤三：我们先在锅里面放入适量的油。然后，等油大概烧开之后，我们在将花椒放入油锅中炸下，大概3.4秒的样子，再加入水，烧一会儿在加入适量酱油，再加入小米辣和泡生姜丝，还有蒜。

步骤四：然后将已将炸好的牛蛙倒入锅中。之后我们不将锅盖盖上。一直等锅中烧开。

步骤五：等将锅中烧开之后，我们马上就将小青辣椒和芹菜节节倒入锅中，然后在大火煮大约3分钟。然后就可以盛菜上桌了。

清烧牛蛙怎么做好吃

牛蛙只

葱适量

姜片

蒜瓣

盐适量

料酒适量

淀粉适量

黑胡椒适量

清炒牛蛙的做法步骤

步骤1

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牛蛙买来说是已经洗过了，看上去也是蛮干净的，然而我还是再冲洗了下，沥沥干。

步骤2

牛蛙加料酒、盐、黑胡椒、淀粉，拌匀腌制半小时。我加了小半勺盐，反正不够咸的话时候还能加。我料酒放的比较多，调开淀粉以后湿湿稠稠的之后还能用来勾芡。另外据说黑胡椒去腥效果比黄就好。蒜、姜切片，葱切小段。

步骤3

热锅冷油，葱姜蒜炒香，下牛蛙炒至变色，再倒入腌牛蛙多下来的淀粉汁，勾芡。翻炒收汁。试下味道，不够再加些盐

火爆牛蛙家常做法

火爆牛蛙用料：牛蛙4只，小米辣适量.豆瓣酱一勺，姜蒜适量，黄瓜1根，盐适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量

火爆牛蛙做法步骤：

1、牛蛙洗干净，宰小块（大小随意，小块入味点）

2、加入，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，生粉腌制15-20分钟

3、鲜花椒，小米辣（生姜大蒜没上镜资格）黄瓜或青笋切块即可

4、腌制好后会有很多水，沥干备用

5、热油下锅，油滑一下捞出，（黄瓜或青笋也下锅炸一下，）

6、油滑好的样子，不易太久

7、豆瓣酱炒出红油，下姜蒜末炒香，下牛蛙爆炒后下小米辣跟鲜花椒，最后下黄瓜

8、准备起锅

烧牛蛙的正确方法

1将牛蛙剁小块，洋葱切片，葱姜切碎，锅中加油烧热，倒入洋葱片炒变色后盛起。

2锅中重新倒油烧热，放入干辣椒和葱姜爆香，放入牛蛙，大火炒至变色。

3/倒入料酒，炒匀后放入盐，生抽炒匀，重新倒入洋葱片爆炒，最后加入白糖调味即可

鲜烧牛蛙的做法

材料：

牛蛙、姜片、葱段、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、香菜、辣椒、蒜泥、生姜丝。

步骤：

1.牛蛙洗净，剁成块状，放入沸水中煮1-2分钟捞出备用。

2.热锅凉油下八角、花椒、姜片、葱段爆香，倒入适量水，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，调成汁。

3.将煮好的牛蛙块倒入其中，煮煮2-3分钟至入味。

4.调入适量淀粉水勾芡，撒上香菜、辣椒、蒜泥、生姜丝即可食用。

温馨提示：

1.在处理牛蛙时要注意卫生，最好选择活体牛蛙，并将皮、五脏等清洗干净。

2.煮牛蛙时，最好使用热水，以避免牛蛙在煮的过程中失去弹性。

3.调配汁时，根据口味可增减调料的用量，以达到自己喜爱的口味。

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